Et år senere blev han forfremmet til assisterende vinmager, og efter tre år var han ansvarlig for cuvéen. Nøglen til succes er blending, dvs. blanding af forskellige parceller. Druerne kommer fra ni forskellige vinmarker i syv forskellige regioner. Håndplukning er en selvfølge her. Cabernet'en presses i en gammel kurvepresse, og gæringen foregår kun med spontangær. Træet til barriques kommer fra Frankrig, og æggehvide bruges traditionelt til fining, hvilket også afrunder tanninerne en smule. Men det er alt sammen bare tekniske detaljer, den rene fascination ligger i glasset. Cardinale er en uhyre kompleks Napa-repræsentant med delikat sødmefuld frugt og stort lagringspotentiale.
Cardinale vingård
Cardinale er i hænderne på vinmageren Christopher Carpenter. Det er Jackson-familiens flagskibscuvée. Han fortolker den perfekte Napa Valley-cuvée fra Cabernet Sauvignon og i nogle år også Merlot. Carpenter har været en del af Cardinale-teamet siden 1998.
Til portrættet