Sufreiral" er også en typisk Cesar Marquez-cuvée lavet af 85 % Mencia, 12 % Alicante Bouscet og en lille del hvide sorter, som giver mere friskhed til denne røde blanding. Dette er faktisk den tredje, røde Premier Cru. Vinstokkene er også omkring 100 år gamle, og vinen lagres i 12 måneder på brugt træ. Cesar tilsætter altid en lille del Rappen (20 %) til den korte gæring, hvilket giver friskhed og den lidt grønne, æteriske smag, som altid kendetegner Sufreiral. Grøn, men på ingen måde i betydningen umoden, men meget afbalanceret og blot med struktur og friskhed. Næsen udstråler en enorm kølighed, meget kalkholdig og stenet med et let reduktivt slør, der i starten maskerer frugten noget. Så, med lidt luft, dukker ribs og hindbær op sammen med surkirsebær og antydninger af underskov. Derefter frisk læder, lidt jern og let tobak. Dog meget klar. I munden med en frisk syreåre, der minder om tranebær. Fin kirsebærsødme, præget af blomsteraccenter, let chilikrydderi og søde hindbær igen. Meget lagdelt og kompleks, men alligevel så fin og et eller andet sted næsten filigran. Den salte tekstur giver masser af drivkraft, og den polerede kridttannin bliver hængende på ganen i flere minutter. Stor pikanthed og mineralsk udstråling. En ekstremt burgundisk Mencia, som måske er den mest tilgængelige af de tre røde topvine nu i sin ungdom. Gode sager, bravo! 99/100
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
