Francois Millet var vinmager på det legendariske Domaine Comte Vogüé i 35 år. Han bor i Chambolle, lige over for Musigny Grand Cru, som er hans dagligstue. Han startede sin egen virksomhed sammen med sin søn i 2017; kælderen ligger direkte under hans hjem i hjertet af Chambolle-Musigny. På sin egen domaine kan han nu udøve sit store håndværk uden presset fra et stort navn, slappe af og nyde sit otium, mens han stadig laver store vine. Millet-modellen er mere eller mindre altid den samme: 100 procent afstilket, derefter meget forsigtigt knust og spontangæret i rustfrit stål. Der er ingen ekstraktion overhovedet, kun et blidt overløb, hvilket er meget vigtigt for at forstå domænets superdelikate stil. Det handler altid om purisme og filigran. Aux Potets ligger i den sydlige del af kommunen på sandjord, hvilket betyder, at den tenderer mod total elegance. Vinmarken er centreret mellem Grands Champs og Crais. Jorden er dyb og kraftig, med mere kraft end Crais og Creux Brouillard. Derfor er næsen mørkere i farven, vi går også mere efter kirsebær, men mørkere kirsebær, tjære og røg. Tæt, enormt saftig mund. Det er en fornøjelse! Kirsebærrene danser på tungen, så legesyge og cremede, altid med en mundvandsdrivende saftig, salt, stenet kirsebærsmag. Dette er en Pinot Noir til fornøjelse, meget ren og krystalklar, men altid på den hedonistiske, saftige og lækre side. En meget delikat og nuanceret vin. Der findes helt sikkert højere Gevrey'er, men kun få finere. Fremragende!
