Med 2023-årgangen fejrer denne nyhed sin premiere hos Aldinger! "Gipskeuper" er en terroirvin, der perfekt afspejler jorden af samme navn, som er så karakteristisk for regionen. En cuvée af Pinot Blanc og Chardonnay, som overvejende vokser i Untertürkheimer Gips monopol-vinmarken, klassificeret som Erste og til dels Große Lage. Lagringsprocessen er identisk med 1G og GG - dvs. modnet på bundfaldet i to vintre og til sidst aftappet ufiltreret. Og lige med det samme er dette måske et af de bedste tilbud, Aldinger har at byde på! Selv den første næse med sin røgede, reducerende og meget stenede karakter minder meget om enkeltmarksvinene. Regnvåd kalksten med delikate æble- og pæresmage, let fersken, alt sammen ledsaget af en fin krydrethed. Stadig tydeligt præget af gæren. Der er også subtile smagsnuancer af citrusskal. I smagen finder vi også denne citronagtige pikanthed sammen med saftige stenfrugter og grønne æbler. Præcis og ligetil med en skarp syre og en skarp mineralitet. Imponerende længde for en vin i denne prisklasse! Delikate tanniner og en elegant gærsmeltning kommer igennem i eftersmagen sammen med en fin salthed. Animerende, med stor friskhed og finesse, men samtidig masser af kraft, smag og frem for alt fokus på mineralitet. Terroirvin med raffinement, men i en charmerende indpakning. Dette kunne sagtens være et visitkort for Aldingers!
