Clemens Busch

Hans søn Johannes støtter nu sine forældre i familievirksomheden og er ansvarlig for at implementere de biodynamiske aspekter hos Clemens Busch. Familiens herregård er romantisk beliggende direkte ved Mosels bredder med udsigt til Marienburg-vinmarkerne på den modsatte bred. Clemens Busch flyttede vinkælderen til den oversvømmelsesfrie del af Pünderich for over 40 år siden. Det, der begynder i vinmarken, bliver konsekvent videreført i Clemens Buschs kælder. Skånsom forarbejdning af druerne, lange macerationstider, kun spontangæring, lange presningstider ved lavt tryk, klaring udelukkende ved bundfældning og ingen klaringsmidler bevarer druesaftens fulde smag. Uden tilsætning af ren gær gærer mosten hos Clemens Busch ved hjælp af naturlig gær fra vinmarken over en periode på mere end ti måneder i nogle tilfælde. Størstedelen af vinen modnes i de traditionelle Mosel Fuder-tønder. Det er egetræsfade med en kapacitet på ca. 1000 liter. Den lange tid på gæren giver Clemens Buschs vine den nødvendige kompleksitet og stabilitet. Mosten fra hver enkelt vinmark opbevares separat for at fremhæve de individuelle karakteristika ved hvert terroir, især de bedste parceller med deres forskellige skiferjord.

Ikke kun de forskellige skiferjorder, men også de særlige mikroklimaer spiller en stor rolle her.

Den største del af det dyrkede vinmarksareal, i alt ca. 18 hektar, ligger hos Clemens Busch i vinmarken Pündericher Marienburg. Den dækker næsten hele skråningen på den modsatte side af Pünderich-floden og vender mod syd til sydøst. Indtil den nye vinlovgivning i 1970'erne bestod dette område af flere små individuelle vinmarker. Disse individuelle vinmarker havde deres berettigelse, da de vine, der kommer fra de forskellige dele af den nuværende Marienburg-vinmark, er meget forskellige. Ikke kun de forskellige skiferjorder, men også de særlige mikroklimaer spiller en stor rolle her. For at understrege disse specifikke forskelle inden for Marienburg-området bærer de tilsvarende vine hos Clemens Busch de gamle parcelnavne. Det drejer sig især om Fahrlay, Falkenlay, Raffes og Rothenpfad. Clemens Busch producerer vine med unikke egenskaber og et stort potentiale for fremtiden. At Clemens Buschs fuldgærede Grosse Gewächse-vine har en vis lighed med Heymann-Löwensteins store vine fra det nærliggende Terassenmosel, skyldes helt sikkert, at de har samme terroir og samme ambitiøse tilgang. Disse to ekstremister producerer de mest kraftfulde vine fra Mosel, selv om mineralitet, restsukker og saftighed tydeligt kan skelnes fra hinanden.