Med sin Cabernet Blanc Orange viser Philipp Kuhn, hvad der sker, når en konsekvent lav-interventionsfilosofi møder en druesort, som stadig er helt ukendt for mange. Den blev forædlet i 1991 af Cabernet Sauvignon og Regent og har været dyrket af Kuhn siden 2010. Det er en såkaldt PIWI-sort med en enorm modstandskraft - der kræves en tredjedel mindre plantebeskyttelse end ved etablerede sorter, hvilket gør den absolut fremtidssikret! Lagringsprocessen er kompromisløst puristisk: En del af mosten modnes i amforaer på skindet, gæret med hele bær, den anden del i brugte træfade. Ingen køling, ingen tilsætningsstoffer, ingen filtrering. Halvandet år på bærmen, minimalt svovlet. Resultatet er en naturligt uklar, uudglattet orange vin med en fascinerende klarhed og dybde. Ingen klodsede tanniner, helt ren og helt fin aromatisk. Næsen afslører kvæde, grapefrugt, moden citrusskal, antydninger af passionsfrugt og fine urtenuancer - en anelse salvie, lidt tørret blomst. Der er også bivoks, en delikat nøddeagtighed og en meget subtil jordbundethed fra lagringsprocessen. Den griber straks fat i ganen: vibrerende frisk, men slet ikke aggressiv, båret af en fin, gribende tanninstruktur, der næsten er burgundisk. Salt mineralitet, fint greb, en stille kraft i kernen. Smagen ligger et sted mellem Sauvignon Blanc og Chardonnay, men den har sin helt egen, utæmmede dimension. Dette er ikke en glatpoleret konsensusvin, men et ærligt karakterhoved med ru kanter og samtidig utroligt animerende. Drikkeflowet er bemærkelsesværdigt! Kompromisløs, fuld af spænding og alligevel med en forbløffende elegance. En stærk erklæring om fremtiden for PIWI-sorterne.
