En Ripasso er et udvalg af de bedste Valpolicella-vinmarker i Tedeschis, gæret på Amarone-druernes skind. I munden er det en næsten burgundisk, fin Amarone uden sødme. Fra denne 2021-årgang foreskriver DOCG, at der skal tilsættes ti procent Amarone til hver Valpolicella. Tedeschi'erne tog allerede dette skridt i 2020, da Riccardos akademiske søster Sabrina sørger for, at vingården altid er forud for sin tid. Rig frugt i næsen, mørke kirsebær og bær, jernholdig mineralitet, violer og endda æteriske fyrrenåle og krydderurter. Saftig, fyldig og kødfuld og krydret i munden. Tanninerne er finkornede og modne - næsten seje. Dette er en af de vine i mit program, hvor man får mest for pengene, en mini-Amarone og en lille sensation.