Valtuille er et særligt sted i Bierzo, ligesom Vosne-Romanée på Côte de Nuits. Der er også meget sandjord her i stedet for skifer, granit og kvarts som i resten af Bierzo. Ligesom i Châteauneuf-du-Pape fremmer dette finesse og elegance, og derfor producerer Valtuille nogle af de mest elegante vine i Bierzo. Castro Ventosa er familievingård for Bierzos stjernevinmager Raul Perez, og domænet har store besiddelser i de bedste enkeltmarksområder i Valtuille kommune. Derfor er der mange enkeltmarksvine fra Castro Ventosa, men kun hvis druerne er gode nok. Denne helt sandede Villegas fra en enkelt vinmark er gæret 100 % i hele klaser uden afstilkning. Den er derefter modnet i to barriques og et 500 liters fad. Villegas' næse er mindre frugtopulent og udtryksfuld end La Covas, men den viser stadig en vidunderlig, klar og strålende frugt. Masser af cassis og vilde kirsebær, vilde hindbær, alt er lidt mindre sødt her og fremstår endnu finere, endnu mere elegant. Sandjord i sandhed. Solbærbuske, garrigues og indtrykket af mørke sten får Villegas til at fremstå delikat og alligevel lidt stram. De 100 % hele klaser bidrager helt sikkert til, at vinen fremstår noget mere krydret og mørkere. Ikke desto mindre er den ikke grøn eller vegetal, fenolerne er helt modne og smukt integrerede. Der kommer et pebret præg igennem, som minder lidt om Cabernet Franc. I munden er den igen meget Valtuille, dvs. ultrafin, fløjlsagtig, dansende, søde kirsebær, hindbær, masser af saft, masser af energi, vidunderligt moden, opløftende syre og intens salt i eftersmagen. Vandet løber ned ad kinderne, og øjnene spærres op. Uendelig længde, men helt uden tyngde, frugten kommer op igen og igen på en meget fin og svævende måde, der gradvist giver ekko. Meget mere charmerende og legende i munden, end den krydrede næse antyder. Gud, hvor er det en smuk vin. Intet fedt, intet pres, bare finesse, salt og evig, aromatisk længde. Uendeligt chic i sin legesyge, kompleksitet og grandiose lethed. Fantastisk! Denne finesse gør den tilgængelig og drikkelig på et tidligt tidspunkt, men luft eller lagring vil gøre den godt, især på grund af den rappe-krydrede næse.
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
