Hvert år producerer vingården Fritz Haag absolutte topvine, der slutter sig til rækken af de mest legendariske vinbønder i Mosel. Der er næppe nogen andre vinbønder i Mosel, der kan imponere så konsekvent i alle kvalitetsniveauer og årgange. Med sine ædle søde vine er vingården Fritz Haag sammen med en håndfuld kolleger endda førende i verden inden for Riesling. Men også de tørre vine imponerer med deres vidunderligt friske frugt og rappe syre. Selv i basissegmentet arbejdes der på verdensklasseniveau, bl.a. ved at blande Spätlese-vine fra de bedste stejle vinmarker for at give vinen den ønskede smagsprofil. De steder, der er særligt bemærkelsesværdige, er Brauneberger Juffer og Juffer-Sonnenuhr, men GG fra Paulinshofberg er også en fremragende tilføjelse til programmet. Juffer og dens midtpunkt Juffer-Sonnenuhr ligger direkte ved floden. Brauneberger Juffer-Sonnenuhr er måske det bedste sted for tør Riesling på Mosel.
Fritz Haag-vingårdens nyere historie begyndte i 2007, da Oliver Haag overtog roret i vingården efter sin far, den legendariske vinmager Wilhelm Haag. Han studerede i Geisenheim og lærte under Tysklands stormester Helmut Dönnhoff og på den berømte Karthäuserhof. Han modtog sine første priser i vinguider tilbage i 2008 og dyrker nu hovedsageligt Riesling på næsten 30 hektar, og for nylig er der kommet lidt Pinot Blanc til, som Oliver mestrer lige så godt. Der bliver ikke købt druer ind, kun hans eget materiale bliver brugt. Købte druer behøver ikke at være dårlige, men Fritz Haags vine skal afspejle terroiret og hans eget arbejde i vinmarken gennem mange år. Det er kun muligt med vores egne druer.
Verden forandrer sig, og i nogle tilfælde vender den med rette op og ned på nogle traditioner. Men det, der har kendetegnet Mosel i 2000 år, er: vindyrkning og Riesling. Og det er præcis det, vi lever med i dag. I princippet er det meget traditionelt.
På de stejleste skråninger med stigninger på op til 80 procent bliver vinmarkerne møjsommeligt bearbejdet med håndkraft. Mens det i mange områder er mere passende at tale om vinbjerge, er udtrykket vinmark her mere end passende. Hos Fritz Haag dyrkes de på en naturlig og bæredygtig måde, fordi de værdifulde steder, hvor der er blevet dyrket vin i århundreder, også skal bevares for fremtidige generationer. Målet er at arbejde med og ikke mod naturen, da det er den eneste måde at producere en fremragende vin på. På grund af den tidskrævende, manuelle pleje af vinmarkerne indeholder nogle parceller vinstokke, der er over 100 år gamle og har undgået phylloxera-katastrofen. De giver særligt tætte, koncentrerede og intense vine. Det er dog ikke økonomisk bæredygtigt, da udbyttet her er rekordlavt.
Selvfølgelig høstes druerne kun med håndkraft. Det ville alligevel ikke kunne lade sig gøre på grund af de stejle skråninger. Der er ingen grund til at bruge tricks i kælderen, da Fritz Haags store vine i vid udstrækning produceres i vinmarken. Druerne presses hele, med kort knusning og ingen macerationstid for de grundlæggende kvaliteter. Macerationstiden for Grosse Gewächse-vinene er 6 til 8 timer. Alt gæres spontant, der tilsættes ikke gær, medmindre det er nødvendigt. Det sikrer, at smagen forbliver uforfalsket. Meget skifer i jorden giver en enestående mineralitet. Vinene er utroligt rige på finesse og elegante, de synes næsten at svæve. Fritz Haags Mosel-vine er aldrig fede, aldrig for ekspansive eller opulente, men smukt puristiske og delikat frugtagtige, ofte lidt legende. Vine fulde af finesse! I de senere år er Oliver Haags stil blevet mere og mere dristig med de store tørre vine, nogle gange bevidst mere sparsomme og tillader endnu mere udtryk af jorden, og derfor også mærkbart tørrere. Han følger sin vej konsekvent og med et klart udtryk, stadig umiskendeligt Haags stil, men endnu mere fokuseret og præcist.
Det er virkelig fantastisk, hvordan Oliver fortsætter med at finjustere vinen på basis af denne allerede legendariske vingård uden at afvige fra sin egen vej.
Han har altid formået at gå på line mellem sødme og syre med stor legesyge, især i de restsøde områder. Det er her, mange vinproducenter fejler; vinene er ofte for søde, for sure eller for anspændte. Hos Fritz Haag danser de restsøde vine nærmest rundt i munden. Det er stor film, og det findes ikke alle steder. Ikke engang i Mosel, som er så berømt for denne stil. Vinene bliver heller ikke svagere med alderen, de har en tendens til at blive endnu mere afbalancerede og fine. Selv om vinene kan drikkes tidligt, bliver de endnu smukkere med alderen.
Vingården Fritz Haag er medlem af foreningen af tyske Prädikat-vingårde (VDP). Wilhelm Haag var formand for VDP Mosel Grand Ring fra 1984 til 2004 og fortsatte som æresformand. Wilhelm Haag døde i sit hjem i Brauneberg i 2022. Hans ånd og kærlighed til vindyrkning i Mosel lever videre i Oliver og Thomas Haag. Olivers bror Thomas Haag har ejet og drevet vingården Schloss Lieser siden 1993. Det betyder, at begge brødre driver to af Mosels absolutte topvinerier.
På grund af den usædvanligt tidlige udspring i foråret begyndte vi at høste de første sunde, gyldengule druer den 23. september. De følgende ugers høst var præget af et samspil mellem sol og regn. Igen i år var en kompromisløs og omhyggelig udvælgelse nøglen til topkvalitet.
Den utrættelige indsats gennem hele året og den omhyggelige høst i efteråret afspejles i årgangen. På grund af den beherskede sommer gav naturen os en klassisk let Mosel-årgang med enestående udtryksfuldhed, intens frugt og moderat alkohol. Vores unge vine har ikke kun en intens og klar smag, men også en fin elegance, lethed og en imponerende mineralitet.