Vinen presses som hele druer efter en kort liggetid, gæres og modnes i 1600 liters Stockinger-tanke. Ligesom Chardonnay er denne lokale Pinot Blanc-vin præget af den tidlige høst og de kridtholdige vinmarker i stor højde. 30 år gamle vinstokke. Den er altid moderat i alkohol, sprød og frisk. Gesine Roll leder efter elegance og finesse, som hun normalt finder i druer med fast skind og let grønlige refleksioner, aldrig helt modne, men altid i spændingsfeltet mellem god, men marginal modenhed. 2021'eren frigives lidt tidligere end normalt, fordi 2020'eren blev udsolgt så hurtigt. Men det kan den sagtens gøre op med, fordi 2021 har så vidunderlig tilgængelighed og friskhed. En krystalklar næse med masser af hvid frugt, hvid fersken, hvidfliget pære, grøn peber, smuk krydring, meget klart defineret på siderne. Kører bare ligeud. Smagen har et spændende mineralsk samspil, peberet bliver hvidere her, der tilføjes noget salt, som bliver hængende på tungen i lang tid i det fineste mineralske udtryk. Meget elegant, poleret, med Gesine Rolls utroligt præcise signatur. Ikke en antydning af overdådighed eller træghed. Dette er en ukompliceret fornøjelse, men ikke desto mindre en vin, der med sit mineralske udtryk går langt ud over grundlaget for mange tyske Pinot Blanc'er. For mig har denne Pinot Blanc en fremragende balance, og det er en lille, stor vin. Det synes jeg er ret smart. 93+/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
