David Moret arbejder kun med tyngdekraft, ingen pumpning, alt går direkte i fadet. Om sommeren overføres vinen fra fadet til rustfrit stål, inden den tappes på flaske om vinteren efter et års lagring. Aftapningen sker også uden pumpning. Alle Village-områder får omkring 20 procent nyt træ. Næsen er delikat kysset af træet og delikat røget, derefter hvidfliget pære, æbleblomst og appelsinolie. Morets dygtige brug af træ passer rigtig godt til denne mere charmerende årgang og giver den endnu mere rundhed og drive. Saftig frugt i munden, fin syre, meget cremet og bestemt med masser af kraft for en Rully. Vinen har allerede masser af fremdrift og damp i ryggen og bliver hængende i lang tid. Smuk grøn mandarin i munden, som virkelig tager fart igen, og så kommer der meget fint salt. Det er en sand fornøjelse, fordi det er en næsten stor vin til små penge. Præcis hvad man har brug for til cateringbranchen, tilgængelig og alligevel med karakter. Med en masse blødhed og ultrafrisk mineralitet har den virkelig slagkraft. Næppe nogen anden vinproducent i Village kan følge med, og det gælder ikke kun prisen!
