Freisa er en autokton druesort, der er beslægtet med Nebbiolo, og som stammer fra de piemontesiske bønder. Den har en genial friskhed og en kraftig krydrethed. Desværre er den derfor næsten udryddet – vinen er egenrådig og kantet i sin krydrede mineralitet. Den rustikke Freisa har også en tendens til eftergæring i flasken og skal derfor – samt på grund af de reduktive noter og det store bundfald – absolut dekanteres; derefter er den efter en time en genial vin. Af alle de ovennævnte grunde finder Freisa næsten aldrig vej til eksport; jeg måtte for mange år siden bruge al min overtalelsesevne for at skaffe en minimal mængde. Druerne stammer fra Morrobiolo di Bussia, hvor vingården ejer en parcel på blot 2.700 kvadratmeter. Den gæres i beton, modnes derefter i et år i store træfade og modnes til sidst et år på flaske, inden denne Freisa kommer på markedet. Tidligere gennemgik Maria Teresas Freisa som regel også en anden gæring på flaske. Ofte gjorde det de enkelte flasker lidt uforudsigelige, og hver af dem havde sin egen personlighed. Siden årgangen 2020 har Maria Teresa dog besluttet kun at tappe sin Freisa, når den er fuldstændig gennemgæret. På grund af det stadig varmere klima og det dermed forbundne højere sukkerindhold blev den anden gæring for uforudsigelig. Strålende rubinrød med farvede, olieagtige tårer på glassets kant. En svævende duft fuld af duftende skovjordbær, delikat svævende blomster, brune krydderier, jern, lidt blod, mahogni, grafit og derefter igen duftende, men meget fine, dansende violer og urtearomaer som salvie og lindblomst, et strejf af fyrrenåle, mynte, hvid lakrids og appelsinskal. Denne vidunderlige, ret delikate aroma har også noget af den legendariske Bartolo Mascarello-mystik over sig. I munden er tanninerne delikate og fast grebende, med en næsten sandet tekstur. Røde og blå, perfekt modne, friske frugter i form af en blanding af skovbær med diskret bitre tanniner. Vinen afsluttes ligefrem på tungen med næsten svævende let sort kirsebær, mørk chokolade og en salt kalksten-mineralitet. Denne mineralske, næsten kølige krydrethed stammer sandsynligvis fra mergeljordene i den nedre del af Bussia-marken i Monforte. Der produceres desværre kun omkring 2.000 flasker. Men den, der kan sikre sig en flaske, kan uden problemer lade den ligge i kælderen i et par år.
