Domaine Thierry Mortet: Bourgogne Aligoté 2023

Vinen vokser langt mod nord i nærheden af Dijon på et terroir, der hedder Daix. Et køligt, skovklædt hjørne, meget tæt på byen. Det er lidt af et hotspot, som er blevet mere og mere revitaliseret i løbet af de sidste 10 år. Indtil phylloxera-krisen var der en masse vindyrkning direkte i og omkring Dijon, hvorefter den næsten forsvandt helt. Det er først i de senere år og med hjælp fra nogle få engagerede vinbønder, at byens vindyrkning er blevet mere dynamisk igen, og Dijon er også selv med til at finansiere genopdyrkningen af de historiske vinmarker. Næsen er meget klar, næsten krystallinsk, grøn pære og Granny Smith, lidt grapefrugtskal, fin akaciehonning. Indledningsvis minder den mig endda lidt om en Riesling i denne puristiske stil. Smagen er sprød, frisk og fast. Den let citrusagtige syre skubber vinen fremad, elektrisk, lidt rustik, som det er typisk for Aligoté. En Leberkäsesemmel med sød sennep og et glas af det her - ca va bien!