Pfarrweingarten er en monopollage af Sattlerhof. Jordbund af skal- og koralkalksten. I de seneste årgange har Sattlers altid vinificeret druesorterne fra dette sted individuelt; nu, fra 2021-årgangen, vil det være en Bourgogne-cuvée lavet af Chardonnay, Pinot Blanc og Pinot Gris. Det er simpelthen en meget harmonisk cuvée, druesorterne supplerer hinanden perfekt, og derfor er fokus her mindre på dem og mere på terroiret. Fadreserven fra dette sted beviser også, at vinene virkelig modnes fantastisk. Næsen på 21'eren er stadig meget lukket i begyndelsen, men afslører sig selv med knivskarp og krystalklar mineralitet. Wow, den er ren, stenet, røget og så utrolig kraftfuld! Bag alle stenene og den lette røgethed trænger moden citrusfrugt igennem: Bergamotte med citron og et strejf af calamansi. Med lidt luft tilføjes let fersken, mandel og gult æble. Alt sammen subtilt fremhævet med krydderurter. Smagen fortsætter i samme spor - puristisk, til en vis grad også krævende i sin høje spænding, men så opfanges den af saftig frugt. Igen gule æbler, lidt fersken og pære. Dejlig syre i midten, som bærer vinen og giver den længde og vitalitet. Stram og derefter lidt cremet i slutningen, simpelthen en fantastisk balance. Vi har faktisk en anelse mere spænding her end i den store 20 Morillon. For mig er dette et bevis på, at beslutningen om at vinificere alle tre sorter sammen var helt rigtig. Meget elegant! 96-97+/100
