Betegnelsen Les Demoiselles blev historisk set brugt om vine fra 1er Cru Les Demoiselles (en del af Les Caillerets) samt om Chevalier-Montrachets, som vokser i den nordlige del af vinmarken. I 1913 købte både Louis Latour og Louis Jadot en parcel på 0,51 ha i Les Caillerets. I dag bærer disse vinmarker navnet "Les Demoiselles" til ære for døtrene af en general fra Beaune i begyndelsen af det 19. århundrede, Adèle og Julie Voillot, som ejede vinmarken og døde ugift. I 1939 lykkedes det Louis Jadot og Louis Latour at ophøje parcellerne i Les Demoiselles til Grand Cru-status og indlemme dem i Chevalier-Montrachet. I alt 1,02 hektar af Les Demoiselles blev ophøjet til Chevalier-Montrachet ved denne lejlighed. I dag anses det af mange insidere for at være det bedste hvidvinssted i Bourgogne? Mere energisk og levende end Le Montrachet, finere og mere mineralsk end Batard. Tæt citrusfrugt med masser af salt og struktur, hvid fersken, hvid peber og et fast indtryk af kalksten. Næsten dekadent silkeagtig i teksturen. 2022 er tættere og mere kompakt, men 2023 er noget mere silkeagtig og flydende. 2022 kører på intense tanniner, der fortæller om årgangens varme, 2023 er mindre struktureret, men noget slankere og mere racet. Det er stadig uvist, hvilken af de to årgange der kommer til at vinde i hvidvinen. 2022 er måske mere imponerende, men 2023 vil drikke finere i de første par år. 97-100/100
