Mundus Baccilus Terrae er et 1,4 hektar stort område midt i Adrianna Vineyard, plantet i 1992 i knap 1.400 meters højde i Gualtallary. Tre fjerdedele af vinen blev gæret i beton. 50 procent af druerne var hele klaser og blev gæret sammen med stilkene - det bidrager til de krydrede aromaer i den endelige vin. Den 15 til 18 måneder lange modning foregår i en blanding af store fade og barriques. Uigennemsigtig violet farve. Næsen er ultrakoncentreret og dirrer af jordbunden tæthed. Den er sublim og utrolig elegant på samme tid. Intenst saftige, modne sorte kirsebær, cassis og blommer med tjære, sort oliventapenade, nydrejet tørv, lakrids og 100 procent chokolade. Den mørke, krydrede næse minder næsten om en Cornas. Efter nogen tid i glasset åbner der sig berusende, tunge blomsteraromaer af violer og lavendel. I munden møder saltet lakrids peber, cedertræ, våd jord, saftige sorte kirsebær, koncentrerede brombær og mørk skovbærfrugt. Tanninerne er ultrafine og har et fint greb, de ligger på tungen sammen med vinens fascinerende, spændte og fokuserede syre. Bitter mørk chokolade med ristet kaffe på rød bærfrugt bliver hængende i munden på finishen. Den kølige 2021-årgang giver ekstra friskhed og sprød præcision i denne vin. Den er stadig meget ung, og det er helt tydeligt, at dette argentinske vinvidunder i øjeblikket skjuler meget mere kompleksitet. Smagen af denne Baccilus Terrae er helt fantastisk, og intensiteten er ren perfektion i glasset. Helt fænomenal, desværre strengt begrænset - hver flaske tæller.
