Men lad os se lidt mere nuanceret på det. Til lette salater med en behersket smag anbefales også lettere vine. Pinot Blanc, Müller-Thurgau, Silvaner og en let Kabinett er velegnede. Til salater med en meget højere intensitet, som radicchio eller rucola, kan vinen godt tåle lidt sødme, som afrunder de krydrede spidser. I modsætning til hvad mange tror, kan man også vælge en rød- eller rosévin til råkostsalater. Pinot, Beaujolais eller rosé fra Provence er perfekte. Med alle salater skal du altid sørge for, at syren i vinaigretten ikke modvirker vinens syre.