Saalwächter: Sylvaner St. Laurentius 2023

Dette er Silvaner-mastermind Michael Teschkes mest sparsomme og salte vinmark, som opgav sin forretning for et par år siden. Et af de bedste stykker gik til Carsten Saalwächter, og fra tid til anden kigger Michael Teschke stadig forbi og giver ham et par tips om denne meget specielle vinmark. Teschke var bestemt en enspænder og praktiserede meget ukonventionel vindyrkning, men hans vine var blandt de største fra denne druesort. Spontangæring og lagring på to 700 liters fade. Vinen er meget fascinerende, næsen veksler mellem mørk sten og eksotiske krydderier, karry, gurkemeje, kvædeskal, et strejf af kiwi. Enormt tryk i munden, meget koncentrerede tanniner, men alt er ekstremt fint og glat. Dette var Teschkes bedste vinmark, den har allerede en hel del kraft, og nu med Carsten Saalwächters mere reduktive, strammere stil er den noget tæmmet, mere fokuseret, men den er stadig lige så vild i stilen, som den var med Teschke.