Hvis Kirchenstück er Montrachet, så er Pechstein måske tættest på Chevalier-Montrachet, selv om terroiret selvfølgelig er meget forskelligt. Her i Pechstein befinder vi os på vulkansk jord, på basalt. Og det er allerede meget tydeligt i næsen: røgede, stenede noter strømmer direkte ud af glasset - og med rigtig damp! Grafit, flint, våd skifer. Ren sten. En intens sky af aromaer, der næsten ikke tillader nogen frugt at stå ved siden af. Men ikke helt så højlydt og udtryksfuld i 2023 som i andre år, men mere fint og elegant integreret. Røget, tæt, kun en meget svag antydning af æble, kvæde, citronskal og nøddeagtig smag. Ristede mandler, et fint slør af gær, kandiseret ingefær. Meget spændende og med mange lag. Stenetheden dominerer dog fuldstændigt, og kun med masser af luft bliver flere og flere facetter tydelige. Men én ting står klart: Der er masser af kraft bag denne vin, og man fascineres af dens utrolige dybde lige fra næsen. Det er ikke uden grund, at Pechstein kommer lige efter Kirchenstück, når det gælder omdømme, selvom det her handler mindre om kvalitet og mere om personlige præferencer. Når den endelig når frem til ganen, går den for alvor i gang. Pechstein kommer med en brutal, mineralsk skarphed og struktur. Den skubber på uden ende med magert greb, saltholdighed og en gribende, men moden syrestruktur. Saftig citron, kvædetærte, et strejf af grapefrugt. Levende og storslået! En ekstremist, en purist, så mørk, så sparsom og gribende. Masser af krystallinsk salt plus sort peber i den lange eftersmag. Så fuld af energi, utroligt! Bürklin er simpelthen anderledes, denne Pechstein er vild, utrolig kompleks - og enorm. Vulkansk stenriesling, når det er allerbedst.
