Helichrysum er navnet på en stråblomst. Vinen kommer fra en parcel, hvor de karakteristiske blomster er spredt ud over hele vinmarken. Afhængigt af årstiden dufter de af karry eller fennikel. Katja Nussbaum er mindst lige så imponerende som sine vine. Hun arbejder efter sine egne kompromisløse økologiske principper i total harmoni med naturen. Hendes tilgang til lagring varierer også fra år til år og er meget individuel. Efter gæringen overføres vinen til store slavonske egetræsfade, hvor de fleste af dem plejer at ligge i omkring 36 måneder for at vise Sangiovese i sin reneste form. Nogle gange besluttes det dog også, at en del af vinen skal lagres på brugte eller nye barriques. Lys, medium rubinrød med et strejf af violet og en kirsebærrød kant. Næsen er mørk frugtagtig med krydrede urter og intens mineralitet. Saftige sorte kirsebær med forførende duft af violer, vanilje, lidt tonkabønne, hvid lakrids, mørk røget grafitlignende mineralitet og fine chilikrydderier. I munden har denne enkeltmarksvin ekstra spænding, friskhed og præcision. Surkirsebær, tranebær, hvid peber, mørk chokolade og lakrids. Tanninerne er finkornede, runde og elegante, og den salte mineralitet giver vinen ekstra friskhed. Helt unik i Brunello! For mig kombinerer Helichrysum dygtigt finesse med kraft på en måde, som kun få vine gør. Den økologiske vingård er uretfærdigt nok stadig alt for lidt kendt, og jeg vil virkelig gerne anbefale vinene til alle seriøse Brunello-elskere.
