Vinene fra Can Rafols dels Caus kommer fra Massis del Garraf-regionen. Et bakket landskab med delvist stejle skråninger, tørt og goldt. Vinmarkerne står på et kalkstensrev, der udgør en del af Cataloniens kystlinje og ligger mellem sletterne i Penedes og Middelhavet. Can Rafols dels Caus er kendetegnet ved flaskelagring i vineriet for alle vine, før de frigives til markedet, når de er klar til at blive drukket. Vinmarkerne dyrkes økologisk. Sumoll er en gammel, oprindelig rødvinsdruesort fra Catalonien, som er truet af udryddelse. Kun meget få producenter beskæftiger sig stadig med denne sort, som fejlagtigt anses for at være lidt rustik, Raventos bruger den som tilsætning i cava, og Can Rafols dels Caus laver nok den bedste rene stille vin på den. Vinstokkene til denne vin er allerede 50 år gamle, og vinen lagres på kastanjetræ. En gennemskinnelig kirsebærrød farve i glasset, der minder lidt om Pinot Noir og endda lidt Beaujolais i sin lysstyrke. I næsen er Sumoll slet ikke rustik, men snarere ekstremt fin. Elegant Sangiovese? Eller Callet fra Mallorca? Eller snarere Barbaresco fra Produttori, som er en meget elegant Nebbiolo med masser af drive. Vi har slet ikke nogen overfladisk primærfrugt her. Kun meget behersket rød frugt, som er svær at definere, meget subtil og dækket. Nebbiolo-affinitet igen. Også en let krydrethed, lidt allehånde og muskatnød samt nuancer af sort lavasten. En mørk, krydret, næsten mystisk aroma uden fremtrædende frugt, alt er pakket ind i subtil tilbageholdenhed. Lidt jern og blod, garrigue og sort te kommer også igennem langt væk i dybet af denne næse, elegant krydret Barolo fra Serralunga. Måske er det grunden til, at sorten er blevet lidt overset i tider, hvor vinene med den mest højlydte frugt og det mest fede og hoilz ofte gør det største indtryk. Men det er det, der gør denne vin særlig interessant for mig, for der er masser af fede frugtbomber derude. Denne vin vækker nysgerrighed med sin subtile stil, sin krydrede originalitet, sin skjulte kompleksitet og sin individuelle smag. Man kommer til at tænke på det golde terroir med de stejle klipper, de gamle vinmarker på den stenede jord - vinen fortæller om sin oprindelse, uden nogen overfladisk frugt, men på en fortryllende stille, ejendommeligt krydret måde. Smagen er lige så idiosynkratisk. Vinen er ekstremt fin, næsten delikat, og den flyder hen over ganen og berører alle smagsløgene og er også her svær at få fat på. Igen denne meget subtile røde frugt, lidt granatæble, røde kirsebær, et par urter, men alt sammen ultrafint og svævende, nu endnu tydeligere Barbaresco fra Produttori. En forfriskende syre gennemsyrer den fløjlsagtige, lette tekstur, utroligt svævende tanninstruktur. Næsten en antydning af vin, men med en aromatisk intensitet, der er svær at tro på i betragtning af denne ultrafine tekstur, som strækker sig til en stor længde. På trods af slægtskabet med Nebbiolo er denne vin faktisk unik og uforlignelig på sin egen måde. Helt uafhængig og meget individuel i denne granatæbleagtige, kirsebærlignende subtilitet, i denne finesse, i denne smag, der kun udtrykker sig gennem nuancer og alligevel skubber på. I sin lethed og finesserige delikatesse er vinen ekstremt smuk at drikke, ubesværet og ubesværet. Du kan enten bryde din hjerne med at kategorisere den eller blot nyde denne ultradelikate skønhed og lade dig omslutte og opfriske af dens ukonventionelle natur. En rødvin for underspillere og finesse-drikkere med et genialt flow og på en eller anden måde storslået, med denne individuelle, særegne mystiske karakter.
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
