993 planter, overvejende franske kloner fra Bourgogne. Der er altid en basis-Pinot Noir og en Pinot Noir kaldet "Number One" fra alle de bedste steder, som desværre kun fås i homøopatiske doser. Vingården Später-Veit producerer kun i alt 4.000 flasker om året. I gode år gæres vinene udelukkende med Rappen, i lidt svagere år ca. halvdelen. Økologisk vinmarksarbejde og spontangæring i åbne trækar. Basisvinen modnes derefter i 1000-liters træfade, mens de højere kvalitetsvine modnes i barriques. Lagring i to år på gæren med månedlig batonnage. Efter aftapning forbliver vinen på det fine gær, hvorefter den lagres yderligere på flaske. Vinene kommer først på markedet efter fem år, dvs. når de er klar til at blive drukket.
Vi er den eneste forhandler, som Später-Veit samarbejder med. Dette er et rent Piesport-sted. Welter, vinmageren, har ikke noget ønske om at inkludere stedet, derfor kun "P" for basen og nr. 1 for udvælgelsen af den bedre vin. Næsen i hans vine er en kombination af Mosel og Bourgogne, blindt ville jeg have gættet på Markus Molitor, men for nr. 1 også Rousseau og Dujac. Det skyldes helt sikkert gæringen af vinen på Rappen. Dette er en sensationel Pinot Noir-opdagelse, jeg skylder Markus Molitor insidertippet, som jeg lærte sammen med ham.