Med tre fantastiske år bag os melder spørgsmålet sig altid, om det kan fortsætte. Selvfølgelig kan det ikke det. Og så var det, at en bølge af frost i foråret gav anledning til den værste frygt i næsten hele Europa. Men i sidste ende lød der et lettelsens suk overalt, og nogle gange endda lidt mere...
Efter det første chok var året stort set stabilt. De fleste vinbønder beskriver denne årgang som udfordrende og særligt arbejdskrævende. Mange timer i vinmarken var nødvendige for at give druerne den bedst mulige udvikling. Og ofte skulle det hele gøres meget hurtigt. Efter at frosten var forsvundet, beskrev mange vinbønder, hvordan skuddene spirede så hurtigt, at de næsten ikke kunne følge med i opbindingen. I sidste ende var de fleste meget tilfredse med kvaliteten af det materiale, de var i stand til at høste. Alt var modent og sundt. Kun mængden var i nogle tilfælde dramatisk lavere, afhængigt af sted og placering.
Oversigten viser også endnu en gang, at der trods alle forskellene altid er en europæisk tendens. Vinbønder i Bordeaux beskriver f.eks. 2021 som en klassiker, et sted mellem 2008 og 2014. Og deres tyske kolleger taler også om en klassisk eller typisk tysk årgang. "Ligesom i gamle dage". Og nogle vinproducenter er endda lidt overstadige ved denne tanke, når de taler om det "kølige klima" og en kølig, stram, billedbogsagtig Riesling
Vi må ikke glemme vinbønderne fra Ahr, som ud over deres umiddelbare eksistentielle frygt stadig måtte håbe på en høst, der i det mindste ville give dem fremtidsudsigter. Heldigvis var vinmarkerne ikke så hårdt ramt, så denne høst kunne sikres med en ubeskrivelig mængde hjælp.
Læs de første vurderinger fra vores vinbønder i detaljer her. Nogle af dem er kun korte citater, andre er meget detaljerede årgangshistorier.
Ahr
AHR - Et følelsesladet og dramatisk år
"2021-årgangen er den mest dramatiske og følelsesladede, vi nogensinde har haft. Lettelsen, efter at den sidste drue er høstet, er umådelig stor. Uden solidariteten, hjælpen og støtten fra så mange ville vi ikke have været i stand til at gøre noget af dette. Det gav os mod og styrke til at holde ud. Vi mangler stadig ord og ved næsten ikke, hvordan vi skal udtrykke vores taknemmelighed. Men ingen giver op, og alle går den stenede vej til fremtiden sammen med os."
(Meike Näkel fra VDP Ahr-rapporten)
Badning
BADEN - Lokal senfrost og arbejdskrævende vinmarksarbejde
"Lokaliseret sen frost efter knopbrydning reducerede udbyttet tidligt på året. Druemodningen blev bremset noget af de køligere sommernætter, hvilket betød, at høsten startede lidt senere end i de foregående år. Takket være en konsekvent selektiv høst af druerne er de unge vine nu levende overalt, friske (...) med en klar og præcis karakter. Årgangens største nedtur vil helt sikkert være den generelt lave høstmængde på omkring 40-60% sammenlignet med tidligere år, men det gør allerede vinene til virkelige sjældenheder."
(Fra VDP Baden-rapporten)
"Vækstsæsonen 2021 var stort set den samme som resten af året, og høsten var endnu en gang en stor udfordring for høstholdene på de enkelte vingårde. Det krævede mod, hårdt arbejde, tålmodighed og udholdenhed at få den lille høst perfekt i hus. På trods af al modgangen lykkedes det for vores vingårde."

Efter at have nydt godt af masser af sne og en god vandforsyning om vinteren, startede sæsonen lidt senere og viste forhåbentlig, at det var en normal årgang igen. Desværre var der sen frost overalt. Heldigvis blev vi vinavlere omkring Bischoffingen kun delvist berørt og led kun et tab på omkring 10 % som følge heraf.
Det store problem i 2021 var den kraftige nedbør, især i vækstsæsonen. Ideelle temperaturer og tilstrækkelig fugt sikrede, at løvet voksede meget hurtigt, og vi kunne næsten ikke følge med i hæftningen. Det største problem var kampen mod svampesygdommen Peronospora. Nogle kolleger, som kun bruger økologiske plantebeskyttelsesmidler, måtte endda behandle vinmarkerne tre gange om ugen i den varme fase. Med sådanne kontaktfungicider er væksten ikke beskyttet. Det er som at smøre sig ind i solcreme, men efter to dage er der vokset en ny del af kroppen, som også skal smøres ind. Vi var endda nødt til at anvende vores mere potente plantebeskyttelsesmidler to gange om ugen i blomstringsfasen.
Desværre havde vi ikke så varme dage i slutningen af juli/begyndelsen af august som i de foregående år. Det førte til et af de største problemer for rødvinssorter i hele Tyskland. Kirsebæreddikefluen var i stand til at sprede sig uforstyrret. (Ved meget høje temperaturer bliver hannerne ufrugtbare, og bestanden kollapser) Så vi så et stort drama nærme sig ... Før høsten var der allerede en meget høj forekomst af enkelte bær, der var angrebet af eddike i nogle vinmarker.
Kirsebæreddikefluen var ikke et problem med hvidvinssorterne, men druerne var meget fyldige. Enkelte bær revnede ved stilkens basis, og eddikebakterier kunne sprede sig... Vi var dog fast besluttet på at fange den perfekte modne smag og måtte derfor acceptere store tab... Hovedhøsten bestod af 4 lange uger med forsortering i vinmarken og præcisionssortering på sorteringsbåndet i vineriet.
Til sidst måtte vi skynde os, fordi store flokke af stære kredsede over Kaiserstuhl, og da de fleste vinbønder omkring os for længst havde høstet alt med deres høstmaskiner, kastede de sig over nogle af vores druer ... vi anslår, at omkring 5 tons druer blev ofre for dette.
Næste år bliver vi nødt til at investere i beskyttelsesnet for at beskytte vores sent modnende sorter mod at blive spist af fugle. I sidste ende er det kun resultatet, der tæller. Vi er meget tilfredse med kvaliteten. Høsten var dog meget lille.
I en nøddeskal: 2021 - et meget udfordrende år hele vejen rundt
Vi havde betydelige tab i 2021 på grund af frost, meldug og pero var også alvorlige, men vi var i stand til at holde tabene der på et minimum. Ikke desto mindre havde vi den mindste høst i 15 år. Det gode ved denne lille høst var, at druerne i det mindste modnede godt og producerede god substans. Dette var ikke tilfældet alle steder, hvor der var et højere udbytte, og derfor er vi meget tilfredse med det, vi har i kælderen.
Sammenlignet med 2020'erne fremstår vinene slankere og mere aromatiske. Erfaringen har vist, at disse Cool Climate-vine modnes smukt.
Året 2021 var ekstraordinært, og ikke kun på grund af coronavirus-situationen. Næsten hele sommeren var fugtig og kølig og var en kæmpe udfordring for alle vinavlere på grund af det ekstremt høje peronospora-tryk. I Baden må vi alligevel forvente et højere infektionstryk, men vi har ikke set et Peronospora-angreb som dette siden 1990'erne. De mindste fejl eller skødesløshed blev straffet hårdt. Jeg mistede også mellem 30 og 75 %, i gennemsnit 50 %, af min høst. Det ekstra arbejde var enormt, og stemningen i august var i kælderen.
Heldigvis ønskede vinåret 2021 at sige farvel på en positiv måde og gav os næsten perfekt modnings- og høstvejr fra august til oktober. Mostvægten var betydeligt lavere end normalt over hele linjen, og syreniveauet var meget højt. Hvidvinene gennemgik alle malolaktisk gæring i 2021 og er komplekse og sprøde.
Pinot Noirs er en vidunderlig overraskelse. Den fulde fenoliske modenhed kunne ikke opnås i 2021. I begyndelsen af høsten var de tidlige Bourgogne-kloner stadig under pres fra forrådnelse på grund af angreb af kirsebæreddikefluer. Jeg besluttede at tilpasse min ønologi for mine Pinots betydeligt til 2021-årgangen. Jeg brugte næsten ingen hele klaser og knuste også druerne ud over at afstilke dem, hvilket jeg ikke plejer at gøre. Men jeg ønskede at øge gæringsintensiteten for at få kortere tid i gæringstanken. Vinene viser, at jeg havde ret. De er vidunderligt delikate og hurtige, med klar frugt og bestemt med tryk på. Dette bliver en meget spændende "cool" årgang for Pinot-freaks.
Efterårsrapport 2021: Masser af arbejde - (næsten) alt er godt
Endnu en gang var 2021 et "normalt" høstår uden et tidligt turboefterår, som det så ofte har været tilfældet i de senere år. Selve høsten blev dog sat på turbo - mens vi først for alvor kom i gang på Ziereisen den 2. oktober, fik vi de sidste druer i kælderen den 22. oktober.
Året - og dermed også høsten - var præget af vanskelige vejrforhold. Først frost i foråret, som førte til udbyttetab og ujævn modning i nogle vinmarker. Derefter var der gentagne ændringer i vejrforholdene med masser af fugt og sen modning.
At vores vinstokke forblev så sunde på trods af hyppige og kraftige regnskyl, skyldes primært vores intensive arbejde i vinmarken.
De druer, der ankom til vores kælder, var helt sunde med moderat mostvægt - præcis som vi kan lide dem. At alt gik så glat, med flere høster i de samme vinmarker i nogle tilfælde, er hovedsageligt takket være vores velkoordinerede høstteam, som virkelig måtte give den gas igen mod slutningen på grund af store flokke af stære med en enorm appetit.
Vi er nu meget spændte på karakteren af denne årgang, som sandsynligvis vil være meget anderledes end de varme, vandfattige år før. Vores Pinot Noir er meget lovende, men desværre var mængden meget, meget lille.
Årgang 2021
"At være klar er meget, at være i stand til at vente er mere, men at gribe det rigtige øjeblik er alt." Arthur Schnitzler (1862-1931)
Dette citat afspejler vinåret 2021 for vores vedkommende. Hvad har vi ikke ventet på! At regnen skulle stoppe, at jorden i vinmarkerne skulle blive farbar igen, at druerne skulle være modne nok til at blive plukket, og under høsten, at regnen skulle stoppe igen. Vi var altid klar til at udnytte de tidsvinduer, hvor vi kunne udføre arbejdet i vores vinmarker. Høsten startede uventet sent i år, og vi begyndte at plukke den 17. september, hvilket i år varede indtil slutningen af oktober.
Selv om året har været vanskeligt, er vi meget tilfredse med kvaliteten i vinkælderen og ser frem til den videre udvikling af de unge vine. (...)
Tanker om vores 2021-årgang.
...På grund af den lange, kolde vinter med frostnætter helt ind i maj startede vores vinmarker den nye vækstsæson usædvanligt sent. Heldigvis blev vores vinstokke skånet for den sene frost i år.
I slutningen af maj begyndte den mest arbejdskrævende tid på året - bortset fra høsten - med den såkaldte "udbrydning". Her fjerner vi overskydende skud for at sikre en luftig og løs løvvæg på et tidligt tidspunkt i vinstokkenes udvikling.
Som i næsten hele landet bragte månederne maj, juni, juli og august os hidtil usete mængder regn. Det gav os særlige udfordringer i vinmarken, især når det gjaldt om at trodse peronospora - meldug. Mackintosh og gummistøvler erstattede for det meste shorts og stråhatte i år, da vi var ude i vinmarkerne næsten hver dag i vind og vejr for at få løvarbejdet færdigt til tiden.
I alt fik vi næsten 500 liter regn på disse 16 uger, hvilket er over 100 liter mere end i hele 2018! Efter de foregående års tørke drog hele floraen virkelig et lettelsens suk, og vores jorde er nu meget godt fyldt med vand.
Da vi lod vores druer modne hver dag, begyndte vi først at høste den 8. oktober. Der har ikke været en så sen start på høsten i to årtier. Men vores mod til at tage chancer blev belønnet med et smukt efterår - en virkelig gylden oktober. Vi kunne afslutte høsten med tilfredshed den 26. oktober. Selv om udbyttet endnu en gang var lille, imponerer de unge vine med deres fine smag, enorme elegance og store længde.
Den mellemste del af Rhinen
MITTELRHEIN - Uroligt år slutter med et gyldent efterår
"Mængden af 2021-årgangen er omkring gennemsnittet, hvilket vi er meget tilfredse med. Kvaliteten gør os rigtig glade: Med et utroligt aromapotentiale, store mostvægte og en nærværende syre kan vi håbe på en fantastisk 2021-årgang!"
(Fra rapporten fra VDP Mittelrhein)
Først og fremmest er vi nødt til at slå fast, at 2021 var et vådt år. Hvis vi tager dataene for Bacharach fra hinanden, ser vi, at vi ved udgangen af året vil mangle omkring 50 liter af den langsigtede gennemsnitlige nedbør - det fjerde år i træk med et minus, omend ikke et særlig stort et (... i de sidste tre år har vi manglet omkring 150 liter regn pr. m² årligt). Vi er også på vej mod 1° varmere end "normalt" med hensyn til temperaturer ...
Det er alt sammen ret interessant, faktisk let at håndtere, relativt normalt, men månederne maj, juni og juli var noget vådere end normalt, og derfor vil hele året blive husket som "vådt". For os vinavlere og især inden for økologisk vindyrkning er disse tre måneder afgørende, for når melduggen breder sig her, er der meget at gøre, og ofte ender det ikke uden tab. Så vi glemmer ikke 2021 lige med det samme. I mine næsten 40 år med økologisk vindyrkning har jeg aldrig oplevet en sådan situation...
I vindyrkning på stejle skråninger med en hældning på 60 % kræves der altid fuldt engagement, og derfor gav vi alt, hvad vi havde. At finde de rigtige datoer for beskyttelse af vinstokkene kræver meget god observation af vinstokkenes vækst, vejret og hurtig, rettidig handling. Med de små mængder kobber, vi har til rådighed, vil uagtsomhed straks blive straffet under forholdene i 2021. Nogle tidlige tab af blomster og unge druer var derfor tålelige her og der. Men bundlinjen er, at de resterende druer stadig udviklede sig meget godt, så vi slap billigt med et tab på omkring 20 %. Vores udbytte pr. hektar på 50 hl kunne lige akkurat realiseres. Der vil derfor stadig være nok Riesling i 2022, men desværre lidt mindre af Pinot Noir Rose TORNADO...
Det, der begejstrede os i år, var, at vi endelig begyndte at høste i oktober og kunne forlænge høsten til den 31. oktober. Heldigvis var det relativt tørt i oktober, selv om det var ret koldt nogle dage. På grund af den lange modningsperiode i kølige temperaturer udviklede druerne en fantastisk smag - med et par fine, rene botrytis-sultanas her og der. Sukkerindholdet i mosten var ikke helt så højt som i de foregående år, men det var muligt at høste alle kvaliteter og senhøsten fra de gamle vinstokke. Resultatet er, at Riesling igen er repræsenteret i alle vægtklasser og med en udpræget årgangstypicitet. Vi er sikre på, at vi vil nyde den i mange år fremover.
Fra den mousserende basisvin, som vi kunne høste usædvanligt sent, men med en moderat mostvægt, til vores klassikere, de let tørre og halvtørre Kabinett-vine fra klosteret og Wolfshöhle. De gør allerede en meget fin figur under og kort efter gæringen - det skal nok blive godt.
I 2021 vil syren i Riesling være mere udtalt og domineret af citrus og grønne æbler. Efter yderligere et par måneder på gæren vil disse vine være lette, forfriskende og forfriskende næste forår og sommer. De stærkere senhøstkvaliteter fra de gamle vinstokke fra Oelsberg, Fürstenberg og Fürstental har bestemt stadig brug for tid. De vil sandsynligvis først vise deres fulde potentiale om et par år - alt hviler stadig på gæren, og det er en god ting.
Ja, det er rigtigt. Der var stadig noget Pinot Noir, der skulle høstes - heldigvis ikke helt så meget, for den noget mere følsomme Pinot Noir har også "mistet sine fjer" - men det bliver TORNADO, vores tørre rosé. Der blev lagt mange kræfter i denne vin under høsten, da en ren udvælgelse af druerne var absolut nødvendig - den unge vin tegner allerede til at blive en meget god efterfølger til 2020 - så forsyningerne er sikret.
Anne og Randolf Kauer
Mosel Saar Ruwer
MOSEL - Forskellige terroirer langs Mosel, Saar og Ruwer
"I den midterste del af Mosel er der vingårde, som har været i stand til at høste alle Prädikats op til TBA. Fra Saar hører vi om en overflod af karakterfulde vine, der tappes på flaske som VDP.GROSSES GEWÄCHS®, og om fremragende Kabinett- og Spätlese-vine. Vingårdene i Nedre Mosel og Terrassenmosel glæder sig over fyldig most og vine med stort potentiale for GG'er og højere prædikater. Alle medlemmer rapporterer om en animerende, frisk syre, der vil give vinene en lang levetid."
(fra rapporten fra VDP Mosel-Saar-Ruwer)
Druehøsten er netop overstået, og vi nærmer os med hastige skridt årets afslutning. Et år, der har krævet meget af os, nærmer sig nu sin afslutning.
Vinstokkenes vækst kom forholdsvis sent i gang i år, da det kølige vejr i forsommeren forsinkede udviklingen. I juni tog skuddene for alvor fart, så vi næsten ikke kunne følge med til at binde op og stakke. Med varmen fulgte imidlertid permanent fugt. Det skabte ideelle betingelser for svampesygdomme som peronospora (dunet meldug) og meldug. Det gav særlige udfordringer for økologiske landbrug. I sidste ende var vi i stand til at få en lille høst i hus. Vi er meget tilfredse med kvaliteten af 2021-høsten takket være vores plukkepersonales ekspertudvælgelse.
Med de faldende temperaturer er der også stille i kælderen. Nogle vine gærer stadig, men langsomt i øjeblikket. Vi mangler især mængder i basis- og mellemsegmenterne i år. Vi er dog glade for, at vi var i stand til at høste godt for vine i GG-segmentet.
Mosten gløder, det er sjovt at komme på fad!
Først et par generelle sætninger om 2021
- Meget sen knopskydning i vinmarkerne (meget koldt forår)
- Eksplosiv vækst i vinmarkerne på grund af en meget varm juni og meget sen blomstring med masser af nedbør i juni, juli og august.
- Høsten starter i begyndelsen af oktober
- Vinene præsenterer sig meget præcist i den meget tidlige undersøgelse, kendetegnet ved et køligt år med legende mineralitet og meget ligefrem klassisk Ruwer-karakter og stort potentiale
Vinåret 2021
Efter endnu en mild vinter og et relativt koldt forår startede vinstokkene vegetationsperioden relativt sent sammenlignet med de seneste år - selv om det er normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. Endnu en kuldeperiode forsinkede udspringet. Det betød, at forskellige repræsentanter for jord- og uglelarver igen havde masser af tid til at spise af vores vinstokkes knopper. At indsamle de små skadedyr om natten hjalp i det mindste på vores samvittighed. En blandet sommer med masser af vedvarende regn øgede sygdomspresset enormt, og i nogle vinmarker var kampen mod Peronospora umulig at vinde. Ikke desto mindre var vores vinstokke glade for at få regn efter de sidste par tørre år. Især på vores mange små, meget tørre og varme terrasser kunne man se, hvor taknemmelige vinstokkene var for vandet. Desværre var alt ukrudtet også glad for fugten. Det betød, at ukrudtsbekæmpelse med buskrydder og hakke også var en kamp mod vindmøller denne sommer.
Vi startede Riesling-høsten den 30. september 2021, sidste gang vi startede så sent var i 2016. På grund af de tidligere vejrforhold slap vi heller ikke for at sortere druerne i år. Takket være et dygtigt og motiveret team var vi i stand til at fejre vores efterårshøst knap fire uger senere. Moderat mostvægt, animerende syre og en kompleks smagsprofil vil gøre det muligt for høsten at modnes til delikate rieslinger, der er typiske for Mosel, i løbet af de kommende måneder.
Selv om 2021 bestemt betragtes som et komplekst vinår med udfordringer, var vi i stand til at forblive tro mod vores principper og konkludere meget positivt med denne årgang. Vi ser frem til at følge vinene i kælderen i løbet af de næste par måneder og derefter præsentere dem for jer i 2023.
Årgang 2021
Vinteren var igen ret mild med masser af regn i december, januar og februar. Vandunderskuddet fra de tørre foregående år blev dog ikke indhentet. I begyndelsen af februar blev det først koldt med lidt sne, og derefter blev det hurtigt meget varmt med temperaturer på op til 18°. Urolige over de seneste års stadig tidligere start på vegetationen fortsatte vi vinterarbejdet, men det fine vejr varede ikke længe. Marts, april og maj var betydeligt koldere end det langsigtede gennemsnit. Det regnede fra 14.-26. maj, men ellers var det tørt.
Juni var meget fin uden ekstrem varme. Blomstringen startede ret sent, men gik hurtigt. På grund af tørken begyndte vi først at plantebeskytte den 22. juni og sprøjtede de nye blomster.
Den 14. juli faldt der så meget regn, især over Eifel, at floderne gik over deres bredder. Der var ødelæggende oversvømmelser i Ahr, men også Kyll og Sauer steg meget hurtigt til hidtil usete højder med store skader til følge. Saar derimod, som har sit udspring i Vogeserne, blev næsten ikke berørt.
Den vedvarende fugt forårsagede dog et enormt Peronospora-tryk. Vi sprøjtede systematisk den 16.-17. og efter yderligere kraftig nedbør den 27.-28. Denne sprøjtning, den 4., som skulle have været den sidste, kom en dag for sent. Druerne var inficerede, og vi mistede ca. 20 % af vores høst. Vi sprøjtede derefter de særligt angrebne parceller igen.
August var meget kølig og fugtig, de unge blade var fortsat inficeret af Peronospora, og de første druer blev først bløde i midten af måneden. Der var usædvanligt store forskelle i udviklingen, selv i naboparceller, hvilket så ud til at skyldes vinmarksforvaltning og udbytteniveauer.
September var varm, tør og solrig. Oktober var også smuk og for det meste varm.
Vi startede høsten den 11. oktober, 3 uger senere end i 2020 (i 1980'erne ville det have været tidligt). Det havde regnet lidt i begyndelsen af oktober, og druerne, som havde været meget sunde indtil da, begyndte at rådne. Mostvægten var konstant tilfredsstillende, syren var meget høj efter den kolde august, og druerne var særligt aromatiske.
Omkring halvdelen af vores høsthold var nybegyndere. Samlet set var der ikke meget ædel råddenskab, og det var meget vanskeligt at oplære så mange nye. Vi dannede derfor et udvælgelseshold med de mest erfarne plukkere, som høstede druerne med ædel råddenskab, mens resten af holdet plukkede alt bag dem.
Vi afsluttede høsten den 28. oktober. Det gennemsnitlige udbytte er 30 hl/ha, mostvægten når ikke niveauet fra 2019, men er højere end i 2020, og syren giver vinene en næsten elektrisk spænding, som sammen med den udprægede aroma giver grund til at håbe på en helt særlig årgang.
2021 - EN ÅRGANG SOM I 1960'ERNES ÅRGANGSRAPPORT FRA MAX FERD. RICHTER
1921 var nok den mest spektakulære årgang i det 20. århundrede. Druerne var meget modne, mosten sad fast i gæringen, og for første gang var der vine med en frugtagtig restsødme. Forbrugerne elskede denne nye og usædvanlige vinstil, da årene med hungersnød under Første Verdenskrig havde givet dem en trang til den slags fornøjelser.
Vi vinbønder håbede, at historien ville gentage sig 100 år senere. Men det gik helt anderledes. Vinteren og det tidlige forår i 2021 var kolde og meget tørre, men solen skinnede så meget desto mere intenst i marts og april. De kølige temperaturer fortsatte i maj, men uden at det førte til sen frost under ishelgenerne. Omfattende nedbør sikrede, at vinstokkene sprang hurtigt ud, så vi stolede på det gamle bondeordsprog: "Hvis maj er kølig og våd, fylder den bondens lade og tønde!" Vejrmønstret, som var præget af kraftig regn og tordenvejr, fortsatte i forsommeren og midsommeren. I denne vegetationsfase var der et øget behov for plantebeskyttelse for at beskytte vinstokkene og de voksende druer mod svampeangreb. Solen formåede heller ikke at skabe stabile højtryksvejrforhold. Sommeren 2021 var simpelthen for våd, for kølig og for overskyet til at matche de sidste par år, som har været præget af global opvarmning. Nej, tværtimod! Det føltes, som om vi var blevet transporteret 50 år tilbage til en tid, hvor det ikke var en selvfølge at høste modne druer i vores dyrkningsområde.
I slutningen af august forventede vi, at høsten ville starte meget senere end i de foregående år. Selv om det var lykkedes os at se sunde druer modnes i vores vinmarker takket være en øget arbejdsindsats, måtte vi sænke vores forventninger til høstmængde og -kvalitet. Men så foretog vejrguderne en uventet vending: Efterårsmånederne september og oktober var ekstremt solrige, varme, tørre og jagede - som i digtet "Autumn Day" af Rainer Maria Rilke - "den sidste sødme ind i den tunge vin". Vi begyndte at høste Riesling-druerne den 11. oktober. Mostvægten steg mærkbart, syreniveauet styrtdykkede, og saftudbyttet var også acceptabelt, om end ikke stort. Er alting godt, når det ender godt?
Vi høstede hovedsageligt kvalitets- og kabinettvine. Mængden af vine med højere prædikat er lav. Selvom vi - som sædvanlig - omhyggeligt har udvalgt modne sultanas til en Trockenbeerenauslese fra Wehlener Sonnenuhr, kommer vi stadig til at mangle Auslese-vine. Årgang 2021 nyder godt af en rigelig mineralisering i de våde sommermåneder, så de ekstraktrige vine også indeholder frugtsyren perfekt. Vores druer var sunde; vinene vil have en klar Riesling-smag. Vi forventer en fremragende holdbarhed og sammenligner årgangen med 2004-, 1996- og 1991-høsten. På grund af den sene høststart håber vi også på en mulig isvinhøst i Mülheims Helenenkloster efter 2016. Det kræver dog, at det bliver rigtig koldt.
Som økologisk gård ved Mosel var 2021-årgangen meget arbejdskrævende med et meget lille udbytte i sidste ende.
Udspringet var ret sent i forhold til de sidste par år (begyndelsen af maj). Det videre forløb af vegetationen var derefter meget tøvende indtil midten af juni på grund af de kolde temperaturer.
Kort før blomstringen (midt i juni) havde vi massiv nedbør her i Traben-Trarbach, hvilket forårsagede en primær infektion af Peronospora. Så vi havde allerede en præ-infektion med Peronospora inden blomstringen. Selve blomstringsprocessen var meget langsom på grund af kolde temperaturer og kraftig nedbør. På trods af en massiv plantebeskyttelsesindsats mistede vi omkring 30 % af vores udbytte i denne periode.
På grund af vores ikke-mekaniserbare vinmarker er vi desværre ikke så effektive til plantebeskyttelse som kolleger, der kan styre deres vinmarker med en traktor. For os er det rent manuelt arbejde. Vegetationens videre forløb var derefter præget af yderligere nedbør og kølige temperaturer indtil begyndelsen af august. Vi havde også oversvømmelser i midten af juli, som gjorde det umuligt for os at nå frem til nogle af vores vinmarker. Men det var alt sammen halvt så slemt, når man sammenligner med Ahr. Det varme og fugtige vejr førte også til en stigning i sort råd i vores område. Som økologisk gård er vi magtesløse.
Vi begyndte at høste den 9. oktober. 2 1/2 uge senere end sidste år. På grund af den sorte råd og de peronospora-inficerede druer var vi nødt til at gøre en enorm selektionsindsats. Botrytis var også et problem. I år kan man sige, at de bedste steder på Mosel endnu en gang kunne drage fordel af det, for ifølge vores observationer kunne der kun høstes fysiologisk modne druer der. Den tidlige "naturlige druereduktion" forårsaget af peronospora sikrede også et bedre blad-frugt-forhold i vores vinmark, hvilket spillede os i hænde i dette kølige år. Analyseværdierne i mosten var præget af forholdsvis høj syre og lave mostvægte indtil slutningen af høsten.
Vi havde 21 høstdage og et udbytte på 24 hl/ha på gården. Vi var ikke i stand til at dække vores omkostninger i 2021. Forhåbentlig bliver næste år bedre!
Afslutningsvis kan man sige, at der kommer meget spændende, måske ekstreme og meget heterogene vine fra Mosel i 2021.
Tæt på
NAHE - Håb om isvin fra Nahe
"Druehøsten på Nahe blev stort set afsluttet i den første uge af november. Den lange ventetid var det hele værd i år. Rieslingerne nåede ofte først deres aromatiske modenhed i anden halvdel af oktober, hvor druerne var i en meget god sundhedstilstand. De høstede mængder varierede meget, fra normal til lav. Bourgognesorterne gav også meget gode resultater. Nogle af vores medlemmer på Nahe har øremærket en lille del af deres Riesling-druer til produktion af isvin."
(Fra VDP Nahe-rapporten)
Året fik en frostklar start. Temperaturer under frysepunktet var dagens orden, og efter de seneste års milde vintre var vinmarkerne begravet under et tæppe af hvid sne i nogen tid. Til sidst kunne vi hente vores kælke i vinpressen og glide ned ad bjergene omkring Oberhausen og ned i dalen. Foråret var lidt langsomt i år, marts var stadig rigtig kold, og solen holdt sig også tilbage i april. Vinstokkene begyndte at spire i begyndelsen af maj. Det svarer til det langsigtede gennemsnit, men det var hele to uger senere end i de foregående år. Det var det første tegn på, at vi forventede et senere, normalt høstår.
Maj gav os et par varme dage, men temperaturerne forblev ret moderate i gennemsnit. Først fra juni var der forbedringer i sigte - solen kom frem og belønnede naturen med sin varme. Takket være sommervejret tog væksten i vinmarken virkelig fart, og vores team havde hænderne fulde hele vejen igennem. Den rigelige regn, som var hårdt tiltrængt efter de sidste par år, holdt os også på tæerne. Nu var det tid til at lægge fundamentet for årgangen. Vi samlede alle vores ressourcer og fokuserede på perfekt løvarbejde. Det var den eneste måde at få vinstokkene uskadte gennem sommeren og fri for sygdomme og svampeangreb. Det var hårdt arbejde, men det gav pote. Vinstokkene blomstrede i de sidste dage af juni. På dette tidspunkt var vi omkring 3 uger senere end de foregående år. Alt pegede allerede på en sen høst, og vi tilpassede vores arbejdsmetoder i vinmarkerne til disse omstændigheder. Vi var nødt til at ændre vores arbejde i vinmarkerne fra varme, regnfulde somre til en fugtig, varm sommer. Vi måtte arbejde ekstremt præcist i vinmarkerne og sikre god beluftning og perfekt vedligeholdte løvvægge. Mens den manglende nedbør har været et problem i de senere år, kunne vi i år nyde det frodige grønne omkring os.
Vejret stabiliserede sig langsomt i august. Hovedarbejdet i vinmarkerne blev udført, og vinstokkene modnede langsomt, men sikkert fremragende druer. September var den bedste måned. Vi nød en sensommer, der varede indtil slutningen af oktober. Vi blev belønnet for vores indsats og hårde arbejde i de sidste par måneder.
måneder blev endelig belønnet. Tørt vejr, milde temperaturer og mange solskinstimer gjorde det muligt for druerne at modnes perfekt. Nu kunne man se forskellen: Vinmarker, hvor løvet var intakt, producerede aromatiske, fysiologisk modne druer.
Den 20. september, 3 uger senere end året før, høstede vi Pinot Noir-druerne til vores mousserende vin. De var sunde helt ind til kernen og havde en skarp syrlighed. Det kunne ikke have været bedre!
Hovedhøsten startede også 3 uger senere. Takket være det stabile vejr var vi i stand til at høste sunde, gyldengule druer i løbet af de næste 8 uger. De håndplukkede druer gjorde det muligt for os at overse sommerens til tider store udfordringer. Både kvaliteten og mængden fik os til at smile. Vi afsluttede høsten på Oberhäuser Brücke den 8. november. Alle var mere end tilfredse med det udførte arbejde, uanset om det var høsthjælperne eller kælderteamet. Efter de sidste fire varme år er denne årgang igen et "klassisk tysk år" - ledsaget af mange udfordringer og hårdt arbejde, men med en forsonende afslutning.
Årgang 2021 lover meget klare, delikate vine med en ekstraordinær indre tæthed og en vidunderlig finesserig syre.
ÅRSBERETNING 2021 / God høst, alt er godt!
Vi vinavlere er sjældent tilfredse med vejret; vi hører som regel klager over, at det er for vådt eller for tørt, for koldt eller for varmt. Når vi ser tilbage, er vi virkelig glade for vejret i begyndelsen af året.
Der var nok nedbør om vinteren, og foråret kom tidligt. Ikke for koldt eller for varmt, uspektakulært i ordets bedste betydning. Den lidt forsinkede udspring reddede os fra store frostskader og gav os håb om et normalt år med en ikke alt for tidlig start på høsten. I den køligere fase umiddelbart efter observerede vi store forskelle i udviklingen af de unge skud, og spredningen mellem de enkelte parceller var endnu mere tydelig. Det så ud til at være et år for de rigtig gode steder.
Nedbøren i foråret og i løbet af sommeren var perfekt for vinstokkene på vores golde klippejord. Men det varme og fugtige vejr gav ikke kun ideelle vækstbetingelser for vores vinstokke, men også for meldugsvampe. Det var en stor udfordring at holde de unge skud og deres druer vitale og sunde og at færdiggøre løvarbejdet til tiden - en masse hårdt manuelt arbejde.
Her skal der igen lyde en stor tak til alle de hårdtarbejdende hænder, som aldrig blev trætte af at klare denne udfordring.
Som det er blevet sagt så ofte, og måske sjældent så sandt som i år, så er det de sidste par uger før høsten, der afgør alt. Og derfor kom den tørre fase fra slutningen af august til midten af oktober på det perfekte tidspunkt. Der var tid nok til, at jorden kunne tørre lidt ud.
I den legendariske "gyldne oktober", som var mere storslået end nogensinde med sin farvepragt i skovene omkring vores vinmarker, kunne vi endelig begynde at høste Riesling. Den lange ventetid var forbi: små bær, perfekt modne Riesling-druer. Ingen sukkermonstre, men druer med en klassisk syrestruktur og en enorm energisk spænding var modnet og fik os til at se frem til en rigtig Riesling-årgang.
Længe ventet og nu endelig realiseret. Kølige vine med en enorm spændingsbue, rigtige langdistanceløbere. Det er 2021'ernes løfte.
Pfalz
PFALZ - Regionale forskelle - mangefacetterede, langtidsholdbare vine
"Det er svært at komme med en generel udtalelse for alle gårde, da de lokale vejrforhold var for forskellige. I mange tilfælde har det ført til større udbyttetab - især på økologiske gårde - men det har ikke påvirket årgangens kvalitet og karakter. Vi forventer fine, elegante og langtidsholdbare vine. En "cool vintage", som vinfans over hele verden vil nyde i meget lang tid fremover!"
(Fra VDP Palatinate-rapporten)
2021 - et år med ekstremer: den mindste høst i vingårdens historie!
Efter 4 tørre år var 2021 et år, hvor vegetationen startede godt 4 uger senere end normalt. Kølige temperaturer og mere end nok regn var en reel udfordring.
To kraftige regnskyl i slutningen af juni efterlod drastiske spor. Afgrødetab på 75 % var resultatet i nogle parceller. Men det, vi var i stand til at høste, var usædvanligt godt.
En solrig og varm september/oktober kom til undsætning og resulterede i fantastiske modningsforhold, især med storslåede Riesling-druer - som i en billedbog, med høj modenhed og store syreniveauer!
2021 kan blive en stor Riesling-årgang efter 2019. Kølige, stramme vine med masser af struktur og syre. Pinot Noir-druerne er også kompakte og strukturerede med kølig, silkeagtig frugt.
Det er fortsat spændende!
Frem for alt med storslåede Riesling-druer - som i en billedbog, med høj modenhed og store syreniveauer!
- Andy og Steffen Ringe
Rheingau
RHEINGAU - Klassisk "cool climate vintage"
"Rheingau blev stort set forskånet for de ekstreme vejrforhold, vi oplevede i år. Ikke desto mindre havde vi også meget store nedbørsmængder i Rheingau i løbet af foråret og sommeren, hvilket krævede et særligt vågent øje for at kunne træffe passende plantebeskyttelsesforanstaltninger tidligt nok. På grund af den meget gode tilførsel af næringsstoffer til vinstokkene i løbet af vegetationsperioden og en gennemsnitlig høstmængde, der ikke overbelastede vinstokkene, opnåede vi meget gode ekstraktværdier og fyldige vine."
(Fra rapporten fra VDP Rheingau)
Fra et plantebeskyttelsesperspektiv var det helt sikkert et af de sværeste år i lang tid. Resultatet af 2021-høsten er tilsvarende positivt.
Pinot Noir i Assmannshausen:
En stor udfordring, som vi (kun) var i stand til at overvinde i år takket være ekstremt intensivt manuelt arbejde før og under høsten. Filigrane, frugtintensive unge vine giver lyst til mere!
Ligesom Riesling:
Slank og frugtagtig og legesyg. En stor årgang, der lover en spændende udvikling med en stor indsats og ofte tilhørende udbyttereduktion.
Rheinhessen
RHEINHESSEN - Arbejdsintensiv, men yndefuld årgang
"Når vi ser tilbage, kan vi med tilfredshed sige, at vi var i stand til at høste en meget yndefuld årgang i 2021. Om sommeren ville vi nok have sagt nej til alt, hvis vi havde vidst, hvilke fascinerende og karakterfulde vine der ventede os i slutningen af året som belønning for vores hårde arbejde i vinmarkerne. Vejrforholdene i løbet af sæsonen udfordrede vinbønder, medarbejdere, maskiner og natur til det yderste og nogle gange mere end det.
Jeg er overbevist om, at de vine, der er produceret i år, stadig vil være fulde af energi og ungdommelig smag, længe efter at det hårde arbejde og den hårde vej til en vellykket høst er glemt. Fuld af ydmyghed over for naturen tænker vi i sådanne situationer på vores kolleger på Ahr, som ikke vil have held til at 'glemme' så let."
(Fra rapporten fra VDP Rheinhessen)
2021 var et meget følelsesladet år for os. Økologisk certificering, masser af regn og vanskelig plantebeskyttelse, en høst med op- og nedture og endelig en lykkelig slutning.
Udspringet, som fandt sted godt fire uger senere, indikerede allerede, at vi havde at gøre med en usædvanlig årgang efter fire meget varme og tørre år. Arbejdscyklussen om sommeren blev bestemt af regnen og var meget energikrævende og arbejdskrævende for hele teamet.
Men i modsætning til vores kolleger i andre dyrkningsområder blev vi forskånet for hagl, kraftig regn eller endda en ødelæggende oversvømmelse, og derfor ser vi tilbage på det forgangne år med ydmyghed og taknemmelighed.
Den kølige, våde sommer blev efterfulgt af et overvejende gyldent efterår. Høsten begyndte i midten af september med vores Pinot, hvor vi kun var i stand til at høste en meget lille del på trods af det mest omhyggelige manuelle arbejde. Bourgognesorterne og også Scheurebe havde det desværre svært i år, og udbyttet var langt under gennemsnittet.
Vores hovedhøst var meget mere forsonlig og afslappet indtil slutningen af oktober. Især Riesling-vinene tog sig god tid til at nå den perfekte modenhed med moderat mostvægt og sprød syre. En årgang, som vinproducenterne kan lide: kølig, lav alkohol, sprød syre og fin ekstrakt.
Efter tre års omlægning lancerer vi vores første fuldt certificerede økologiske årgang med 2021-årgangen. Mangfoldighed og biodiversitet i vinmarken er meget vigtig for os. Vi sår bl.a. økologiske dækafgrøder i vinmarken, som løsner jorden, fremmer humusopbygningen og er et blomstrende paradis for mange insekter.
Sachsen
SACHSEN - Et virkelig udfordrende år med ultimativt spændende vine
"Vinåret 2021 var præget af et ekstremt koldt forår, som førte til et meget sent udspring i Sachsen. På grund af hyppig og rigelig nedbør i kombination med moderate temperaturer fortsatte vinstokkene med at opleve 'turbo-vækst'. Gennem målrettet og intensivt løvarbejde og moderat udtynding af bærrene var vi i stand til at høste sunde druer fra september gennem selektiv, delvis forskudt høst. 2021 - et virkelig udfordrende år med ekstremt spændende vine!"
(Fra rapporten fra VDP Sachsen / Saale-Unstrut)
Württemberg
WÜRTTEMBERG - En årgang som i gamle dage
"Efter en meget hård og udmattende start på året med sen frost viste tabet af nogle øjne, at en arbejdsintensiv og krævende vegetationsperiode var nært forestående. For at kompensere for tabet af de frosne øjne blev to generationer af skud nogle gange bundet oven på hinanden, hvilket førte til forskellige vækst- og modningstidspunkter senere på året. Den regnfulde sommer udgjorde en særlig udfordring for de økologiske gårde på grund af det høje svampeinfektionstryk, men blev i sidste ende mestret godt. Under den sene høst, som minder om 2014-høsten, måtte mange gårde foretage en intensiv forselektion. Vinene minder allerede mere om en 'klassisk' årgang fra tidligere år."
(Fra rapporten fra VDP Württemberg)
Vi startede foråret med en god vinterfrost og tilstrækkelig fugt. Udspringet var lidt for tidligt for nogle sorter (Lemberger og Chardonnay). Det skyldtes, at der var forårsfrost, som førte til et udbyttetab på op til 80 % for disse sorter.
Vi taler om en "engelsk sommer" i år. Derfor var det også svært at finde det rigtige hul til plantebeskyttelse. I sidste ende blev vi belønnet med tørt vejr i efteråret, så vi kunne bringe druerne ind i kælderen i god behold.
Ud fra erfaring og smagning af de unge vine er det helt klart en årgang for bourgognesorter, for sprød riesling og mousserende vine i en klasse for sig. Det er trods alt et år, der er "typisk" tysk. De sidste par år har været varmere og tørrere end gennemsnittet.
Jeg tror, vi kan se frem til elegante, meget langlivede vine. Regnen har absorberet en masse mineraler i druerne.
Det bliver helt klart en årgang for Bourgognesorter, for sprød Riesling og mousserende vine i særklasse
- Matthias Aldinger
Franken
FRANKEN - Endnu en "Cool Climate Vintage"
"Efter en hidtil uset vækstsæson med kraftig nedbør og en forsonlig sensommer kunne de fleste frankiske VDP-vingårde begynde at høste fra midten af september. Vi var i stand til at lagre VDP.GUTSWEINE og VDP.ORTSWEINE med en frisk og fin smag uden noget stort pres. Den fysiologiske modenhed blev opnået, uden at sukkermodningen steg. De kølige nætter var gode for den fine frugtsmag, surhedsgraden er lidt højere end i dag, men på en positiv måde! Ligesom i gamle dage. I oktober kunne enkeltmarksvinene fra Bourgogne-, Silvaner- og Riesling-vinmarkerne høstes en efter en. Maindreieck havde en lille fordel med hensyn til modenhed. Takket være det gode og rolige efterårsvejr blev høsten bragt i hus med meget gode resultater i alle områder. Mængdemanglen er alvorlig i nogle områder, og derfor er 2021-årgangen blevet et "misundelsesværdigt efterår". Vinkvaliteten er dog meget god til fremragende, og vinene er allerede strålende og kraftfulde."
(Fra rapporten fra VDP Franconia)
Årgangsrapport 2021:
Livet som vinproducent er fuld af overraskelser og krumspring. Det er det, der gør vores erhverv så spændende.
Efter at have lidt meget under de tørre somre fra 2018 til 2020 bød vinåret 2021 igen på en våd sommer. Vores yngre vinmarker var særligt tilfredse, da de kunne vokse relativt uhæmmet. Men den megen regn i vegetationsperioden har også sin bagside. Svampen Peronospera var særlig glad og formerede sig helt uhindret.
Især vi økologiske vinavlere havde store problemer med at sætte en stopper for denne svamp. Vores foretrukne middel er kobber, som virker meget godt selv i lave doser. Kun hver ny regnbyge kræver en ny behandling.
Samlet set havde vi svampen godt under kontrol i de fleste vinmarker, men der var vinmarker med betydelige udbyttetab.
September bød på mange solskinstimer efter den kølige sommer. Det gjorde det muligt for os at høste vidunderligt modne druer i starten af høsten i slutningen af september. Høsten i 2021 blev afsluttet relativt hurtigt i midten af oktober. Med 38 hektoliter pr. hektar høstede vi en meget lille mængde, hvilket naturligvis er en nedtur og forværrer vores manglende salgsvolumen.
Men kvaliteten af de høstede druer var så meget desto mere tilfredsstillende. Der var mange grøngule til gyldengule bær med utroligt faste skaller. Smagsmæssigt var det først og fremmest den komplekse syre, der skilte sig ud, men også den intense smag.
Den efterfølgende gæring gik relativt glat, og vi ser frem til en spændende 2021-årgang.
Her er en kompakt gennemgang af 2021-årgangen:
En "rigtig vinter" med til tider lange perioder med jordfrost førte til en dyb vegetativ dvale. De første skud er først synlige den 12. april, og vinstokkene kommer langsomt i gang. Det meteorologisk set køligste forår i 30 år udskyder vinstokkenes blomstring til den 2. uge i juni, hvor vejret vender med sommerlige temperaturer på over 30 °C. Kort, men rigelig regn giver de hurtigt udviklende skud tilstrækkeligt med vand.
Fra slutningen af juni bliver det tørt og varmt indtil slutningen af juli, hvor den forløsende regn falder i tilstrækkelige mængder. Vinstokken kan nu gå ind i modningsfasen med fuld næring. Høsten startede i den 2. uge af september og var afsluttet i begyndelsen af oktober. Jeg vurderer druekvaliteten i 2021 som usædvanlig høj.
Druerne havde et meget skarpt syreniveau på tværs af alle vinmarker med god sukkermodning, hvilket er særligt positivt for hvidvinsproduktionen. Druernes smag var fuldt udviklet og lover en spændende udvikling. Jeg ser frem til levende Chardonnay'er og strålende Rotgipfler i 2021...
Årgang 2021 - Enormt potentiale
Vinåret 2021 fik en ret vanskelig start, men gav os en virkelig "happy ending": vejret var køligt og omskifteligt lige fra starten. Med undtagelse af et par næsten sommeragtige varme dage før påske fortsatte dette vejr langt ind i maj. Selv om det forsinkede udspringet, bidrog det også til, at Kamptal blev skånet for næsten al senfrost. Nedbøren var ikke rigelig i starten, men var generelt tilstrækkelig indtil pinsen til at sikre en god forsyning i vinmarkerne.
Resultatet var, at vinstokkene blomstrede smukt, men også meget sent, i nogle tilfælde helt frem til begyndelsen af juli. Et par dage med godt humør fulgte, men sommeren viste sig også generelt at være lunefuld og kølig. Heldigvis blev vi stort set forskånet for storme.
Kun vidunderlige sensommerdage før høststarten i midten af september genoplivede håbet om en god årgang. Med undtagelse af kun to ubetydelige regnvejrsdage varede det fine vejr i alle syv uger af hovedhøsten og skabte et solidt grundlag for en god årgang. Fra midten af oktober sørgede en vedvarende fønvind for det sidste modningsboost og gav vores høstteam en gylden finale.
De første unge vine er nu på flaske! Vi har allerede målt forbløffende analytiske værdier i mosten. Generelt er det sensoriske indtryk endnu en gang meget aromatisk, men også mere komplekst og på trods af sin ungdommelige friskhed mere dybtgående end i den charmerende 2020-årgang. Der er ingen tvivl om, at vi kan forvente store ting af 2021-årgangen hos Bründlmayer!
VINTAGE 2021 - Årgang 851 af klosterets vingård.
Endnu et år med coronavirus nærmer sig sin afslutning. Vores vinår var helt modsat af mange andre vinområder i Europa. Vinteren og foråret var præget af tørke. Det betød, at vinmarkerne spirede meget sent, og vi blev forskånet for sen frost. Fra maj og frem faldt der en del regn, men det førte ikke til en grundlæggende ændring i vinmarkernes sene udvikling. Kun den regnfulde sommer (juli og august) bragte den nødvendige vandforsyning til vinstokkene.
En perfekt indian summer uden fortilfælde betød, at vi kunne tage os god tid til at høste druerne, som vi stadig udelukkende gør i hånden, og ikke var under noget tidspres.
Høsten begyndte den 13. september med druerne til Brut Rosé, Blanc de Blancs og Brut Reserve. I slutningen af september begyndte vi med de regionale vine, de lokale vine og først i slutningen af oktober med vinmarksvinene. Sukkerkoncentrationen i druerne var usædvanlig høj, selv i de kølige vinmarker. Høj fysiologisk modenhed parret med en fin struktur betyder, at man kan forvente afbalancerede og klare vine. Vi afsluttede druehøsten den 12. november.
Vores 2021-årgang i nogle få nøgleord:
Unik, jeg har aldrig oplevet en sådan kombination af moden syre (meget højt vinsyreindhold, med lidt æblesyre) med gode til meget gode mostvægte (88 - 105° Oechsle)!
Høsten begyndte den 27. september 2021 (12 dage senere end i 2020) og fortsatte til slutningen af høsten den 23. oktober 2021. Druematerialet er meget rent, vi havde næsten ingen botrytis undtagen for Riesling (men vi sorterer råddent materiale fra i vinmarken).
Denne årgang har potentiale til at blive den næste rigtig store årgang efter 1997.
Til alle vine
Denne årgang har potentiale til at blive den næste rigtig store årgang efter 1997.
- Erich Machherndl jr.
(Næsten) et år at huske
Jorden havde fået næsten nok vand sidste vinter. Foråret startede med usædvanligt kølige temperaturer, og vinstokkene sprang tilsvarende sent ud. Da øjnene (knopperne) på Apetlon-vinstokkene svulmede op i slutningen af april, kom der mod forventning meget lave temperaturer på op til -6°C. Mange knopper blev ødelagt, og på dette tidspunkt måtte vi ærgerligt indse, at der sandsynligvis ikke ville blive en stor høst i Seewinkel.
I Kremstal sprang vinstokkene ud ca. 10 dage senere, og her blev vi heldigvis forskånet for frost.
Foråret fortsatte med at være køligt og meget tørt indtil juni, hvor temperaturerne og dermed hyppigheden af tordenvejr steg kraftigt. Som følge heraf steg nedbøren dramatisk, og der opstod en udfordrende fase for plantebeskyttelse i begge områder, som vi var i stand til at mestre konsekvent.
Omkring begyndelsen af juni, halvanden uge senere end i Apetlon, fandt blomstringen sted i Kremstal. På trods af det blandede vejr var det relativt hurtigt, ukompliceret og gik godt. Vi fik kun et lille "græsningsskud" i Krems-vinmarkerne fra storme, som ellers forårsagede alvorlige skader i hele Centraleuropa.
Den 7. september startede vi høsten af Chardonnay til mousserende basisvin og Zweigelt til rosé i Apetlon. Druerne var sprøde og sunde med en vidunderlig syrestruktur og smag.
Efteråret kom med strålende vejr, og vi blev skånet for modgang i form af sygdomme eller skadedyr. Det fremskredne sukkerindhold i druerne på dette tidspunkt var forbløffende. Vinstokkene i Apetlon havde kun omkring halvdelen af et fuldt udbytte at fodre med, efter at frosten allerede havde indhentet en del af høsten. Vores 25 mand store høstteam gik straks i gang med Muscat-høsten (beregnet til Schilfwein i år) og Zweigelt til den klassiske "Hedwighof", mens Kremstal-høsten var endnu en uge væk. Druehøsten i Niederösterreich var ganske tilfredsstillende. Fra midten af september blev der høstet Grüner Veltliner-druer fra en ung vinmark i Rohrendorf Gebling og fra de små terrasser i "Pfarrerweingarten" i en fantastisk kvalitet, mens vi i Apetlon-vinmarkerne høstede druer til Reserve-vinene med en fremragende sukkergradation og en vidunderlig overordnet tilstand.
Høstperioderne i de to regioner overlappede ikke meget, som det er normalt i de fleste år. Hovedhøsten i Kremstal i Niederösterreich startede først, da vi næsten havde afsluttet høsten i Seewinkel. Fra slutningen af september blev Grüner Veltliner, Riesling og andre druer fra de forskellige parceller høstet næsten på én gang af et lille, hårdtarbejdende team på 8 til 10 personer. Druerne fra de enkelte vinmarker stod i kø indtil midten af oktober. Høsten af Erste Lage Grüner Veltliner blev afsluttet den 22. oktober.
Kun én vigtig lille ting fulgte den 15. november. Druerne til en Riesling Beerenauslese - en sjældenhed, der måske kan produceres en gang hvert tiende år - blev bragt ind i små mængder, men af fremragende kvalitet.
De spontane gæringer gik godt og var afsluttet i slutningen af november. Kun de søde vine boblede stadig. Årgang 21 er allerede elegant med masser af mineralitet og et livligt syre-korset.
Det er ikke så tit, vi oplever en høst, hvor det er så let at få druemateriale af så høj kvalitet ind. Det får vinmagerens hjerte til at banke hurtigere!
Til alle vine
Vinåret 2021 - fyldige vine med en moden syrestruktur
Vinåret fik en usædvanlig start med et koldt forår og forsinket udspring. Heldigvis blev Steiermark skånet for sen frost, så en god druemængde kunne modnes efter et afslappet blomstringsvejr. Sommeren var derefter afbalanceret, og svampetrykket var lavt, hvilket gav gode betingelser for modning.
Det skulle gå hurtigt i efteråret, da det perfekte tidsvindue mellem umodne og overmodne druer var meget kompakt. Sukkerniveauet var højere end normalt, hvilket blev afbødet og holdt i balance af en spændende syrestruktur. Årgangens særligt fyldige struktur blev understreget af den lange maceration, og den efterfølgende spontane gæring forløb gnidningsløst og var afsluttet efter en til to måneder.
Et kort indtryk af 2021:
Årgang 2021 føles som et usædvanligt år, både analytisk og sensorisk. En storslået årgang for hvid- og rødvine i Burgenland.
Kølige nætter i august gav stor syre, som forblev konsistent i september på trods af høje sukkerniveauer.
Der var et par lette regnskyl under høsten i september, men de satte ikke rigtig en kæp i hjulet.
For at opsummere årgangen i en enkel sætning: masser af sukker og masser af syre.
2021 er usædvanlig god.
Klarhed med fin frugt og en fast kerne findes i hver eneste vin i denne årgang. En genial kombination af friskhed, kraft og elegance.
Vejret: Efter endnu en tør vinter bragte en køligere, ret fugtig maj forsinket vækst i foråret, efterfulgt af juni og juli med varme og tørke, og så endelig en tilførsel af vand i august, kombineret med meget kølige nætter. I det strålende efterårsvejr kunne druerne modnes langsomt og ubeskadiget.
Stabilt høstvejr med friske, kølige nattetemperaturer gjorde det muligt for sukkerindholdet at stige, og syren forblev frisk og livlig.
Den klare frugt kombineret med høj koncentration og friskhed er enestående. Vi har sjældent været i stand til at producere så stor en årgang.
I Schweiz ser det generelt meget svært ud. Mange regioner har haft problemer med forårsfrost, hagl eller meldug. Som følge heraf har mange schweiziske vinområder lidt store tab, og schweizisk vin fra 2021-årgangen vil være meget sjælden.
Den eneste undtagelse er Graubünden. Heldigvis slap vi billigt. Vinstokkene spirede meget sent, og derfor var vi meget heldige at undgå frosten. Vi blev også forskånet for hagl. Det eneste, vi måtte kæmpe med, var meldug, da vi havde en meget regnfuld og våd sommer. Heldigvis reddede efteråret alt, og vi kunne drage fordel af de kølige nætter og varme, tørre efterårsdage med en meget sen høst i midten af oktober.
Desværre havde vi et tidligt angreb af KEF og var nødt til at høste noget af Pinot Noir lidt tidligere end planlagt. Det var især de tidlige marker, der blev ramt. Så der var en enorm mængde arbejde, der skulle ordnes. Før høsten var vi stadig ret kritiske over for kvaliteten af pinot'erne.
Men tingene ser meget anderledes ud i kælderen nu. Vi var i stand til at få en superhøst, og vinene viser sig fra deres bedste side. De hvide er fantastiske, de røde meget bedre end forventet. Alt i alt er vi meget tilfredse og forventer en god, hvis ikke fremragende årgang.
Til alle vine
Bordeaux
Andrew Blacks interviews med førende personer fra Bordeaux
Høsten i 2021
Moder Natur kastede køkkenvasken efter vinbønderne i år. Fra udspring til høst var det en kamp op ad bakke for dem, "une galère", som franskmændene siger. Efter angrebet af forårsfrost, regn under blomstringen, angreb af meldug, skader fra bladhvepse (cicadelle) og usædvanligt køligt vejr i august regnede producenterne med en indian summer (en specialitet i Bordeaux) for at gøre det til en lille, men fin årgang. Vejrprognoserne var ikke særlig lovende, men det var ikke første gang i år, at de tog fejl. Endelig kom der bedre forhold, ikke varmt nok til at skabe en stor årgang, men tilstrækkeligt solrigt til at skabe en god eller måske endda en meget god årgang. Vinbønderne glædede sig. De var nu i stand til at udsætte høsten en uge eller to for at få noget tiltrængt modenhed i druerne, mens truslen om botrytis hurtigt forsvandt. Det var ikke nogen eventyrlig slutning, men da de sidste druer blev plukket, var der en klar følelse af lettelse i vinmarkerne, selv om resultaterne med hensyn til udbytte og sandsynlig kvalitet tydeligvis er uensartede. Efter en lang periode med "solrige" årgange har Bordeaux til en vis grad genfundet tidligere tiders årgange. Vinene har et højt syreindhold og et moderat alkoholniveau. De har også gode aromaer, frisk frugtkarakter og livskraft. En klassisk Bordeaux som 2014 synes at ligge i kortene.
"Den er aromatisk moden. Tanninerne er bare modne. Tanninstrukturen er lettere. Der er friskhed og god balance. Der er ikke noget vegetabilsk." - Vincent Priou
"2021 var ikke året for den 'gode vinavler' eller den 'gode vinmager' eller for det bedste terroir. 2021 handlede om naturen. Det var naturen, der bestemte, hvordan tingene skulle være, og der var ikke meget, vi kunne gøre ved det." - Pierre-Olivier Clouet
"Der er tanniner, og de er meget ekstraherbare. Og kernerne var modne. Det bliver en rigtig god årgang, som vi på fransk beskriver som 'gourmand' - en vin med saftig frugtkarakter. Men det er ikke et kraftværk." - Marielle Cazaux
"Vi avlere planlægger efter vejrprognoserne. Men i år var prognoserne ofte forkerte. Den bedste strategi var at ignorere prognoserne og bruge så meget tid som muligt i vinstokkene og inspicere frugt og blade hver dag." - Frédéric Faye
"2021 er i et andet register end det, vi er blevet vant til. Det er en vin med livlig frugtkarakter. Aromatisk, frisk, attraktiv. En vin med masser af energi og spænding." - Mickaël Obert
2021 vil skabe sin egen forklaring og sin egen reference. Den er ikke klassificerbar.
- Chateau Robin
Årgang 2021: Ydmyghed og årvågenhed
Ligesom den foregående begyndte vækstsæsonen 2021 med en regnfuld vinter, men der stopper lighederne mellem de to årgange. De fugtige forhold blev efterfulgt af konstant tørt vejr fra midten af februar til slutningen af april, hvilket gjorde det muligt at bearbejde jorden tidligt, så den kunne blive varm og forberede sig på knopbrydning.
Men 2021-årgangen - homogen og tidlig i starten - oplevede derefter køligere temperaturer, der bremsede vækstcyklussen og tilpassede den til en meget mere konventionel tidsplan sammenlignet med den afgørende tidlige 2020-årgang.
De første blomster dukkede op den 25. maj under ideelle forhold med varmt og tørt vejr, der resulterede i en særlig kvalitativ og hurtig blomstring. Temperaturerne forblev milde, men luftfugtigheden var høj, hvilket gav anledning til bekymring for vinstokkenes sundhed og druernes modning. Faktisk er et vist niveau af vandstress nødvendigt for, at skind og kerner kan modnes, og vingårdens vandreserver forblev rigelige frem til den 10. august.
Men forskellige parametre viste sig at være afgørende for, at Cos' mænd og kvinder kunne kompensere for disse forhold. Til at begynde med foretog de altid nærværende og årvågne vinmarksteams en målrettet bladudtynding indtil sent i vækstperioden - det var første gang siden 2014, at bladudtyndingen blev foretaget så sent - for at øge eksponeringen for solens stråler og fremme modningen af aromaer, samtidig med at luftcirkulationen blev øget for at beskytte druerne mod sygdomme.
Den fremragende beliggenhed af Cos-bakken nær Gironde-flodmundingen viste sig også at være afgørende, for havbrisen begrænsede virkningerne af fugtighed og reducerede risikoen for sygdomme i vinmarken. Vinstokkenes høje alder var også en afgørende faktor, for de havde haft rigelig tid til at akklimatisere sig til deres terroir, hvilket gjorde det muligt for dem at tilpasse sig en meget usædvanlig situation ved at reagere stærkere på det tørre vejr, der vendte tilbage til vinmarken den 10. august. Ved høsten, som fandt sted fra den 23. september til den 7. oktober, var tanninerne vidunderligt modne.
Under disse usædvanlige meteorologiske forhold udviklede vinstokkene, der var plantet på grus- og lerjord, sig synkront og leverede lige modne Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinstokkene var helt sunde takket være indsatsen fra vingårdens vinbønder, som tilpassede deres metoder i vinmarken helt til det sidste. Som sædvanlig blev Merlot, der er plantet på godsets grusplateau, høstet først, fordi den har tendens til at udvikle sig tidligt, efterfulgt af Merlot, der er plantet på lerjord, og Cabernet Sauvignon. Relativt tørt vejr gjorde det muligt at vente på optimale modningsniveauer, før druerne blev samlet på hver parcel.
2021-årgangens Merlot er bemærkelsesværdigt fristende, frugtig og rig med et meget ædelt udtryk, og dens Cabernet Sauvignon afslører på trods af lave sukkerniveauer, der resulterede i et lavere alkoholindhold, en storslået intensitet og en friskhed, der er karakteristisk for de mest elegante og sofistikerede vine.
Klimatologien var kompliceret.
Takket være vores nærhed til Gironde-flodmundingen blev vi skånet for frost og var i stand til at begrænse et stort sygdomspres (meldug) med stor kontrol og årvågenhed.
Heldigvis fulgte en kølig, tør og solrig sensæson, som gjorde det muligt for os at høste en vidunderlig Cabernet Sauvignon, der opfyldte vores høje standarder efter en streng udvælgelse.
Vi plukkede de første Merlot'er den 29. september og afsluttede høsten af Cabernet Sauvignon den 15. oktober under gode vejrforhold. Vores produktion for 2021 er identisk med tidligere årgange.
Clos Manou 2021 vil hovedsageligt være Cabernet Sauvignon (ca. 75 %), aromatisk, kraftig, kødfuld og raffineret, vi synes, vi havde en meget god årgang, de første smagninger bekræfter dette, og vi vil glæde os, hvis du smager den næste forår.
En fremragende afslutning på året!
26.09.2021: Vi var meget bekymrede i slutningen af august, hvor vi troede, at årgangen ville være umoden. Men september i Bordeaux har ændret mange ting... Vi har kun fået få mm vand (24 i Jean Faure siden begyndelsen af september), dagene er varme, og nætterne er friske... Så årgangen ligner 2008... hvis vi kan vente en uge eller to mere med Cabernet franc, kan den ligne 2014 med meget mindre mængder...
26.10.2021: Vi er færdige med at plukke Cabernet franc i denne uge. De er helt modne ... og meget velafbalancerede ... 2014 kan være den gode årgang at sammenligne ...
Vintage 2021, opmærksom.
I løbet af året udfordrede ekstreme klimatiske forhold vores færdigheder og professionalisme: en hidtil uset frost i begyndelsen af april, som delvist påvirkede vores vinmarker, vanskelige blomstringsforhold, som heldigvis ikke havde den store effekt på vores Cabernets, og derefter et betydeligt pres fra meldug, som det vi oplevede i 2018 og 2020.
Til disse vanskeligheder kunne man have tilføjet en regnfuld afslutning på sæsonen. Men miraklet skete: September og oktober var tørre og solrige, hvilket gav druerne, og især Cabernet-druerne, den nødvendige modenhed til at lave en stor vin.
Høsten var derfor særlig sen: Vi startede den 27. september og sluttede den 12. oktober.
Udbyttet er meget begrænset, men kvaliteten af vinene tyder på en god balance og friske, frugtagtige og modne aromaer.
Første høst i vores nye kælder
Selvom året 2021 begyndte med en del udfordringer, herunder frost og meldug, var vi heldige at slutte af med smukt vejr i september og oktober. Vi begyndte at høste den 27. september med vores merlot og kunne forlænge høsten af vores cabernet sauvignon til midten af oktober. Den nye kælder viste sig at være alt det, vi havde håbet på, og meget mere. Ny teknologi gav ekstra fleksibilitet og utrolig præcision, samtidig med at vi kunne indfange årgangenes kvintessens.
2021 er året for vinbøndernes kvaler. Frost, regn, sygdom, en frisk og regnfuld sommer og en masse omkostninger til at sortere den meget heterogene høst. Det bedste skulle bevares, og der skulle træffes vanskelige beslutninger.
Og resultatet:
En frisk, smagfuld vin, ikke noget umodent i dem, der er høstet sent under "indian summer"-solen, men kompleksitet og sidst, men ikke mindst, et rimeligt alkoholniveau;
2021 er 2021, den vil skabe sin egen legende og sin egen reference. Den kan ikke klassificeres. Udbyttet er desværre elendigt.
Fra JC Meyrou, som også er ansvarlig for... CHÂTEAU BELLEFONT-BELCIER - ENCLOS TOURMALINE - CHÂTEAU HAUT-BRISSON - CHÂTEAU LA PATACHE - CHÂTEAU LE REY - ENCLOS DE VIAUD
Årgang 2021.
Vinteren har været mild og regnfuld med varme temperaturer i februar. Vi har observeret et tidligt udspring. I midten af april havde vi nogle dage med negative temperaturer. Vi har observeret nogle skader, hovedsageligt i parceller med sædvanlig følsomhed over for frost. I vores tilfælde blev nogle dele af La Patache og Haut Brisson beskadiget. Skønsmæssigt er mere eller mindre 60 % gået tabt. I de frosne parceller producerer vi ingen andengenerationsfrugter, i hvert fald ikke til andenvin, så det er et rent tab.
Blomstringen er sket sent, men forårets forhold har gjort det muligt for vinstokkene at vokse hurtigt. I år var det meget vigtigt at være reaktiv i hvert trin af vinstokkenes vækst. Smidigheden og fleksibiliteten var afgørende for at beskytte vinmarkerne mod sygdomme som meldug.
Jeg er overbevist om, at et stærkt team af landmænd med manuel intelligens er nøglen til at opnå en stærk og kvalitativ produktion.
I slutningen af sommeren var målet at optimere ventilationen omkring druerne. De gode klimaforhold i slutningen af september og begyndelsen af oktober var en stor hjælp. Vi har høstet smuk Merlot og energiske Cabernets. Fadene er farvede med et stærkt udtryk af rød og sort frugt. Vi kører gæringen med en delikat ekstraktion for at bevare en elegant tekstur.
Denne årgang bliver ikke århundredets årgang, det er fair nok. Men for os bliver det en god årgang. Det er svært at sige, om vi er tættere på 2014 eller 2008, ingen anelse. Men jeg ved, at det, jeg har i fadene, er lovende. Og jeg er meget begejstret for 2021, simpelthen fordi man i den slags årgange virkelig kan vise sine evner...
Vi bør foreslå aromatiske vine med en intens balance. Efter flere solrige årgange er vi ved at vende tilbage til et klassisk udtryk for Bordeaux-vine.
Champagne
Efter en ret mild og våd vinter og et par varme dage i slutningen af marts begyndte udspringet meget tidligt i april. Desværre kom kulden pludselig tilbage. Vi havde mange kolde nætter indtil den 3. maj og mange frostskader (samlet set ca. 30 %, men med store forskelle fra sted til sted).
Hvad angår vores egen vinmark, var frostskaderne mellem ingenting (i sene parceller med Pinot Noir i Ay) og næsten 100 % (i nogle af de tidligste parceller med Chardonnay i Sézanne).
Foråret var generelt køligt og vådt, hvilket førte til en meget langsom vækst og begyndende problemer med meldug. De første 14 dage af juni var varme og solrige, hvilket medførte god blomstring og frugtsætning. Den 19. juni, slutningen af denne positive periode med meget voldsomme storme (hagl, vindstød, kraftig regn ...) havde vi mange skader (som i en af vores parceller med Meunier i Vallée de la Marne, hvor alle unge druer og blade blev ødelagt af hagl på mindre end ti minutter).
Sommeren var ligesom foråret: temmelig dyster med hyppige regnskyl. Mange problemer med meldug (anslået skade ca. 30 %, men igen med store forskelle afhængigt af situationen). Hvad angår vores egen vinmark, var skaderne af meldug mellem næsten ingenting (i vores parceller med Chardonnay i Sézanne, hvor nedbøren havde været mindre) og 100 % (i nogle af vores mest vandede parceller med Meunier i Vallée de la Marne). Slutningen af vækstsæsonen var ret stressende på grund af risikoen for Botrytis... Høsten startede endelig omkring den 10. september.
På grund af den kaotiske vækstsæson og forskellen i udbytte, sundhedstilstand osv. var modenheden logisk nok heterogen, og selv om udbyttet generelt var lille (ca. 1/2 af det normale udbytte), varede plukningen ca. 3 uger som sædvanligt. Selektiv sortering var afgørende, og på nuværende tidspunkt ser 2021-basisvinene ud til at være gode, ret velafbalancerede og frugtagtige. Vi vil fortsætte med at smage på dem i de kommende uger for at få en klar idé om deres potentiale. Jeg er overbevist om, at vi ved at blande dem med vores bedste reservevine fra 2018, 2019 og 2020 vil få nogle vidunderlige champagner.
Når vi blander dem med vores bedste reservevine fra 2018, 2019 og 2020, får vi vidunderlige champagner.
- Nicolas Uriel, Chef de cave Champagne THIÉNOT
Loire
Her er et lille sammendrag af høsten:
2021 har været et udfordrende år i Anjou som i mange andre regioner. Begyndelsen af årgangen var lidt for varm i februar/marts, hvilket resulterede i en tidlig afblomstring.
I begyndelsen af april havde vi 10 nætter med negative temperaturer og især to kraftige episoder den 7. og 12. april, som gik hårdt ud over de unge knopper og årgangens udbytte.
De følgende måneder forblev koldere end normalt med større nedbørsmængder, men vinstokkene kom sig over frosten med en stærk vækst, og vi observerede omkring 2-3 ugers forsinkelse i vinstokkenes cyklus sammenlignet med tidligere årgange. højt tryk af dunhammer, men godt inddæmmet takket være præcis og intens brug af plantebaserede præparater.
Sommeren var ikke særlig varm og rimelig fugtig, hvilket muliggjorde en god modning uden hedebølger og vandstress og bevarede druernes høje syreindhold og friskhed. Den nødvendige mængde arbejde i vinmarken er meget høj og intens.
Høsten startede den 17. september med Sauvignon blanc, derefter Chenin blanc fra 20. til 29. september og Cabernet franc i begyndelsen af oktober. Ca. 2-3 uger senere end de 3 foregående årgange, men stadig 1-2 uger tidligere end mine 2 første årgange 2013 og 2014.
Det gode arbejde i denne udfordrende årgang og den præcise sortering ved høsten resulterede i lave mængder på grund af frost, men smuk kvalitet i saften, fin balance mellem frisk modenhed og lange udtryk i en meget Loire-agtig stil.
Et par sætninger, der forklarer 2021-årgangen:
Vi måtte igennem en hård årgang med frost, meldug og regn, men denne årgang forbliver for os en rigtig smuk Loire-årgang med friskhed og finesse i vinene.
Vi synes, at det lykkedes os at håndtere de forskellige modningsgrader, vi havde i vinstokkene. Vi sorterede meget druerne i år for at bevare renheden og det blomsteragtige aspekt af årgangen, som terroiret ønskede at give os.
Alt i alt kan vi sammenligne denne årgang med årgangen før de varme årgange i 2018, 2019 og 2020, og vi er sikre på, at 2021 med tiden vil udtrykke sig på en meget smuk måde.
Rhône
En årgang som i gamle dage med stort lagringspotentiale
2021 var en vanskelig årgang, ikke bare i Frankrig, men i hele verden. Trods alt har vinbønderne i Châteauneuf-du-Pape AOC fået enderne til at mødes.
Vinbønderne i Châteauneuf-du-Pape er enige: Aldrig før har forårsfrosten været så tæt på hjertet af appellationen. Der var frygt for store skader på de tidligt spirende druesorter Grenache, Syrah og Bourboulenc. Heldigvis var det ikke tilfældet. Ikke desto mindre er 2021-årgangen atypisk. De klimatiske forhold og profilen på de producerede vine sætter vinbønderne omkring 15 år tilbage.
Natten mellem den 7. og 8. april 2021 blev næsten hele det franske fastland ramt af et kuldefrembrud. Alt på dens vej blev fejet væk, først og fremmest frugt- og vinproduktionen. Blæsevejr og nærheden til Rhône begrænsede skaderne i Châteauneuf-du-Pape, som primært ramte de perifere områder af appellationen, hvor der blev registreret temperaturer på -1,5 °C (sammenlignet med -7 °C i andre områder af Vaucluse).
En særlig mild vinter (+2,5 °C i forhold til gennemsnittet i februar) blev efterfulgt af et meget køligt forår og en sommer præget af varmt vejr (midt i juni, slutningen af juli og midt i august), men ingen hedebølger. Nedbørsmængden om sommeren lå på mellem 55 og 77 mm. Takket være den kærkomne regn i begyndelsen af august blev vandstresset på druerne under modningsprocessen holdt på et minimum.
Kølige sommernætter og uensartede udbytter mellem de parceller, der var ramt af frost, og dem, der ikke var ramt af frost, resulterede i en ret lang vegetationscyklus. Som følge heraf blev årgangen forsinket fra slutningen af sommeren. Vinmarkerne blev skånet for peronospora og viste sig at være mindre modtagelige for meldug. I begyndelsen af september var vinmarkerne i perfekt stand. De tordenvejr, der opstod omkring jævndøgn i september, betød, at druehøsten gik langsommere, og at høstmetoderne i nogle tilfælde måtte justeres. Det er en anden grund til, at 2021 jævnligt omtales som "vinproducentens årgang". Afløvningen af nogle parceller havde en positiv effekt på den hurtigere modning af druerne, hvorved deres kvalitetspotentiale blev bevaret.
De sidste parceller blev høstet i slutningen af oktober. Sammenlignet med tidligere år viser de første presninger et lavere gennemsnitligt alkoholindhold (omkring 14%) og en relativt høj farveintensitet (over 8). Og selv om vinene kan nydes i en ung alder, tyder årgangens fremragende syreniveau på et godt lagringspotentiale.
Et par dage før den endelige aftapning kom det frem, at 2021-høsten sandsynligvis vil ligge 20-25 % under gennemsnittet (92.000 hektoliter) med hensyn til volumen. Den 31. juli 2021 var lagrene næsten identiske med dem fra året før. En velkommen stabilitet i slutningen af to kommercielt komplicerede år (amerikanske skatter, Brexit, nedlukning), som understreger den stærke interesse hos vinelskere fra hele verden for vinene fra Rhônedalen, og især dem fra Châteauneuf-du-Pape.
En gammel årgang med stor friskhed
Det var et vanskeligt år for vinproducenterne i Châteauneuf-du-Pape, da vi havde frost den 7. og 8. april 2021 med temperaturer ned til -5 °C og skader på ca. 40 %. Efter frostepisoden var sommeren varm med nedbør på mellem 55 og 77 mm. Druernes modningsproces led ikke af større vandstress. I slutningen af sommeren stod det klart, at 2021-årgangen ville blive en sen årgang, en konsekvens af en ret lang vegetativ cyklus (på grund af kølige sommernætter).
Høsten var kompleks med hensyn til valg og strategi for høsten. Nogle regnskyl den 16., 24. september og 3. oktober bremsede høstarbejdet, og vi besluttede at vente en uge efter hvert regnskyl og stoppe høsten for at vente på en bedre modning.
Derfor var Clos du Caillou en af de sidste plukkere i Châteauneuf-du-Pape og sluttede midt i oktober med La Réserve-parcellen.
Vinfremstillingen var ganske let med en naturligt hurtig alkoholisk gæring. De første safter antyder lavere alkoholgrader end i tidligere år (omkring 14 %). Friskhed vil dominere i denne årgang. De hvide vine er helt utrolige. Udbyttet i Clos du Caillou er ca. 40 % mindre end i normale årgange. Vi vender tilbage til den typiske årgang for 20 år siden med mere friskhed og mindre alkohol.
Vi er glade for at have afsluttet den første fase af vores arbejde med 2021-årgangen. Alle vinene er nu på store fade, og det er en stor tilfredsstillelse.
Dette år var præget af koldt vejr og frost i begyndelsen af april. Vi mistede ikke for mange drueklaser, vores nordvendte skråninger blev ikke påvirket, men da gamle grenache er ekstremt følsomme over for temperaturændringer på dette tidspunkt af året, er deres stofskifte blevet dybt forstyrret.
Det var derfor nødvendigt at tilpasse sig denne komplicerede og heterogene situation i vinmarken, holde øje, tænke, tøve, før man besluttede sig for opsamlingsdagen ... sætte farten op, så sætte farten ned, nogle gange udvælge vinstok for vinstok, det var meget anstrengende moralsk.
Men det er betryggende, at vinene takket være vores hårde arbejde smager rigtig godt, med masser af ren frugt, livskraft og med en fin balance mellem en mere moderat alkohol og meget velsmagende tanniner. Helt klart i Vieille Julienne-stil.
Famille Perrin / Beaucastel
2021, PLACERET UNDER FRISKHEDENS TEGN
Efter flere meget varme årgange var 2021 et køligere år, der lignede de årgange, vi havde i 80'erne/90'erne. Det var også en vinproducent-årgang, menneskelig indgriben og pleje af vinstokkene var afgørende for årgangens kvalitet. 2021 var præget af klimatiske farer og krævede en konstant indsats fra vores vingårdsarbejdere. Deres årvågenhed og engagement bar frugt og giver en årgang fuld af løfter.
Året var startet under gode forhold, da vinmarken blev ramt af frost natten mellem den 7. og 8. april med temperaturer helt ned til -7 °C. De tidligste parceller, eller dem, der var blevet beskåret først, blev hårdest ramt. Flere appellationer blev således påvirket: Cairanne, Côtes du Rhône og Châteauneuf-du-Pape.
Denne klimatiske episode forårsagede en forskel og heterogenitet i modningen mellem de områder, der var ramt af frost, og de andre, sammen med en samlet forsinkelse på omkring 15 dage i forhold til 2020.
Foråret var vådt, efterfulgt af en tør sommer, men uden hedebølger eller for høje temperaturer. Regnen var regelmæssig, men ikke rigelig, hvilket gjorde det muligt at opretholde en god sundhedstilstand.
Høsten begyndte den 30. august og krævede også betydelig organisering og menneskelige investeringer på grund af forsinkelserne i modenhed og afbrydelsen ved to lejligheder på grund af regnvejrsepisoder i midten af september og derefter i slutningen af september. Kraftig regn den 3. og 4. oktober markerede afslutningen på høsten.
Druerne til roséerne blev høstet ved daggry for at bevare bærrenes friskhed, og en omhyggelig overvågning af presningen gjorde det muligt at udvælge den bedste saft.
Høsten af rødvinene begyndte i midten af september med forholdsvis lang fadlagring og delikat udtrækning. I slutningen af vinifikationen er vinene meget friske med en smuk balance mellem alkohol og syre, hvilket tyder på en lovende årgang. Takket være vores teams indsats og deres omhyggelige arbejde er udbyttet større, end man kunne forvente, med et begrænset tab på 20 % i forhold til tidligere år.
2021 vil gå over i historiebøgerne som et år, der krævede alle vinavlerens fine færdigheder, et år, der var en test fra et teknisk, fysisk og følelsesmæssigt synspunkt. Den eneste måde at redde en høst, der var hårdt ramt af problematiske vejrforhold, var at være hurtig til at reagere. Dette år styrkede vores overbevisning om den måde, vi bearbejder vores vinstokke på, ved at bruge god praksis, som vi fortsat skal forbedre: plante vinstokkene tæt sammen, espaliere, bearbejde jorden og bruge et maksimum af naturlige produkter. Den milde vinter blev efterfulgt af tidlig forårsfrost, derefter et tørt midtforår og en kølig sommer med rekordstor nedbør og en juli, der føltes mere som november.
Vi tog en chance og tyndede ud i bladene på alle vinstokke i begyndelsen af juli for at hjælpe klaserne med at tørre hurtigere ud fra devisen, at det er bedre at forebygge end at helbrede i vinmarken, et valg, der gjorde det muligt for vores druer at forblive sunde i de fleste af vores parceller. Forholdene var gode, da vi begyndte at høste, og vi startede med de hvide i Brézème den 13. september (udbyttet faldt med 80 % på grund af frosten), efterfulgt af Crozes Hermitage og Condrieu. Den kølige og særligt våde sommer betød, at vi var i stand til at opretholde en balance, som er sjælden i vores region. Marsannes og Roussannes, som er vinificeret hver for sig, har en friskhed, mineralitet og præcision, som passer perfekt til lagring på fad i de næste seks måneder.
Viognierne har udviklet friske frugtaromaer, der understreges af stor finesse i munden. For de røde vine har vinmarkerne på sletten produceret absolut lækre vine med et meget nordligt udtryk af Syrah, alt sammen i blomsteraromaer og bløde tanniner, mens granitmarkerne har bragt den meget krydrede side af Syrah frem med noter af peber og en struktureret smag, som nu forbereder sig på at modnes i kælderen.
Den tørre og milde vinter blev efterfulgt af et koldt og vådt forår med frost, der forårsagede en del skader. På trods af dette forløb blomstringen perfekt, selv om mængden faldt med 50 % i forhold til gennemsnittet. Den varme, tørre sommer holdt vinstokkene i perfekt stand, og jorden blev bearbejdet regelmæssigt for at bevare friskheden.
Høsten fandt sted mellem 9. september og 1. oktober, noget tidligere end normalt, under meget gode forhold. I kælderen var druerne af så exceptionel kvalitet, at det kun var nødvendigt med et minimum af indgreb under vinificeringen. Vinene ser fantastiske ud med en fantastisk syre, stor mineralitet og lækre citrusnoter.
Languedoc
Høst 2021
År 2021 er en af de årgange, der minder os om, hvor skrøbelig vores tilstand som vinbønder er. Disse tider med intense hedebølger, som er blevet standardiserede siden 2015, er blevet fejet væk på én gang af en ødelæggende frost sidste forår. Kulden erstatter hedebølgen, fugtigheden tørken.
Disse fænomener overrasker os og generer os endda. De får os til at tænke over, hvordan vi kan udvikle vores knowhow inden for modstandsdygtighed.
I dag arbejder vi på at finde den ydmyge, opmærksomme vinbondes holdning til sit nære miljø og til de naturlige rytmer, sæson efter sæson.
Vores 2021 Grand Cru er født. Karakteriseret af barske klimatiske forhold, kan vi fortælle dig så meget: Det er en lovende og storslået vin, der er ved at udvikle sig her.
En kold vinter og de dramatiske konsekvenser af frosten i foråret førte til store høsttab og varierende grader af modenhed i de enkelte druesorter. Efterfulgt af en fugtig og mild sommer (40 mm regn i juli - uden hedebølge) og en deraf følgende forsinkelse i modningen begyndte den 43. høst af Daumas Gassac først den 6. september 2021 (sammenlignet med 23. august 2020).
Som hvert år fandt høsten sted i vores vilde Gassac-dal, hvor 80 små parceller med vinstokke og garrigue-skov går hånd i hånd. For at producere en naturlig vin med strålende finesse og elegance er der ingen hemmelighed: Vinbønderne skal konstant tilegne sig viden for fuldt ud at forstå klimaets indvirkning på planterne. Regelmæssige besøg og observationer af de enkelte parceller er derfor en del af hverdagen.
Årgang 2021 er kendetegnet ved vidt forskellige grader af modenhed, 90 % luftfugtighed med stor risiko for yderligere høsttab og en meget tøvende smagsudvikling. Det var virkelig en lang vej til høsten, hvor vi måtte holde vejret flere gange. Takket være et stærkt familiesammenhold og indøvet teamwork lykkedes det os at træffe de rigtige beslutninger på det rigtige tidspunkt.
Efter 3 ugers intensiv høst og en af de hurtigste vinfremstillingskampagner, siden vingården blev grundlagt, kan vi opsummere som følger: 2021 var et vanskeligt år, præget af vigtige beslutninger, men i sidste ende bragt til en vidunderlig konklusion. Både vores rød- og hvidvine er perfekt afbalancerede. Frugt med en ideel modningsgrad lover, at vores Grand Cru bliver et absolut mesterværk.
Piedmont
2021 var en sen høst, der gav komplekse og strukturerede vine, afbalanceret af høj syre. Generelt var det en tør, men kølig årgang med fremragende daglige temperaturvariationer. En årgang, der godt demonstrerer de unikke kvaliteter i de forskellige områder.
Druerne var mindre end gennemsnittet, klaserne var generelt mellemstore, druerne modnede langsomt og godt, og de bevarede bemærkelsesværdige syrekoncentrationer. Gæringen forløb meget langsomt med en gennemsnitlig varighed på en måned og 20 dage for både hvid- og rødvine. Skallerne var tykke og rige på aromaer, farve og struktur, hvilket gav vine med stor volumen og fylde med en lang finish, fyldige og krydrede, med højere alkoholniveauer end normalt. Der er en højere koncentration af tanniner i Barolo end i Barbaresco, men de er alligevel ens; behagelige og uden snerpende smag.
Rapport om høsten 2021
2021 var en sen høst, der var præget af en lang og kold vinter med masser af sne og regn, som gav en fremragende vandforsyning. Foråret var tørrere end tidligere år med mindre nedbør. Regelmæssige storme holdt de første sommermåneder milde og vandreserverne fyldte, hvilket gav mulighed for en stabil vegetativ cyklus, som er afgørende for vores vinstokkes velbefindende. I anden halvdel af juli steg temperaturerne markant med toppe på over 38 °C i midten af august. Disse høje temperaturer "startede" veraison tidligt for alle de forskellige druer i vores vinmarker. De stabile forhold i første halvdel af sommeren sikrede en fuldstændig modning med sunde drueprofiler. De sent modnende druesorter som Dolcetto og Barbera modnede færdigt i september, hvor de høje temperaturer fortsatte.
Vores fokus på jordforvaltning viste sig endnu en gang at være gavnligt for at holde jorden kompakt og meget sund og klar til at absorbere en god vandforsyning, som allerede var garanteret af det rigelige snefald om vinteren. I mere end 20 år har vi i vores vinmarker anvendt "grøngødning", som giver os mulighed for at tilføre jorden mineraler og organisk materiale uden brug af nogen form for kemiske produkter.
Takket være alle disse tiltag kunne vores vinmarker klare en tør sommer uden vandstress. Vores planters frugtbarhed var fremragende, og derfor var vi nødt til at gennemføre strenge og omhyggelige indgreb i forbindelse med den grønne høst, varieret med hensyn til vinstokkenes alder og kloner.
Samlet set har 2021 været en sen årgang, især for Barbera og Nebbiolo, men også for de tidlige druesorter, som er blevet høstet meget tidligere end i de foregående år. På trods af de enorme vanskeligheder, vi har stået over for globalt i år, har Moder Natur været nådig og givet os meget gunstige vejrforhold og bemærkelsesværdigt gode kvalitetsdruer.
HVIDE DRUER
Høsten af vores hvide druesorter startede den 6. september med Sauvignon Blanc og fortsatte derefter indtil den 13. september med Chardonnay. Druerne var ekstremt sunde med et højt sukkerindhold og en bemærkelsesværdig syrlighed. I modsætning til tidligere år var høsten af vores Chardonnay-vinmarker, der bruges til at producere vores Piodilei og L'Altro Chardonnay, meget kort på kun tre dage, startende fra Il Bricco di Treiso i Barbaresco-regionen og fra Mosconi-vinmarken i Monforte d'Alba i Barolo-området og derefter sluttende med Rombone, Cappelletto og Bossania-vinmarkerne. Høsten af Sauvignon Blanc blev afsluttet på to dage med start fra vores vinmarker i Bossania og Trezzo Tinella og afslutning på Il Bricco di Treiso i Barbaresco-regionen.
RØDE DRUER
Høsten af vores røde druesorter startede den 8. september med vores meget lille produktion af Pinot Noir i Trezzo Tinella og i landsbyen Treiso i Barbaresco-regionen, snart efterfulgt af Dolcetto den 10. september. Dolcetto er en notorisk sart druesort, men i år gjorde det varme og tørre vejr i august modningen lettere, især i de bedst eksponerede områder i Treiso og Sinio. Druerne var helt sunde med høje sukkerniveauer, stor tilstedeværelse af anthocyanose og polyfenoler med god syre, på trods af den typiske Dolcetto-vanskelighed ved at nå fremtrædende syreniveauer. Efter gæringen er vores Dolcetto meget koncentreret med stor friskhed og rundhed.
Den 20. september startede vi vores Barbera-høst i Bongiovanni-vinmarken i Treiso og i Val di Croce i Sinio. Anden del af Barbera-høsten startede den 27. september med de sent modnende områder, såsom vores Mosconi-vinmark i Monforte d'Alba, Stornello-vinmark i Sinio, Carzello-vinmark i Diano d'Alba og Lopiano-vinmark i Roddino. Fremragende kvalitet også for Barbera: mosten var koncentreret og farvet med velafbalanceret syre.
NEBBIOLO
Knopperne på Nebbiolo begyndte at spire i slutningen af marts, næsten 15 dage for sent i forhold til sidste år. Selv om forsinkelsen prægede hele sæsonen indtil høsttidspunktet, var Nebbiolos vegetative cyklus konsekvent og uden pludselige overskridelser takket være de meget konstante temperaturer. Planterne kunne vokse uden stress og opnåede fremragende kvalitet og kvantitet. I Barolo-regionen ligger vores vinmarker i flere kommuner med forskellige positioner og eksponeringer med meget forskellige karakterer. I år kontrollerede vi modningen af vores Nebbiolo meget nøje og foretog fire forskellige drueprøver og analyser før høsten. Takket være denne indsats var vi i stand til nøje at forstå modningen af Nebbiolo i de forskellige vinmarker og præcist at identificere det rigtige tidspunkt at begynde at plukke vores druer.
Nebbiolo-høsten startede den 7. oktober i Barbaresco-regionen med Il Bricco di Treiso, snart efterfulgt af den 9. og 10. oktober med Rocche di Massalupo-vinmarken i San Rocco Seno d'Elvio og San Stefanetto-vinmarken i landsbyen Treiso. Endelig startede vi den 11. oktober vores Nebbiolo-høst i Barolo-regionen med Ornato-vinmarken i Serralunga d'Alba. Vi fortsatte den 13. oktober med vinmarkerne Serra og Lirano i Serralunga d'Alba, efterfulgt af landsbyerne Grinzane Cavour (vinmarkerne Gustava og Garretti), La Morra (vinmarken Roncaglie), Novello (vinmarken Ravera), og endelig sluttede vi den 18. oktober med vinmarken Mosconi i Monforte d'Alba og den sidste vinmark, der er tilbage i Serralunga, Briccolina.
De meget gunstige vejrforhold i oktober med solrige og varme dage og store udsving i døgnet om natten hjalp os med at vente med ro i sindet på høsttidspunktet for hver af vores Nebbiolo-vinmarker i Barolo- og Barbaresco-regionerne. Druerne var sunde, havde en god struktur og intense tanniner, en god balance mellem syre og sukker og en perfekt koncentration. I 2021 var den omhyggelige opmærksomhed under vores grønne høst i begyndelsen og slutningen af sommeren, hvor vi reducerer antallet og størrelsen af klaser, afgørende for at sænke udbyttet og dermed producere sundere druer af meget højere kvalitet.
2021: et år med ekstremer og en lovende druehøst
Dette år bød på forventet udspring, frost, en kølig forsommer, en hed august måned, nedbørsmængder på det laveste niveau nogensinde og et efterår med godt vejr og store forskelle mellem dag- og nattemperaturer. 2021 er kendetegnet ved det, vi kan definere som udskejelser.
Og endnu en gang har vinstokkene bekræftet deres karakter, idet de kun har brug for lidt vand og er i stand til at udtrykke sig med stor frugt. I et år som dette har Sandrone-vinstokkene, der er gamle og kloge, givet os meget lovende druer.
Mosten, som stadig er i gæringsfasen, har en intens farve og en perfekt balance mellem syre og alkohol samt bløde og elegante tanniner. Den resulterende vin har et fremragende lagringspotentiale.
Til alle vine
Vinteren 2021 har været en rigtig vinter med kolde, klare og lyse dage, som det aldrig er sket i de senere år, og med rigeligt snefald i bjergene. Desværre vendte kulden tilbage i begyndelsen af april efter en ret tidlig knopbrydning, og frostskader reducerede produktionen af især Nebbiolo. Foråret fortsatte med milde temperaturer.
Sommeren var aldrig ekstrem med hensyn til varme eller tørke, ja, især i juli var nedbøren langt over gennemsnittet, selv for området. I slutningen af juli var der, som det desværre sker oftere og oftere, en haglstorm af enorm voldsomhed med meget stærk vind, så selv druer og blade, der var beskyttet af haglnet, blev beskadiget.
Endelig i efteråret stabiliserede vejret sig, og den sene høst blev ledsaget af solrige, om end meget kolde dage. Det mest karakteristiske ved årgangen var den lave produktion, som skyldtes den kombinerede effekt af forårsfrost og haglbyger. Det førte dog ikke til overkoncentrerede eller ubalancerede vine takket være den kølige og regnfulde sommer. Vinene i 2021 vil være meget elegante, fine og have et lavt alkoholindhold, som det er normalt i en kold årgang.
Denne høst var den første uden Fabrizio (nyligt pensioneret), som har deltaget i genfødslen af Proprietà Sperino siden den første høst og bragt sin erfaring og sin hukommelse om de lokale traditioner med sig. Tak for det!
Toscana
Vi har efterhånden vænnet os til, at høsten er forskellig fra år til år.
Høsten i 2021 var ingen undtagelse. Vi må starte med april måned, hvor temperaturen natten til den 8. april faldt til under nul i flere timer, hvilket forårsagede alvorlige skader på de unge drueskud i forskellige områder af vores ejendom.
Den første reaktion var stor forfærdelse: I de lavere områder af vinmarkerne havde de første skud lidt under frosten, og alt så ud til at være i fare. Vi ventede tålmodigt på maj, hvor de basale knopper på udløberne begyndte at spire, og nogle producerede blomster. Men planterne var i ubalance og led.
Med ankomsten af høje temperaturer i juni øgede den vegetative aktivitet vækstraten eksponentielt, hvilket komplicerede håndteringen af bladvæggene. Planter har altid denne store evne til at komme sig, hvilket i dette tilfælde gjorde håndteringen af skuddene og rengøringen af den basale del af planten ret vanskelig. Men trods alt nåede vi frem til slutningen af juli med vinmarkerne i orden og med planterne i fremragende sundhed. Forskellen i veraison var stadig tydelig, selv inden for den samme plante, hvor de skud, der ikke var beskadiget af frost, var modnet normalt, mens de sekundære skud stadig havde umodne klaser. Tørken var et yderligere problem, da der fra juni til august kun faldt 57 mm regn, og maksimumtemperaturerne nåede op over 40 °C. Tørken og den store varme belastede vinmarkernes modstandskraft, især i de mest stenede områder og dem, der var mest udsat for eftermiddagens varme.
Men naturen er altid fuld af overraskelser og ressourcer. Selv om regnen i september fortsat var sparsom, faldt gennemsnitstemperaturen, og alle klaserne modnede fuldt ud. Det, der er sikkert, er, at de klimatiske forhold fremskyndede modningen af alle druerne uden dog at skabe koncentrationer eller ubalancer i de forskellige parametre, der indgår i evalueringen af høstperioden.
Den 30. august startede vi høsten af Chardonnay, som var helt sund og moden, og i begyndelsen af september begyndte høsten af Merlot, som kulminerede med høsten af crus til Casalferro, der sluttede den 14. september. Druerne er perfekte, modne og meget farverige.
Efter Merlot-høsten begyndte Sangiovese-høsten, hvor man nøje fulgte både den teknologiske og den fenoliske modning. Druerne var helt sunde, uden råd eller skimmel; valget var derfor begrænset til at kassere de klaser, der var blevet brændt på grund af de høje temperaturer i august måned. Druerne til Castello di Brolio blev høstet mellem den 22. og 25. september, druerne til Roncicone den 23. september, Colledilà den 29. september og endelig CeniPrimo den 4. oktober.
Vinsanto-druerne, som var perfekt modne og tørre fra de tidlige morgentimer, blev høstet i de sidste dage af høsten, helt præcist den 7. og 8. oktober. Nu tørrer de i et godt udluftet rum, hjulpet af de vedvarende kølige og blæsende dage.
De perfekte klimatiske forhold i slutningen af september og de første dage af oktober gjorde det muligt for os at høste alle druerne på en rolig og velordnet måde, hvilket gjorde denne høst til en behagelig overraskelse med hensyn til kvalitet på trods af det vanskelige år. Man holder aldrig op med at lære.
Opsummering af sæsonen 2021
2021 begyndte med rutsjebanevejr med bidende kolde temperaturer og endda sne i den første halvanden måned, efterfulgt af skiftende perioder med meget milde temperaturer og en tilbagevenden til polarvejr, hvilket forårsagede en forsinkelse i knopbrydningen på mindst to uger. Denne afmatning i vinstokkenes fænologiske faser blev yderligere forstærket af en sen del af foråret med lave temperaturer og hyppig nedbør, hvilket førte til, at blomstringen fandt sted langt ind i juni.
Sommeren omfattede derefter tre perioder med ekstremt høje temperaturer (anden halvdel af juni, anden halvdel af juli og den centrale del af august), der vekslede med mindre fugtige perioder, som dog alle var kendetegnet ved en (næsten) total mangel på nedbør. Tilgængeligheden af vand dybt nede i jorden takket være regnen i foråret, forsinkelsen af véraison-fasen og Lamoles højde betød, at druerne ikke led af dehydrering som i andre dele af Chianti Classico, men det er ubestrideligt, at situationen i anden halvdel af august ikke var særlig nem.
Fra den sidste uge i august blev situationen dog bedre, ikke kun på grund af regnbyger (faktisk få i antal, men perfekt fordelt), men også på grund af et fald i temperaturerne, som gjorde det muligt for klaserne meget gradvist at afslutte deres fenoliske, aromatiske og teknologiske modning på en næsten perfekt måde i midten af oktober.
Vurdering: Vi ser frem til en 5-stjernet årgang.
Med hensyn til kvalitet anses 2021 for at være meget god med nogle fremragende punkter. Vinteren var ikke så kold, som den tidligere har været. Januar og februar var i gennemsnit tre grader varmere end tidligere år, mens nedbøren var normal. Udspringet begyndte i midten af marts.
Foråret var også varmere i år, og sommeren var ret varm. I høstperioden oplevede vi varme temperaturer, og det gjorde det muligt for os at plukke druerne, da de var perfekt modne og interessante.
Hvad angår mængden, førte det uforudsigelige vejr og de konstante ændringer, kraftige haglbyger, frost i begyndelsen af april, den varme og tørre sommer med betydelige storme, til en reduktion på ca. 30 %, dog ikke i alle områder.
Kompleksitet og lang levetid forventes i 2021-årgangen!
Høsten 2021 har ikke været rigelig, men af høj kvalitet.
Perfekte druer med tykke skind, modne kerner, fulde af rig og parfumeret saft. Montenidolis vinmarker lever af mikrofloraen og mikrofaunaen i deres jord og af komposten fra deres stiklinger. Vinstokkene giver udvalgte og værdifulde druer.
Vi forventer en stor årgang i 2021.
2021-årgangen kan opsummeres med ét ord: særlig
Frosten i begyndelsen af april blokerede for vinstokkenes vegetative genopretning, som var begyndt i marts på grund af højere temperaturer end normalt.
Heldigvis ligger Fattoria Le Pupilles vindyrkning 100 % på skråninger. På den måde undgår man stagnation af kold luft, især i de tidlige morgentimer. Blomstringen fandt sted i maj, mens frugten satte sig i juni. Sommeren var typisk for Maremma. Veraison blev langsomt gennemført i juli og nåede først et homogent niveau efter regnen i midten af måneden og sluttede i den sidste del af den.
Generelt var 2021 mere blæsende og køligere, selv om nedbøren blev reduceret til det halve sammenlignet med året før.
De druer, der ankom til kælderen, var meget sunde. Vinmarkernes bæredygtige økosystem er et afgørende aspekt for os. Vi følger en anderledes og mere respektfuld tilgang til gavn for vinmarkerne og det omgivende økosystem. I år var f.eks. de resultater, vi observerede efter den seksuelle forvirring, særligt tilfredsstillende.
Høsten startede den 23. august med plukning af Gewurztraminer, efterfulgt af de andre hvide druesorter. Den 30. august høstede vi de første Syrah-druer til vores rosé, Rosamati, og Merlot til Saffredi. I løbet af september fortsatte høsten uden afbrydelser, også på grund af den manglende regn. Årgangens profil er uden tvivl meget kvalitativ. Generelt var vinifikationerne meget delikate med kortvarig overpumpning og meget begrænset maceration.
Den druesort, der skiller sig ud fra de andre, er Merlot. Udbyttet var lavt med en produktion på omkring 40 hl/ha.
Årgang 2021 har været en af de mest udfordrende, vi nogensinde har oplevet. Efter en normal vinter kæmpede vi straks med en voldsom senfrost 8.-12. april (den værste i 50 år) med skader på omkring 50 %.
Det følgende forår var tørt og nedbørsfattigt frem til maj, hvor nogle regnskyl friskede jorden op. Begyndelsen af sommeren var på linje med gennemsnittet, nogle problemer med vandmangel dukkede op i slutningen af juli, og vi ventede frem til den 18. august, hvor en stor regnstorm tabte 3 måneders vand på få minutter, herunder nogle hagl, der ramte nogle vinmarker øst for Montalcino, for alt dette stress, der forårsagede planterne, besluttede vi at høste 10-14 dage tidligere end normalt med en særlig styring af macerationen, skræddersyet til høstens særegenheder.
Høstrapport 2021
Sommeren 2021 var varm.
I Montalcino mærkede vi det, da temperaturerne steg i juli og august. Ikke desto mindre var vi i stand til at høste en utrolig sund, om end ikke alt for rigelig, høst. Her følger en beskrivelse af, hvordan det skete:
Året startede godt med god nedbør og kolde temperaturer i januar. Februar fulgte dette mønster. Som sædvanlig beskar vi sent og fangede den aftagende måne i de første to uger af marts, som heldigvis faldt sammen med fjorten dage med tørt, men koldt vejr.
Vores vane i vinmarken er at beskære, når månen er aftagende, fordi lymfen (kald det gravitation) bliver trukket tilbage i jorden. Vi gør det af tre specifikke grunde: For det første for at forhindre den næringsrige lymfe i at dryppe ud af planten, for det andet for at beskytte vinstokkene mod infektion med patogener, da tørre snit er sundere end snit, der er gjort fugtige af dryppende lymfe, og for det tredje for at fremme senere bladudspring i vinstokkene. Det senere løvspring kom os bestemt til gode i år, da temperaturen i midten af marts var faldet til under frysepunktet om natten. Vinmarker, der allerede havde blade, led frygteligt af frostskader, som derefter påvirkede høstudbyttet negativt. Heldigvis var vi for det meste upåvirkede af dette, og regelmæssig nedbør i april og maj med de sædvanlige temperaturer, der forventes i det sene forår, gav vinmarkerne perfekt frugt og sunde unge drueklaser.
Men der kom masser af problemer i slutningen af juni, hvor temperaturerne steg til 33 °C i den varmeste del af dagen, og i august nåede vi helt op på 37 °C. Husk, at temperaturmålinger foretages i skyggen. I vinmarken var det meget, meget varmere. Men ironisk nok kan overdreven varme nogle gange være en fordel for vinbonden. Under pres vil varmestressede vinstokke lukke bladenes spalteåbninger som beskyttelse mod for mange UV-stråler og gå ind i en halv dvaletilstand. Så selv om druernes modning forsinkes, lider planten ikke for meget. Det var præcis, hvad der skete denne sommer i San Polino. Velsignet med regn i slutningen af august, kølige temperaturer og dage med rigelig regn i slutningen af september var vinstokkene i stand til at udnytte en "anden sommer" med tørre, varme dage og kolde nætter i oktober til at afslutte en smuk høst den 15. oktober.
Det var mere end nogensinde tvivlsomt i år, men vi klarede det. Reglerne for Brunello di Montalcino tillader et udbytte på 7000 kg pr. hektar (ca. 7000 flasker). For at bevare kvaliteten i vores vine henter vi normalt omkring 4600 kg ind, mens vi i år var nede på 4200 kg. Druerne havde en tendens til at være mindre end normalt med tykkere skind (så mindre saft). Men strukturen i en vin ligger i skallerne; farverne, tanninerne og aromaen, som var fantastisk på alle tre punkter, og med en alkohol på omkring 14,5 % er alt godt.
2021 har været året, hvor klimaforandringerne har gjort sig gældende og ikke efterlader nogen tvivl om den magt, de kan og vil udøve. Som vinproducenter er vi nødt til at tage hånd om dette problem. I løbet af de sidste 30 år har vi på San Polino arbejdet på at finde måder at praktisere en bæredygtig og miljømæssig regenerativ vindyrkning på. Vi er nu stolte over at kunne igangsætte et bæredygtighedsprojekt i samarbejde med Brunello Consortium og Montalcino Kommune.
Nord
ÅRGANGSRAPPORT TENUTA NOVARE 2021
2021-årgangen i Valpolicella Classica vil blive en af de store årgange, der bliver nævnt.
Den oprindeligt kolde og våde vinter gav plads til et forsinket forår, hvor knopperne først sprang ud i anden halvdel af april. Forårsnedbøren kom i betydelige mængder, især i maj, hvor jordbunden havde en god fugtighed, og reagerede derefter godt på sommerens begyndelse med en særlig tør og varm juni. Men det var i anden halvdel af vækstsæsonen, at kendetegnene for en stor årgang begyndte at dukke op.
Den velfordelte regn i juli og august og de milde temperaturer, med nogle toppe af varme, forvandlede vinmarkerne til smukke grønne vægge af vegetation, hvor druerne skiftede farve under bemærkelsesværdige temperatursvingninger mellem dag og nat, hvilket gav en meget jævn fenolisk og aromatisk modning.
Klaser med meget tykke skind, sprøde bær med god farve og en intenst krydret smag gav os helt sunde druer med analytiske værdier, der tyder på en produktion af vine med stor friskhed, dybde og udviklingspotentiale.
2021 har været et særligt år, præget af et tidligt forår, der foregreb den spirende fase og blev påvirket af frosten i april med temperaturer, der faldt til under nul.
De følgende måneder var præget af usædvanlig varme med stærk tørke og få regnperioder, der begrænsede vandressourcerne, og derfor har indgrebene med fjernelse af blade været begrænsede og afgrænsede.
De første regnskyl i august medførte et fald i temperaturerne, hvilket gav mulighed for en genopretning af druernes betydelige aromatiske egenskaber.
Klaserne blev høstet sunde, med et godt sukkerindhold og markante syreværdier; druer fulde af dufte, med betydelige tanninekstrakter til rødvine og gode mineralske noter til hvidvine.
De klimatiske forhold med frost i april og en varm og tør sommer reducerede produktionen, og samtidig oplevede markedet en betydelig stigning i efterspørgslen.
Prosecco DOC og DOCG havde i forhold til 2019 og 2020 en salgsstigning på over 25 %, hvilket førte til en betydelig stigning i druepriserne.
Dette er en tilføjelse til de kontinuerlige stigninger i priserne på råvarer (flasker, låg, bure, kapsler, etiketter og kartoner) og energi.
Høstrapport 2021: Vanskelig og hurtig
Året startede med en snefyldt vinter; selv vores vinmarker var hvide i mindst en måned. Det bidrog til en god hydrering af jorden.
Foråret var meget koldt; udspringet har aldrig været så sent i de sidste 20 år og startede den 20. april. En meget regnfuld og iskold maj fulgte. Vores mor var glad for at føle sig som i 80'erne igen med næsten istidsforhold. En meget sen blomstring i begyndelsen af juni så ud til at bekræfte en sen høst, men tingene ændrede sig.
Juni var meget varm og tør, hvilket stressede planterne. Sommeren fortsatte uden de hedebølger, som ramte resten af Italien. Høsten startede endelig den 8. september og var hurtigt overstået den 2. oktober.
Fra slutningen af august til midten af september var forholdene perfekte: meget kølige nætter og varme, tørre dage. Generelt kan vi allerede nu sige, at Manzoni Bianco, Nosiola og Pinot Grigio opnåede en fantastisk modenhed med fremragende syreindhold. Vi havde lidt hagl på Fontanasanta-markerne i august, men uden de store skader.
Hvad der skete med de røde vine, er stadig et mysterium, som vi håber at forstå bedre, når gæringen er slut: Teroldego så ud til at være i perfekt form. Forholdene var næsten for tørre for en alpesort. Nogle bær krympede, og vi var glade for regnen den 12. september. Dagene forblev varme, men nætterne var ikke længere friske: ideelle betingelser for botrytis. Og botrytis eksploderede.
Selv om Teroldego har et tykt skind, bidrog de ændrede forhold til en stærk udvikling af svampe. Mens udviklingen af råd i vores område normalt er relateret til dannelsen af ædel-, grå- og sur råd sammen, var det i år kun botrytis, der dukkede op.
Den fenoliske modenhed var generelt fremragende: De sandede vinmarker (Sgarzon og Foradori) manglede sukker, mens vinmarkerne på grus havde det modsatte problem: for meget alkohol. Det er en ny situation for os. Den store udfordring var at få tingene ordentligt modne uden et overskud af botrytis.
Manzoni Bianco: Selv om vi havde et tab på 15 % på grund af to haglbyger i august, er den overordnede situation meget god. Fordi haglene ramte før veraison, tørrede de beskadigede bær ud og blev let udskilt på sorteringsbordet. Vi har en lys frugt og klare syrer. Den malolaktiske gæring er allerede i gang takket være den lave PH-værdi. Et af de bedste udtryk i kælderen indtil videre.
Pinot Grigio: Da den første halvdel af sæsonen var meget tør, og plukningen var færdig omkring midten af september, havde den superfølsomme Pinot Grigio et godt år. Fuldt modne og uberørte druer. Gæringen gik hurtigt; vinene virker allerede meget slanke nu. De nylige podninger af vores Pinot Grigio i Fontanasanta gav for første gang en brugbar mængde druer med en eksplosiv, tropisk note.
Nosiola: Den elsker varmt og tørt vejr, og vi har aldrig set så gyldne Nosiola-druer før. De fleste vinmarker er blevet plukket i én omgang, mens vi normalt har mindst to plukninger, da druerne var i usædvanlig god stand. Vinene arbejder med deres malos lige nu. Der er helt sikkert et stort potentiale for dybde i denne 2021-årgang.
Lezèr: Fra begyndelsen viste alle gæringer en meget lys karakter. De udviklede sig også meget regelmæssigt, hvilket ikke altid er tilfældet ved denne korte hudkontakt. Efter mange års forskning har vi fundet to gamle pergola-vinmarker med Schiava i Valle dei Laghi. Gæringen er ved at være færdig, men denne nye sort vil helt sikkert tilføje noget friskhed og kompleksitet til den endelige blanding. Schiava vil for første gang udgøre omkring en tredjedel af dette års Lezèr.
Foradori: Druer fra disse sandede jorde havde en dejlig sprødhed og tekstur, men nogle mangler fuld modenhed. De fleste gæringer er overstået og afspejler en overraskende god balance og har en lav alkoholprocent.
Sgarzon/ Morei: Det er svært at forudsige, hvordan de vil udvikle sig på nuværende tidspunkt. En tredjedel af gæringen mangler stadig at starte. To polariteter er allerede tydelige: Morei virker i balance med tæthed og god modenhed, Sgarzon, den skizofrene halvdel, var den sidste vinmark, vi plukkede med en meget streng udvælgelse. Gæringen vil forhåbentlig snart kaste lys over sagen. Sgarzon er helt sikkert dette års joker.
Granato: Gamle pergolaer på grus så ud til at være meget stabile i deres modning. Botrytis var her et mindre problem, da druerne hænger længere væk fra den fugtige jord. Alkoholen er dog mere konsekvent i år. Gæringen er meget regelmæssig og langsom. Efter to års forsøg med "submerged cap"-teknikken og fremragende resultater udvidede vi denne metode til at omfatte en tredjedel af vores Granato-produktion. Tanninerne er mere raffinerede og silkeagtige, og vinen har fået en dybere struktur. 20 % af hele drueklaser blev brugt i macerationen. Gæringen vil fortælle os mere om nogle uger.
Året 2021 på Alois Lageders vingård
"Vi er meget begejstrede for 2021-årgangen. Vi har ikke haft så kølige nætter mellem juli og september i mange år. Det gav gode smagsoplevelser og en forfriskende syre i druerne, som understøtter vores vinstil: saftig, vertikal og fuld af spænding," siger Alois Clemens Lageder.
Vækstsæsonens forløb
2021 kan beskrives som et år med ekstremer. Det begyndte med en meget kold og regnfuld januar. Marts var på den anden side usædvanligt tør. I denne måned var der også et betydeligt antal frostdage, men samtidig blev årets to første sommerdage registreret den 30. og 31. marts (dage med temperaturer på mindst 25 °C). Disse ekstreme vejrforhold fortsatte ind i april med et stort antal frostnætter på den ene side og en højeste månedstemperatur på 26,6 °C på den anden side.
Maj var kølig og regnfuld, mens juni var midsommerlig og tør - efter 2019 var det den næsttørreste juni, siden optegnelserne begyndte. Efter en juni med lidt nedbør bød juli igen på kraftig nedbør og mange tordenbyger. Især haglstormen i midten af juli forårsagede alvorlige skader på mange af vores vinmarker. I midten af august blev vejret betydeligt køligere, og nætterne var forholdsvis kølige, hvilket betød, at druerne modnede senere.
Stemmer fra vingården
Jo Pfisterer, produktionschef - ønolog:"I år var kendetegnet ved en tidlig begyndelse af køligere nætter, som allerede var mærkbare i midten af august. Det gav os mulighed for at høste tidligt i et år med sen modning, mens druerne allerede havde en udpræget, spændende aroma og optimale syre- og pH-værdier. Høsten begyndte langsomt og selektivt i den tredje uge af august og nåede sin mest intensive fase i ugen efter den 6. september. Takket være det lidenskabelige engagement hos vores vinproducenter og vores landbrugsteam var vi i stand til at arbejde med fantastiske druer. Vi ser med glæde og nysgerrighed frem til det kommende år i kælderen, hvor vi vil ledsage vinene og lære dem endnu bedre at kende."
Katharina Alverà, landbrugschef:"Den kraftige haglstorm den 13. juli forårsagede alvorlige skader i mange vinmarker. Svampetrykket var dog mindre mærkbart i år. Efterårsvejret med kølige nætter og solrige dage gjorde det alligevel muligt for druerne at nå den ideelle, om end senere, modenhed. Så vi kan se frem til dette års årgang med stor forventning."
2021-årgangen er en fremragende årgang i Valpolicella-området. Vi havde en mindre produktion, ca. 10 % mindre end andre årgange.
I begyndelsen af sæsonen havde vi en sen fænologisk modning; derefter havde vi en varm august, der afbalancerede den sene modning af druerne. Vi høstede druer med et generøst sukkerindhold og en god syre. Vi havde perfekt sunde druer (små klaser og tykt skind ... perfekt til tørringsprocessen) til tørringsprocessen og amarone-produktionen.
Vi har allerede vinificeret Valpolicella, og vinene er rige på smag, og vi havde en stor ekstraktion af polyfenoler. Vi formoder, at vi har elegante vine, der er rige på smag.
Sydpå
Her er mine tanker om årgang 2021.
Det var et meget hårdt og tørt forår/sommer med mere end 10 uger uden regn. Vi var bekymrede for, hvordan vores vinstokke ville have klaret en så tør og varm sæson. Vi var tvunget til at give vand, kun én gang, men i det afgørende øjeblik af veraison for at beskytte vinstokkenes sundhed. Resultatet var helt uventet.
Vinstokkene fik det bedste ud af den lille vandtilførsel, men den blev givet på det rigtige tidspunkt! Under høsten indså vi, at vi måske havde at gøre med den bedste kvalitet af druer, der nogensinde var set, med en rigdom og en kraft, der sjældent er set. Den spontane gæring foregik i et konstant tempo og på en perfekt måde, som jeg aldrig har oplevet før.
Vi skal bare have tålmodighed til at vente på, at 2021-årgangen bliver frigivet, for en så stor kraft, konsistens og rigdom vil tage tid at finde sin mest værdige balance!
Noter fra vingården september 2021
Høsten startede på Feudi den 13. september efter en lang, varm sommer, som gjorde, at alle druerne modnedes samtidig.
Det første læs druer, der ankom til kælderen, var Falanghina, som er beregnet til de mousserende vine i vores DUBL, få dage senere hentede vi Greco, som altid er beregnet til vores bobler, og først i slutningen af september begyndte vi at hente druerne til de stille vine.
For Aglianico er det stadig meget tidligt. Druerne er sunde, og årgangen ser ud til at være meget afbalanceret. Vi krydser fingre for, at det ikke bliver en regnfuld oktober!
2021-årgangen i Contrada Titolo var en teknisk set meget smuk årgang. Sunde og perfekte druer i kælderen med store aromaer. Manglen på regn i den vigtigste periode af sæsonen (september / oktober) har bestemt et vigtigt fald i mængden, men ikke så meget som i 2020. Fra et kvalitativt synspunkt vil det potentielle udbytte være det samme som en stor årgang.
Det vigtigste klimatiske aspekt i vækstsæsonen2021 var uden tvivl tørken.
Under så vanskelige klimatiske forhold bliver terroir-elementerne (herunder landbrugsprocesser og -teknikker) endnu vigtigere og mere betydningsfulde end normalt. Det valg, vi traf for mange år siden om at arbejde med masseudvælgelse af gamle biotyper, bliver mere og mere vigtigt og nyttigt i dag på grund af klimaforandringerne.
Masseselektioner, der stammer fra oprindelige vinstokke, som blev født her og dermed voksede og tilpassede sig dette specifikke terroir (mikroklima, geologi, jordens mikrobiologi, topografi, vandbehandling, menneskelig indgriben og miljø) gennem årtier, bærer i deres genetiske arv en tilpasningsevne til det specifikke habitat, de har vokset i, og har større kapacitet til at omorganisere deres adfærd på en sådan måde, at de bedre kan klare nye, ofte ugunstige, klimatiske forhold og udfordringer.
Som du allerede ved, bruger vi ikke kunstvanding, kunstgødning eller industrielt fremstillede frø til dækafgrøder på vores ejendom. Denne respektfulde tilgang til miljøet og vores specifikke habitat tager højde for styrken og modstandsdygtigheden hos vores gamle vinstokke og deres lange rodsystemer til at udtrykke identiteten af deres steder og årgangsforhold uden nogen indblanding fra eksterne kilder, der i sidste ende kun ville overmande deres arbejde og deres evne til at udtrykke farver, aromaer og smag, for ikke at nævne tekstur og kompleksitet som oversat af udviklingen af sunde indfødte (specifikke for vores terroir) gærpopulationer.
Vi mener, at vinmarkens adfærd påvirkes af vores egen adfærd og alt, hvad vi gør, selv om det er velment; og derfor besluttede vi for eksempel for mange år siden ikke at stimulere det første jordlag med jordbearbejdning, gødning eller tilsat vand. Denne tilgang fik vinrødderne til at udvikle sig og vokse dybere, hvor de ikke bare er i stand til at interagere med nye levesteder, mens de kommer i kontakt med forskellige elementer og koncentrationer, men også er mere beskyttet mod varme, tørke og for meget nedbør.
KLIMATISKE ASPEKTER I 2021
2020 efterår: varmt og ret solrigt indtil november med temperaturer på 2° C højere end middelværdierne i det seneste årti. December aldrig for kold.
2021: en vinter, der ikke var kold med en del nedbør.
2021 April: ret kold for perioden, især i den anden uge af april (omkring 0°C / 1°C), men uden frostskader i vores vinmarker.
2021 Maj: ret køligt for perioden og ret blæsende.
2021 Juni: kølige temperaturer i de tidlige morgener og nætter indtil den 20. juni.
2021 Juli: en meget varm måned; kun to episoder med regn den 16. og 17. juli og varm vind resten af måneden.
2021 August: også meget varm, men med tre dage med mild regn i den fjerde uge af august, og det er meget vigtigt for Montepulciano VERAISON (farveændring af bærrene).
2021 September: varmt med nogle få regnbyger.
2021 Oktober: dejlig varm med få regnbyger.
2021 VINMARKENS TRINVISE TILGANG
- Vi var færdige med at beskære Montepulciano den 1. april 2021, hvor vinstokkenes gråd var et tydeligt tegn på, at saftstrømmen var ved at vågne. Og så startede vinstokkenes aktivitet i slutningen af marts og de første dage af april 2021, et meget normalt tidspunkt at gøre det på.
- De kolde temperaturer i begyndelsen af april påvirkede ikke de knopper, der endnu ikke var sprunget ud, og den lette vind, der konstant bevægede sig i luften, forbedrede frostbeskyttelsen.
- Knopperne sprang regelmæssigt ud, og det samme gjorde blomstringen. Foråret 2021 havde regelmæssige temperaturer for årstiden, men praktisk talt ingen regnperioder.
- Vi fandt et godt antal klaser i enhver vinmark alt efter vinmarkens alder, træningssystem, jordbundssammensætning, geologi og eksponering. Den visuelle analyse er stadig god.
- VERAISON var regelmæssig for Pecorino og Trebbiano Abruzzese, men sværere for Montepulciano. Montepulciano VERAISON tog lang tid at gennemføre i hele Abruzzo-regionen i 2021, idet den startede på det normale tidspunkt af året, men var ret langvarig og sluttede meget sent, indtil den endelig var færdig.
- Høsttiden for Pecorino var tidligere (ti dage) end normalt. God mængde klaser, hvor alle klaser havde et godt antal bær, men med en lidt mindre størrelse på de enkelte druer end normalt, men det vigtigste punkt var den store tykkelse af skallerne. Det viste sig, at i denne årgang var den største del af druen skind og ikke saft. Det reducerede udbyttet meget, men bevarede vinenes balance og friskhed. Udviklingen af en større tykkelse af skindet er en tilpasningsmekanisme og druernes svar på, at de er nødt til at møde årets varme og varme vind i et forsøg på at undgå dehydrering. Så selv om der var meget lidt saft, var den frisk, ikke oxideret, med gode niveauer af syre og især æblesyre.
- Ligesom for Pecorino var høsttidspunktet for Trebbiano Abruzzese 2021 lidt tidligere (en uge) end normalt. Her var skindets tykkelse bare lidt tykkere end normalt, men Trebbiano Abruzzese er meget mere beskyttet af pergola-træningssystemet end den guyot-trænede Pecorino. Pergolaen giver mere skygge og udgør en barriere mod vinden, så Trebbiano Abruzzese-plantens reaktion behøvede ikke at være så intens som f.eks. pecorinoens. Jorden i Trebbiano Abruzzese-vinmarkerne fik også gavn af pergolaens skyggefulde miljø; for eksempel voksede de spontane dækafgrøder i disse vinmarker næsten regelmæssigt på trods af den manglende regn, hvilket gav jorden en forfriskning og opfangede nattens fugtighed.
- Vinstokkenes alder og deres dybe rødder bidrog til ovenstående aspekter og gav druerne mulighed for at vokse under velsignede forhold, som ganske vist var uventede for en så tør årgang.
- Høsten på Montepulciano-vinmarkerne, hvor vi hentede vores druer til Cerasuolo d'Abruzzo 2021, startede den 20. september og var afsluttet den 23. september. Druerne havde fløjlsagtige skind, friske, levende syrer, sprøde teksturer og rige, fuldmodne smage. Varmen var dog af en sådan art, at det passende vindue til at plukke druerne under sådanne forhold var stærkt reduceret til kun tre dage. Samlet set var der druer med meget tykke skind og lidt saft.
- Montepulciano-høsten i 2021 startede den 4. oktober og blev afsluttet den 21. oktober. (Et traditionelt høsttidspunkt for Montepulciano starter i den anden uge af oktober i henhold til de gennemsnitlige værdier i det sidste årti) Alle druerne så sunde og smukke ud, hvilket på trods af varmen og tørken er meget normalt for Montepulciano-sorten, og endnu mere i år, da druerne havde meget tykke skind og lidt saft. Vigtigst af alt viste kernerne gode niveauer af polyfenolisk modenhed. Også et godt niveau af æblesyre.
OBSERVATIONER FRA 2021-HØSTEN
Og så var det, at rødderne i denne 2021-årgang arbejdede meget hårdt for at finde og udtrække vand fra undergrunden. Resultatet har været en god, sund tilstand for bladene i alle faser af vækstsæsonen og et godt flow af saft, så næringen af hver enkelt komponent i vinstokken (såsom blade, klaser og druer) aldrig rigtig stoppede, selv da temperaturerne nåede ekstreme niveauer i august.
Vores højde og placering foran Maiella-bjergtoppen (2795 meter) var meget gavnlig med kølige natlige briser, der hjalp med at genoprette og bevare gode niveauer af æblesyre i druerne, selv i den varmeste periode. Bemærk, at æblesyre er super vigtigt for os, fordi vores hvidvine og Cerasuolo d'Abruzzo på grund af deres spontane forhold og den naturlige lave PH aldrig udvikler æblesyrefermentering, så al æblesyre og i nogle tilfælde det meste af det oprindelige æblesyreindhold er til stede i vinene.
Bladene var altid skinnende grønne, flotte og udstrakte, aldrig krøllede eller gulnede og dermed ved godt helbred, i stand til at udføre deres fotosyntese med god effekt, samtidig med at de gav gode mængder af velkommen skygge.
Høsten startede tidligere end normalt med Pecorino, men i løbet af ugerne har nogle små milde regnskyl og kølige temperaturer forlænget høsttiden for Trebbiano Abruzzese og Montepulciano.
Så høsttidspunktet for Trebbiano d'Abruzzo og Montepulciano har altid været tidligere end deres klassiske høsttidspunkt, men disse sene sorter har reduceret tidligheden takket være regnen, cirka en uge tidligere.
Vi var færdige med at plukke Montepulciano-druer den 21. oktober og høstede meget smukke druer med sprøde teksturer og god syre, men meget lidt saft. Derfor var udbyttet af den fritløbende saft meget lavt: Normalt tillader en høj tykkelse af skallerne ikke frigivelse af så meget saft, og vi respekterede dette aspekt, der er typisk for 2021-årgangen, ved at undgå at presse druerne, ikke engang forsigtigt, i et forsøg på at trække mere saft ud til at lave flere vine med. Nogle gange er mindre bare mindre, men det kan også være, at mindre virkelig er mere.
Vi mener, at det sidste var tilfældet for os, da det at undlade at presse druerne gav os en rigtig god balance i saften og mulighed for at bevare dens renhed og krystallinitet, som er typisk for vores terroir (druer og habitat), og i sidste ende vinene ved at undgå for meget ekstraktion.
Gæringen var god, konstant og regelmæssig og nåede aldrig meget høje temperaturer, aldrig over 28 °C, hvilket er et godt tegn for balancen i den fremtidige vin og dens lagringsevne. Alle vinenes pH-værdi var lidt højere end normalt, og det giver en mere rund fornemmelse i munden, selv om syren er meget høj.
KONKLUSIONER
Ja, det er meget tidligt at konkludere noget meningsfuldt om 2021-høsten, men mit indtryk indtil videre er, at alle vinene gemmer og med succes udtrykker deres karakteristiske druesort og terroir, med en rundere tekstur og mere intense smagsoplevelser, der stammer fra de specifikke årgangsforhold.
CAMPANIA
Årgang 2021 oplevede ret milde vintertemperaturer, der varede næsten en grad over gennemsnittet indtil begyndelsen af marts, og med rigelig regn, hvilket resulterede i en god vegetativ genopretning, der dog blev bremset af den betydelige sænkning af temperaturerne, der begyndte i april, med sne i store højder og noget frost nedenfor. Siden maj har temperaturerne ligget lige over gennemsnittet, og der har ikke været regn i længere tid, hvilket har begrænset udviklingen af sygdomme og givet mulighed for god blomstring og frugtsætning. Den hurtige overgang til klasefasen før lukning, som havde mange blomsterrester, førte til udvikling af tendentielt mere sparsomme klaser. Med regnen i midten af juli ledsaget af et fald i temperaturen bekræftes en forsinkelse på 7-10 dage i vinstokkenes fænologiske faser i øjeblikket. Generelt har de klimatiske forhold gjort det muligt at forvalte vinmarkerne uden særlige problemer.
PUGLIA
På trods af vanskelighederne er den første balance i 2021-høsten i Puglia positiv. På trods af den store tørke - fra maj til september faldt der kun mellem 10 og 25 mm regn - og de høje temperaturer har de apuliske druer modstået og er klar til at præsentere sig selv på markedet med høje kvalitetsstandarder. På trods af den hydrologiske stress forventes der derfor en lovende markedssæson. Hvis vejrforholdene lægger pres på vinbønderne, arbejder de i Puglia på at producere mindre.
Høst 2021
Som du ved, afhænger vinens kvalitet og egenskaber af mange faktorer, og en af de vigtigste er klimaet. I den forstand har 2021 været et ret køligt år, bortset fra en meget varm uge i august. Regnen generede os før høsten, men heldigvis stoppede den, og vi opnåede en god modning af druerne takket være de moderate temperaturer. Det er en vigtig kendsgerning, da det har givet os en god sammenhæng mellem lysmotoren (ultraviolet) og temperaturen, hvilket gør fenolforbindelser, aromaforstadier, sukkersyntese og syre ganske afbalanceret.
Vi har også fået de første resultater fra Santa Engràcia-vinmarkerne, og de er meget opmuntrende for alle sorterne, både hvad angår deres syreindhold (vine med masser af friskhed) og deres aromakarakteristika. Vi vil også gerne fremhæve, at vi har fået vores første Garnatxa Negra, som vil give vine med stor personlighed.
Hvis vi gennemgår vores druesorter i detaljer, vil Riesling og Albariño være lange og friske med moderat alkohol, hvilket forudsiger en meget god udvikling i flasken.
Med Sauvignon Blanc har vi en bred vifte af noter, fra krydrede noter, marine noter, med bløde intensiteter, til noter med meget saltindhold, som forudser komplekse vine.
Med hensyn til Pinot Noir giver forskningen lidt efter lidt resultater, og vi er på vej mod løbende forbedringer i jagten på kompleksiteten i denne subtile sort. Bemærk også, at produktionen har været lidt lavere i volumen end i de foregående år.
Hvad angår Syrah, vil vi igen få krydrede vine med god koncentration og moderat ethanol. Vi forventer en meget god udvikling.
Merlot, både 2020 og 2021 er de bedste årgange, vi nogensinde har lavet, vine med stor længde, elegance, kompleksitet og subtilitet.
Cabernet Franc, en årgang med en stærk personlighed, har meget gode resultater fra de nye vinmarker, som helt sikkert vil give denne koncentrerede vin et mere subtilt præg og mere nuancerede pyraziniske aspekter.
Cabernet Sauvignon vil være intens, men med meget elegante tanniner. Det bliver en årgang med fremragende lagringspotentiale.
Petit Verdot følger sin vej, koncentration. Der er foretaget en meget god udvælgelse, som vil bidrage til blødere tanniner.
Saktih-serien vokser i kvalitet, og vi har arbejdet med Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Vi venter stadig lidt på Garnatxa. Vi har store projekter for denne produktlinje i den nærmeste fremtid.
Kort men godt - 2021 spansk høst lille i mængde, men stor i kvalitet
Vindistributøren William Long arbejder med vingårde fra hele Spanien og giver os et komplet overblik og en mere specifik indsigt i de forskellige vinregioner.
Da det stadig er svært at rejse til udlandet, har vi rejst rundt i Spanien og holdt ørerne stive for at give dig det seneste om årets årgang:
Den endelige samlede mængde på mellem 39 og 40 millioner hektoliter (hl), et fald på 15 % i forhold til 2020, i et år med meget lav høst også i Frankrig og Italien, betyder desværre, at priserne forventes at fortsætte med at stige i hele EU.
Her i Spanien fik vi en dramatisk start på året med stormen Filomena, der efterlod kraftigt snefald over store dele af det centrale og nordlige Spanien. Det gavnede grundvandsstanden, men slog desværre også nogle udsatte vinstokke ihjel. Nogle områder oplevede temperaturer under minus 20ºC, hvilket forårsagede skader på blodkarrene og førte til meget ujævn knopskydning.
Heldigvis var forholdene i resten af vækstperioden optimale i mange regioner, og især vinbønderne i Bierzo, Rioja og Cataluña fortalte os om den enestående kvalitet af druerne i år.
I Galicien var 65 % af høsten som sædvanlig koncentreret i DO Rías Baíxas. Denne DO, som er berømt for sine Albariños, høstede 44 millioner kg - 27 % mere end i 2020, som var en særlig lille høst. Den førende vingruppe i regionen sagde, at de høstede fra den 14. til den 27. september, og at kvaliteten var fremragende. Interessant nok fortsætter eksporten med at stige fra regionen med en stigning på 12 % mellem 2020 og 2021, hvilket har presset prisen på druer op med 25-35 %.
Rias Baixas Monterey
Her faldt det meste af regnen i maj og begyndelsen af juni, senere end året før. Ud over at påvirke frugtsætningen og øge risikoen for svampesygdomme faldt noget af regnen som hagl, hvilket reducerede produktionen yderligere. Sommertemperaturerne i store dele af Castilla-Leon var faktisk lavere end gennemsnittet, hvilket betød en dejlig langsom modningsproces, som skabte komplekse aromaer og smagsnuancer i vinen, samtidig med at syren blev bevaret.
I Bierzo afbrød regnen høsten og førte til en noget atlantisk årgang med lavere udbytte.
Ribera del Duero, hvor leverandørerne af vores prisbelønnede Altos de Aranda-mærke befinder sig, oplevede ustabilt vejr med frost og storme så sent som i maj og begyndelsen af juni, hvilket førte til svamp i vinstokkene og lave udbytter. Sommeren var tør, og så faldt der regn igen i september. Kølige nætter hjalp med at bevare syren, men vi hører, at de, der plukkede senere, oplevede for meget alkohol i nogle parceller. Den endelige høst var på 109 millioner kg, hvilket er tilbage til mere gennemsnitlige tal sammenlignet med 2020's kæmpehøst på 123 millioner kg. Tempranillos sundhed og modenhed ser virkelig fremragende ud.
I Toro blev der høstet, før temperaturerne var faldet, men regnen hjalp med at bevare balancen mellem syre og alkohol.
I Rueda var veraison noget uregelmæssig, og der var en del meldug, men regn i september hjalp vinstokkene med at opnå fuld modenhed.
Med en længere og lidt mere rigelig høst end i 2020 ser det meget positivt ud i denne ikoniske region. Det var et køligere år med tørt vejr indtil september, hvor vejret var meget omskifteligt med store temperaturændringer og perioder med regn. Der var nogle haglbyger, men de, der ventede til oktober med at høste, blev belønnet med solrige dage og kolde nætter med god udvinding af polyfenoler og farve.
I Rioja Oriental sagde Gorka Extebarria, vinmageren bag vores Finca Mónica Rioja: "Sammenlignet med 2021 blev dette års høst indledt med en sommer, der var køligere, men ret tør. I begyndelsen af september var der nogle storme, som truede druernes endelige kvalitet, men i sidste ende blev vejret bedre, og druerne var sunde, og dem, der blev høstet i anden halvdel, var af bedre kvalitet end dem, der blev høstet i starten, hvor pletter af Botrytis gjorde det nødvendigt at plukke visse parceller, før de nåede den optimale modenhed.
Generelt nåede druerne den fenoliske modenhed ved et lavere potentielt alkoholniveau, hvilket gav vine med god frugt- og farveintensitet, men med lavere alkoholniveauer end i et normalt år. Generelt kan vi konkludere, at det har været en meget god årgang."
Efter en høst, der i gennemsnit faldt med mere end 30 % i 2019 og 2020 på grund af henholdsvis varme og meldug, kunne avlerne i år ånde lettet op, da tingene vendte tilbage til et mere normalt niveau. Snefaldet under stormen Filomena var faktisk meget velkomment her og hjalp med at genopfylde de underjordiske vandlagre. De køligere sommertemperaturer førte til Garnacha-druer af høj kvalitet med frugt og friskhed, selv om nogle af de yngre Cariñena-vinstokke havde det svært, da de har brug for varme for at modnes fuldt ud.