Große Lage Kloppberg, Winters køligste vinmark, ligger lige under 300 meter over havets overflade. Ud over stedets højde vender vinmarken mod øst, hvilket giver yderligere kølighed. Jordbunden består af kalksten på lermergel, en super blanding af vand og mineralske aflejringer. Kun sunde, perfekt modne druer høstes i hånden og presses forsigtigt efter en kort macerationsperiode. Efter flere måneders modning på det fine gær i rustfri ståltanke tappes vinen på flaske og får derefter lov til at ligge i 2 år, før den frigives, så vinen ikke drikkes for tidligt og kan nydes allerede fra vinmarken. Winter's Kloppberg er en storslået vin. Allerede poleret i næsen, fin og lige. Helt typisk 2021. Jeg bliver mødt af sparsom friskhed og reduktion, understøttet af frugtsmag, der næppe kunne være mere typisk for Riesling. Fersken, æble, citrus og let eksotiske smagsnuancer fortsætter i ganen. Alt er modent, men alligevel så køligt, delikat og friskt, at det er enestående. Dette hjørne er lidt køligere end Westhofen, og det kan man smage. Frugten er ikke overkoncentreret, men lige i øjet, ferskenen frisk, limeskallen stram og saftig. En mineralsk krakker. Kloppberg har stadig en lang fremtid foran sig, men er allerede overbevisende for hver slurk.
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
