Han fandt sine vinmarker sammen med sine to partnere Francisco Latasa, administration, og Mario López, som er ansvarlig for vinmarken. Markerne ligger langt væk fra de store byer i Valdejalón, som nok er den mindst kendte vinregion i Aragonien. Vinmarkerne er gamle parceller med Garnacha, Garnacha Blanca, Macabeo og Viognier, vildt spredt ud over landskabet. Alle vinstokke er mindst 45 år gamle, og de ældste er endda omkring 100 år gamle.
Ud over en brændende passion for vin gør Frontonio også alt, hvad de kan, for at fremme social sameksistens og arbejde i harmoni med et intakt økosystem. I direkte kontrast til de klart definerede etiske principper står vinfremstillingsfilosofien: "Vi vil ikke have regler, vi stoler på vores jord, vores druer og vores sanser."
Vinranker i bjergene, en hule og en drøm: at bringe en tradition tilbage. Vi vil ikke have regler; vi stoler på vores jord, vores druer og vores sanser.
- Vi er Bodegas Frontonio.
Der foretages minimal indgriben i vinmarken og kælderen, og druerne høstes udelukkende i hånden og knuses stadig her. En kølig underjordisk grotte fungerer som vinkælder, hvor alt kan flyttes alene ved hjælp af tyngdekraften.
Der eksperimenteres konstant på Frontonio. Hver parcel vinificeres separat, hvilket resulterer i 45 forskellige vine, som blandes i perfekt symbiose. Afhængigt af vin og parcel bruges der beton, egetræsfade og halve fade. Vinen viser vejen. Så hvad er løsningen? " Smagning er vigtig. Vi prøver alting tusinder og atter tusinder af gange."
Hans initiativrige natur og rastløse ambitioner gav ham i løbet af meget kort tid anerkendelse og omtale fra den internationale vinjournalistik hos Parker og Co. Her skabes fænomenale og unikke vine, som taler deres oprindelses sprog. Elegant, men med tryk på. Fin mineralitet og rig frugt. Frontonio er et af de absolutte stjerneskud på den spanske vinscene. Rigtig stærk for år tilbage, rigtig god i dag.
Årgang 2024 på Bodegas Frontonio: friskhed, spænding og balance efter tørken
Den store højde - fra 500 til 1.030 meter - gav mulighed for en forskudt og præcis høst, der var tilpasset rytmen i hver enkelt mark og druesort. Efter regnen blev der taget en strategisk pause - en beslutning, der viste sig at være afgørende. De hvide sorter blev revitaliseret og høstet på det ideelle tidspunkt, mens de vigtigste Garnacha parceller nød godt af det ekstra vand. Det hjalp med at forfine tanninerne og gav sprøde, aromatiske og afbalancerede druer.
Af alle vinmarkerne skilte El Jardín de las Iguales sig ud ved sin enestående kvalitet: meget aromatiske Garnacha'er med blomsterudtryk og renhed og Macabeos med livlig, fin syre - hvilket lover vine med stor præcision og lagringspotentiale.