Francois Millet var vinmager på det legendariske Domaine Comte Vogüé i 35 år. Han bor i Chambolle, lige over for Musigny Grand Cru, som er hans dagligstue. Han startede sin egen virksomhed sammen med sin søn i 2017; kælderen ligger direkte under hans hjem i hjertet af Chambolle-Musigny. På sin egen domaine kan han nu udøve sit store håndværk uden presset fra et stort navn, slappe af og nyde sit otium, mens han stadig laver store vine. Millet-modellen er mere eller mindre altid den samme: 100 procent afstilket, derefter meget forsigtigt knust og spontangæret i rustfrit stål. Der er ingen ekstraktion overhovedet, kun et blidt overløb, hvilket er meget vigtigt for at forstå domænets superdelikate stil. Det handler altid om purisme og filigran. Aux Potets ligger i den sydlige del af kommunen på sandjord, så det er en vin med total elegance. Vinen er meget let og delikat i munden og svæver over ganen i hindbær og jordbær, men så skruer crescendoet op, og tætte bølger af struktur ruller ind. Den har masser af kraft fra den typiske syrlige bærfrugt, surkirsebær, et fast kalkstensindtryk, også lidt tjære, og så en masse blodappelsin. Enorm friskhed, som står i god kontrast til strukturen og kraften. Millet er en mester i elegant indpakket kraft.
