Spiegel er altid det køligere, strammere modstykke til Rosenberg - mere spænding, mere friskhed, mere præcision. Og det er netop derfor, at denne 2018 fra skatkammeret er så spændende. Med lidt modenhed, men stadig overraskende frisk og livlig. En Grand Cru, der viser, hvor stor Grüner Veltliner kan blive med alderen. Selve stedet er en af de højest beliggende parceller på ejendommen, op til 350 meter over havets overflade, åbent for vinden og køligt. Løss møder tertiært grus, vinstokkene er dybt rodfæstede og bringer netop denne kombination af koncentration og livlig friskhed op i glasset. I næsen viser årgangen nu lidt mere dybde og modenhed. Lys melon, modent gult æble og pære, plus kandiseret moden citron og et let eksotisk præg. Fine krydderurter og et strejf af kamille går igen sammen med en kølig, stenet mineralitet. Med luft kommer der også meget delikate honningnoter uden nogensinde at tippe over i overdådighed. Typisk Spiegel i munden: stram, saftig og utrolig præcis. Syren er livlig, bærer vinen perfekt og giver denne enorme friskhed, som man ikke nødvendigvis ville forvente af en 2018'er. Frugten forbliver lys og klar med en fin, let cremet smelteevne på grund af modenheden, uden at den mister sin spænding. Det, der er særligt imponerende, er dette samspil mellem modenhed og energi. Vinen virker mere åben end i sin ungdom og viser mere smag, men forbliver samtidig fokuseret og klart struktureret. Næsten burgundisk i teksturen med denne silkeagtige, delikate stil. Eftersmagen er ekstremt lang, salt og køligt krydret med et strejf af eksotisk frugt i eftersmagen.
