Aldinger har med sin mousserende Brut Nature årgangsvin været en fast favorit i det mousserende vinsegment i flere år nu. Det er så at sige Aldingers "Grande Cuvée", som nu udvides med yderligere to mousserende non-vintage-vine som introduktion. Men så meget kan allerede siges: Dette er en genial base, der har det hele og endda overgår 530'erne. Tallet 531 står for familiens 531. høst - så hvis man tæller tilbage, er basen her årgang 2023. Vi har en cuvée af Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay og Pinot Meunier, som alle er dyrket på meget kalkholdig, farverig mergel og de karakteristiske gipskeuperjordarter. I modsætning til Brut Nature modnes basisvinene ikke i barriques, men overvejende i rustfrit stål. Helt selvgæret hos Aldingers. Målet her er at opnå en reduceret, ligetil stil. Blanc har kølig, fin og subtil frugt i næsen. Friskskåret fersken, lidt ananas, gul drue og amalfi-citron. Muslingeskal, vådt kridt, lidt brioche. Allerede et kridtsaltet indtryk i næsen, puristisk uden at være for streng. Lidt røgede accenter giver også genlyd. God fylde og fin mineralsk spænding i ganen. Lidt hasselnød, grøn pære, igen fin citronsyre. Ikke ekstremt puristisk som nogle Blanc de Blancs, men meget afbalanceret som en god non-vintage vinhandlerchampagne. Kraftfuld, mineralsk og på en eller anden måde fløjlsagtig på samme tid - simpelthen en perfekt afbalanceret cuvée. God længde, saftig, animerende, uden dosage er den allerede knastør, men så charmerende drikkelig. Det er virkelig fine sager, en fantastisk aperitif til f.eks. østers, men for at være ærlig bør man have denne mousserende vin i køleskabet til enhver lejlighed. Jeg glæder mig til at se, hvad der ellers kommer fra Fellbach med hensyn til mousserende vin - denne entry-level cuvée er allerede helt fantastisk!
