Roberto Voerzio: Barolo La Serra 2021

La Serra er Voerzios højest beliggende vinmark i La Morra, i 400-420 meters højde direkte i enden af landsbyen mod Barolo og med front mod sydøst. Vinstokkene i La Serra, som allerede var beplantet med 8.000 vinstokke pr. hektar, blev fuldstændig genplantet i 2007 og 2008. Vingården har i alt omkring 3,5 hektar med vinstokke her. Jordbunden her er ekstremt fattig og består for 70 procents vedkommende af kalksten og klipper. På grund af højden og soleksponeringen er La Serra Voerzios fineste og mest legesyge vin. Den undervurderes ofte for sin delikatesse, men i varme, runde år er den Voerzios bedste vin på grund af sin finesse og høje syreindhold, i hvert fald set fra mit og vinmagerens synspunkt. Hos Roberto Voerzio producerer hver plante, dvs. hver vinstok, kun mindre end 500 gram bær fra højst 5 små druer. Kun de fem klaser tættest på vinstokken er tilbage, og et stykke tid før høsten skæres den nederste halvdel af klasen (med det højeste syreindhold) forsigtigt væk. Denne reduktion i udbyttet har dog ikke til formål at øge intensiteten, men at opnå saftig frugt med en genial balance. Voerzio er sandsynligvis den mest ekstreme vinproducent i verden. Men med en så ekstrem og kvalitativt ønskværdig udbyttereduktion er det vigtigt at øge vinstokke-tætheden til 10.000 pr. hektar på lang sigt. Det sker gradvist og vil helt sikkert være en opgave for den næste generation omkring sønnen Davide Voerzio. Naturligvis er arbejdet her økologisk fra vinmarken til kælderen (ikke certificeret, de italienske certifikater har et dårligt ry på grund af forskellige uklarheder). Kun spontan gæring. Som alle Voerzio-vine 100 procent afstilket og modnet i to år på burgundiske fade lavet af meget tætporet træ, der er blevet minimalt ristet. 20 til 25 procent af fadene er nye, resten er blevet fyldt maksimalt seks gange. Med så ekstremt lave udbytter modnes druerne meget hurtigere end på almindelige vingårde, normalt 3 uger før resten, og druerne høstes før alle de andre eller når et højere niveau af modenhed og kompleksitet i andre år. På trods af den høje interne modenhed er Voerzios syreindhold altid højere. Hans vine er altid både modne og ekstremt friske. Lys rubinrød farve. Intens fløjlsagtig, cremet kirsebærnæse med vilde bær, æterisk urtekrydderi, duftende hø, et strejf af marcipan, hvide mandler og appelsin, på modne jordbær. Saftig intensitet er dagens orden i ganen. Efter den legesyge, finesserige næse havde jeg ikke forventet en så voldsom indgang til munden! Først ruller røde og sorte kirsebær med brombær hen over tungen. Så kommer denne intense salthed - en absolut monumental mineralitet! BANG! Den overlejrer endda de gribende tanniner fra den store 2021-årgang. I munden mærkes højden tydeligt i tanninernes absolutte dræberpræcision og den friske syre. En ganske høj Barolo allerede! Aromatiske, duftende urter bliver hængende i minutter med et strejf af appelsinskal og rød kirsebærfrugt. Sikke et drama i glasset. Helt fantastisk!