Rudolf Mays lokale vin kommer fra hans fremragende vinmarker i Retzstadt, overvejende på skalkalkstensjord. Økologisk vinmarksarbejde og mange ældre vinstokke på omkring 30 år, delvist i kordeltræning, stejle skråninger med lavt udbytte. Dette er stenede steder på skalkalkstensjord. Gæring og modning hovedsageligt i rustfrit stål. Ren spontangæring, gæret til lige under 4 gram. I 2024 har den lokale vin omkring 80 procent træindhold, stort træ. Normalt er der også mere rustfrit stål, men på grund af den hårde forårsfrost og peronospora mistede den økologiske vingård i maj omkring halvdelen af høsten, så mængdeforholdet har ændret sig markant. Retzstadter Silvaner kommer ikke alt for frugtagtig ud af glasset, men snarere krydret og stenet. Vinen forbliver på gæren i meget lang tid uden svovl, fordi udviklingen er meget pænere, ifølge May. Retzstadter er mere fyldig end tidligere år, allerede uhyre koncentreret for en lokal vin, kvædepære, frisk hø, kamilleblomst, hvid te, med saftige, sprøde sommeræbler bagved. Godt fokuseret i munden med et smukt mineralsk udtryk fra den stenede jordbund, men 2024 er noget mere cremet end sidste år på grund af sin tekstur, selv om syren stadig driver den fremad. En fantastisk smeltende tekstur, og Mays vin er aldrig streng. En balance, præcis som den skal være.
