Bibi Graetz: Testamatta 2018

Der produceres kun omkring 15.000 flasker Testamatta hvert år. Det er husets ikoniske vin, kun overgået af den exceptionelle Colore, som kun kommer fra de meget gamle vinstokke. Vi har en Sangiovese med én sort. Maceration på skindet i 7 til 8 dage og derefter direkte i brugte barriques til yderligere gæring og lagring i 24 måneder. Næsen er rig og dyb, meget moden, men slet ikke overdådig, den virker næsten letbenet og meget raffineret. Mørke kirsebær, hindbær og appelsinskal, lidt knust sten og æteriske urter gennemsyrer den intense næse. På samme tid elegant og altomfattende, en komfortvin, legende, lang og sublim. Fascinerer med sin helt egen stil. Testamatta har en sjælden balance mellem et vertikalt, jordet og varmende indtryk og en ekspressiv, hurtig spænding, som er både opløftende og forfriskende. Eftersmagen er præget af en stenet mineralitet med så meget pikant salt og fin syre, at det får øjnene til at trække sig sammen. Underneden en imponerende ramme af ultrapolerede, ultrafine tanniner. Bider sig fast i ganen og stopper næsten ikke i eftersmagen. Et stort unikum. 100/100