Ese er Alessandras seneste mesterværk. Blandingen af 50 procent Chardonnay og 50 procent Pinot Noir fik lov til at modne i utrolige 96 måneder på det fine gær i flasken efter den anden gæring, før den blev degorgeret. Der blev produceret 248 flasker. Medium lys gylden gul i farven med en fin perlage. Storheden i denne mousserende vin er allerede tydelig i næsen. I begyndelsen er den ungdommeligt lukket og fremstår derfor noget lineær, som man ville forvente af mangen en prestigechampagne fra en stor årgang som 2008 eller 2012. Jeg er derfor helt henrykt over at smage vinen over tre dage og kan garantere, at den har, hvad der skal til for at modne i kælderen i ti år eller mere. Jeg vil endda anbefale - hvis man har gode opbevaringsfaciliteter - at lade denne super sjældne vin modne i flasken i mindst to til tre år. De bedste vine fra Alessandra Divella er stadig ret eksklusive, da flaskerne er ekstremt begrænsede - jeg vil modtage 18 flasker af denne vin efter en meget sød anmodning! Ikke fordi Alessandra allerede er så kendt og har tusindvis af flasker i sin kælder, men snarere fordi hun arbejder helt alene i sin lille vingård og kun kan lave nogle få flasker i alt. Heldigvis vil hendes unge vinstokke komme i produktion om nogle år, og forhåbentlig vil hun på et tidspunkt være i stand til at tilbyde mig mere vin. Delikate og forførende brune krydderier som friskkværnet muskatnød, vanilje, cedertræ og et strejf af karamel stiger op af glasset. Aromaerne præget af krydret gær, som var i forgrunden kort efter åbningen af flasken, træder i baggrunden med en ædel, behersket elegance efter lidt tid i glasset. Frisk brioche og en delikat antydning af en stadig varm, velduftende kardemommeknude kommer ud af glasset i deres forførende krydrethed. Stuvede abrikoser, sprøde pærer, lidt saltet citron, lindeblomst, grøn te og tørrede blomster. Denne vin er ikke højlydt, men vidunderligt subtil og overraskende dyb på samme tid. Den diskret røgede, stenede og stadig mere salte mineralitet når først sit grandiose klimaks i slutfasen, med den sidste slurk. Dette er vanvid! I munden er vinen i første omgang lineær og skyder lige hen over tungen. Den enorme, livlige syre inviterer dig til at tage den næste slurk. Mange citrussmage, fra citronfileter til saltet citron og spændt kvæde spiller førsteviolin, selv før gæraromaerne i denne unge mousserende vin vibrerer med hvidt krydderi. Hø og fint svævende engurter danser ned gennem halsen i eftersmagen. Hvis Alessandras Solera er en hyldest til Jacques Selosse, er denne Ese en hyldest til Krug Grande Cuvée. Fin, cremet og med elektrificerende energi. Puristisk og alligevel med et strejf af "funk". Alessandra Divella er måske stadig en nybegynder i forhold til disse store champagnegårde, men hun er allerede helt oppe på siden af nogle af de mest fascinerende vingårde i Italien og resten af verden. Jeg tager hatten af og nævner hende i samme åndedrag som Selosse, Krug, Valentini, Raveneau eller endda Miani. Denne unge kvinde er et geni med en evne til at lave store mousserende vine. Ude af denne verden!
