David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen så fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle Village-områder får omkring 20 procent nyt træ. Vinene forbliver på fad indtil november 2025, hvor de tappes på flaske. Næsen er kølig, stenet, meget poleret og præcis, med mørk mineralitet, næsten et strejf af flint, også lidt røget og reduktiv. Også lidt saltet karamel i næsen. Spændingen er enorm, så stor er koncentrationen i denne noget køligere, men meget tætte og rige årgang. Men selvfølgelig er der også de typiske ristede mandler i næsen. Der er også sød gær, ananas og lidt grøn pære. Også ekstremt fin i munden. Ikke helt den mineralske hammer og spændingsfyldte vin, men mere bred og meget fint nedbrudt. Alligevel udvikler den en delikat salthed i munden. Smukke kakaonoter i eftersmagen. Fantastisk brug af fadene!
