Gantenbein - det schweiziske ikon par excellence og helt sikkert den mest anerkendte vingård i Graubünden. Desværre produceres der kun en lille høst hvert år, og der er derfor kamp om pladserne. Chardonnay er endnu sjældnere og mere eftertragtet end Pinot Noir. Næsen skriger på Bourgogne! Selvom skrigende faktisk er det forkerte ord her, for vinen virker helt samlet og i fred med sig selv. Meget fin reduktion, lidt tændstik, varm, våd kalksten. Delikate noter af sandeltræ suppleres af hvide blomster og frisk gær, og så kommer frugten lidt igennem: Gult æble, citronskal, abrikos, alt sammen meget klart og friskt, men også med en vis tæthed. Ristede nødder. I smagen igen gul krydret frugt plus en masse damp, race, salt, kalksten, lermineralitet. Høj og gribende syre, men aldrig skarp. Vinene forbliver helt på gæret efter gæringen og omrøres næsten ikke for at bevare slankhed og race. Denne vidunderlige friskhed og race er en enestående egenskab. Utroligt burgundisk, helt sikkert bedst sammenlignet med en Meursault. Stor længde, ekstremt charmerende på trods af det høje syreindhold. Kompleks og imponerende dyb, afsluttende med meget fine tanniner. Med rette et sjældent ikon og en af de bedste chardonnayer nogensinde.
