Johner: Grauer Burgunder 2023

Alt er håndplukket. Patrick Johner har et optisk druesorteringssystem, som omhyggeligt sorterer alt om, hvilket betyder 100 procent sunde druer. Derfor er det ikke nødvendigt med klaring, og der bruges meget lidt svovl. Så lidt overpumpning som muligt, meget skånsom forarbejdning. Gæring i rustfrit stål og en lille del i træfade. Delikat krydret smag af honningmelon, gule æbler, vedbend og fine pæretoner. Stor mild syrestruktur, æbleskal og urtekrydderi, smuk Baden-ekstraktsødme, meget elegant, afbalanceret, let cremet, men på ingen måde overdådig for en Baden-vin. En elegant Pinot Gris med en animerende finish.