Alle Sylvains vine produceres i biodynamiske vinmarker, håndplukkes med det mindste udbytte fra gamle vinstokke, og alt gøres af stormesteren selv. Alt gæres spontant i træ og modnes derefter hovedsageligt i brugte barriques og halve fade. Som alle Sylvain Pataille's vine er denne Bourgogne Rouge svær at sammenligne med klassiske vine. Klart domineret af hindbær og surkirsebær, også mange blomsternoter, efterårsblade. Helklasegæringen giver vinen et tydeligt strejf af Rappen, som giver den en pebret kant. Sylvain mener, at Rappen har noget at sige, de skal bringe udtryk til vinen, i hvert fald bringer de en usædvanlig friskhed og krydrethed til den. 2022 har meget mere kraft end den delikate 2021. Vi går endda lidt i retning af brombær, hyldebær og mørkere kirsebær. Masser af tryk, enorm struktur. Dette er helt sikkert en af de Bourgogne Rouges med det største potentiale i de senere år. En enorm mængde tannin, men alt sammen meget modent og smidigt. Patailles Bourgogne kan sagtens modnes i mange år. Rosinerne og de spontane smagsindtryk gør resten og skaber en slags magisk naturvin med virkelig stor længde. Denne vin skal ikke forveksles med en normal Bourgogne Rouge, den er helt unik i denne vidunderlige, særegne naturlige stil. 93/100
