Cottá-vinmarken hører til Comune di Neive-området, som udgør det østlige punkt i den magiske trekant Barbaresco - Neive - Treiso i hjertet af regionen. Den 2,8 hektar store parcel med vinstokke, der er over 80 år gamle, blev købt af Andrea Sottimanos far i 1969. Jorden har et højt sandindhold, meget lig Asili-området. Siden 1970'erne har jorden på Sottimano udelukkende været dyrket økologisk og uden kemikalier. I kælderen bruges der også kun naturlig gær og ingen klaringsmidler. Mosegæringen her varer normalt 25 til 28 dage og omfatter altid en periode med "submerged cap", hvor drueskallerne holdes under vinens overflade med et net, hvilket fører til en blid ekstraktion af tanninerne. I år med særlig god druekvalitet lader Andrea Sottimano nogle gange sine vine ligge på skindet i længere tid. Vinene modnes i store Gamba-fade. Efter 24 måneder, hvoraf 12 måneder tilbringes på gæren, aftappes Barbaresco ufiltreret og uraffineret. Delikat, lys rubinrød farve med en orange kant. Næsen er tæt, mørk og præget af en intens, sublim, stenet mineralitet. Frugten brummer fløjlsagtigt og koncentreret fra glasset. Søde modne hjertekirsebær, duftende kirsebærsten, blandede vilde bær, mørk chokolade, rødt læder, tjære, svævende rosenblade, lidt garrigue, tørret lavendel, tonkabønne og vanilje. Denne Barbaresco Cotta byder på en enormt smuk, flerlaget og vidunderligt velduftende krydrethed - denne fantastiske næse inviterer dig til at snuse! Et strejf af osteskorpe og lidt sabelkrydderi - vinen er ikke ulig en Pinot Noir fra en varm årgang med en kridtagtig, hel druekarakter! I munden er de endeløse tanniner polerede og puddersukkeragtige med en salt, fyrig og krydret eftersmag af hvid peber. Røde kirsebær, ribs, hyben, lidt abrikos, blodappelsin og et strejf af chili. Denne Barbaresco er ikke fyldig og overdådig i sin frugt, men snarere veldefineret og ligefrem, rank. Vinen minder mig om streng disciplin og perfekte proportioner. Jeg smagte den i en ung alder af næsten fire år - den har brug for mindst yderligere to til tre år i kælderen, især fra denne store klassiske 2021-årgang, for harmonisk at integrere sin monumentale struktur med den storslåede friskhed - som giver den et meget langt potentiale for kælderen - i munden. Mørk, fløjlsagtig, men alligevel ikke overdådig, men defineret og forførende duftende, dvæler denne vin på tungen i minutter med klasse. En lækkerbisken for avancerede Nebbiolo-fans.
