Vieilles Vignes Francaises er Bollingers hyldest til de gamle dage før phylloxera-krisen. Vinen kommer fra to legendariske Clos - Les Chaudes Terres og Le Clos St. Jacques - i nærheden af Bollingers domaine i Aÿ. Der er tale om rodnære vinstokke, dvs. franske rødder, som vinlusen indtil videre har skånet takket være omhyggelig pleje. Bollinger er dybt engageret i at bevare disse to oprindelige Clos, da den tredje, som engang eksisterede, siden er blevet ødelagt af vinlusen. Vieilles Vignes Françaises er blevet produceret siden 1969, men kun i de bedste årgange. 100 procent Grand Cru Pinot Noir fra Montagne de Reims. Basisvinen er gæret og modnet helt i træ og degorgeret med 6 gram dosage. Vinen har en dyb gylden farve i glasset og er allerede visuelt meget intens. Kvæde, blomme, frisk brød, mandelmel, ristet hasselnød, tonkabønne i næsen, som er meget tæt og mørk, men alligevel elegant og frisk. Kraftig og rig i munden, altomfattende, subtile antydninger af havbrise og salt, atlantisk friskhed, let oxidativ i stil med trælagringen. Kraftfuld, lang og vedvarende imponerende. Enhver, der er så heldig at smage denne historiske vin, som er meget sjældnere, end den er dyr, vil ikke glemme den lige med det samme.
