Vingården arbejder økologisk på absolutte drømmelokaliteter, men er ikke certificeret og følger ikke alle retningslinjer, da vinmageren f.eks. afviser kobber. Florian Lauer overtog familiens vingård i 2005 efter sine studier i ønologi i Montpellier. Han blev optaget i VDP i 2013. Der bruges ingen traktorer eller tungt udstyr i vinmarken, kun meget lette larver, som udøver et langt mindre tryk pr. kvadratcentimeter end menneskevægten. På den måde bevares faunaen. Florian Lauer afviser kobber som en faunadræber på trods af den økologisk-biodynamiske autorisation. Pesticider og herbicider undgås helt, og der gødes kun økologisk med naturlig humus, heste- og kogødning fra hans egen landsby. Ellers er jorden beplantet med græs og bliver lejlighedsvis hegnet.
Peter Lauers vinmarker er op til 70 procent stejle, og nogle af vinstokkene er over 100 år gamle. Det giver ikke rigtig mening i kroner og ører, men Florian Lauer bevarer traditionerne og fokuserer på kvalitet. Da de gamle vinstokke er plantet på skiferjord på stejle skråninger, har phylloxera ikke været i stand til at reproducere sig her, så vinstokkene er stort set ikke podede. Det er en absolut sjældenhed, ikke kun i Tyskland, men i hele verden. Alle Peter Lauers vinmarker har skiferjord, og her dyrkes 100 procent Riesling. Klimakrisen imødegås pragmatisk her!
I stedet for monokulturer plantes der buske og træer i vinmarkerne, som giver skygge, tiltrækker gavnlige insekter og ændrer jordstrukturen og mikroklimaet til det bedre.
Druerne høstes 100 procent i hånden. Hver parcel høstes separat på det perfekte tidspunkt for den. Vinene gæres derefter spontant i det samme træfad hvert år, så den gærflora, der dannes i fadene, kan give vinen sin unikke stil hvert år. Vinene er også opkaldt efter numrene på de tønder, de er modnet i. På trods af at vinmarkerne ligger relativt tæt på hinanden, alle beplantet med Riesling, alle med skiferjord, alle vinificeret i samme stil, har vinene en interessant mangfoldighed af smagsnuancer, som Peter Lauers vingård formår at bringe frem på ny hvert år. Bæredygtighed er også en prioritet, når det gælder emballagen. For eksempel er propperne lavet af CO²-neutral naturkork, den sædvanlige plastikkapsel er udeladt, og etiketten er trykt på ubestrøget papir.
Især de mousserende vine fra Weingut Peter Lauer har vakt opsigt i de senere år, og nogle af dem har lagret på bundfaldet i 30 år eller mere.
Men de har ikke kun vakt opsigt, fordi det er særligt usædvanligt og interessant, men også fordi de simpelthen er forbandet gode. Her hos Peter Lauer befinder vi os lige i krydsfeltet mellem den ekstreme delikatesse i en Zilliken og de kraftfulde og udtryksfulde vine fra van Volxem. Vi har endelig fundet præcis denne mellemvej for os og for dig. Her er den!
Imponerende finesse! Takket være meget små høstmængder kombineret med en meget god vandforsyning er vinene i den nye årgang fyldige uden at være tunge og rige på ekstrakt uden at være alt for fyldige.
Det skyldes ikke mindst det moderate alkoholindhold, som normalt er omkring 1 til 1,5 % lavere end i tidligere år. Med denne elegance og animation befinder 2o24 sig stilistisk i kosmos af absolutte klassikere. Den kan sammenlignes med 2008, 2013, 2016 eller 2021.