Bollenberg er det familiedrevne Domaine Zusslins topsted for Pinot Noir. En udsat, varm vinmark. Under et tyndt lag lersand ligger ren jurakalksten. Alt her har været under Demeter-dyrkning i mange år, og vinmarkerne er som små biotoper med mange beskyttede insektarter, vilde blomster og urter. I modsætning til den østvendte Neuberg-parcel vender Luft-parcellen, som også ligger på den øverste skråning, mod vest, hvilket er meget sjældent i Alsace. Druerne afstilkes helt og gæres derefter spontant i 2,5 uger. I begyndelsen med manuel nedstikning og til sidst kun med forsigtig overpumpning af mosten. En meget delikat vinifikation. Modnet i 15 måneder i fine, burgundiske barriques med 60% nyt træ. Præcis den samme vinifikation som for Bollenberg Neuberg, bare for at lade terroirforskellene tale for sig selv. Mens Neuberg kan prale af fuldmodne, mørke kirsebærsmage, er Luft, som navnet passende antyder, noget luftigere, mere legende og lettere i sit udseende. Strålende rød frugt, surkirsebær, røget hindbær og ribs, der næsten minder lidt om skiferpinot noir i krydderiet. Meget legende, violer, blomstrende timian og solbærbusk. Meget velintegreret, næppe mærkbart træ, kun en meget fin smag af nyt træ. I Bourgogne ville dette højst sandsynligt være en Volnay med denne røde frugt og delikate legesyge. I munden er Luft også meget friskere, mere vital og letbenet end den mere modne og kraftfulde Neuberg. Den fine surkirsebær- og hindbærkombination opløses på tungen i fint salt og delikate, men gribende tanniner. Stor længde med en præcis, kridtagtig finish og en blomsteragtig, meget charmerende smag. Derefter næsten pebret og krydret i eftersmagen, som også får en vis dybde. Ikke desto mindre meget forskellig fra sin endnu mere intense og fyldige nabo Neuberg. En meget, meget elegant Pinot Noir. En af de allerbedste rødvine i Alsace i forvejen, men dette er også en af de absolutte topvine i hele det tysktalende område. 97/100
