Vinen kommer først på markedet i det tredje år efter høsten og lagres i godt to år på den fulde bundfaldsmængde i fade. Vinifikationsprocessen er den samme for alle vine, så kun årgangen og terroiret taler for sig selv. 100 procent håndplukket, presset langsomt som hele druer med masser af lufttilførsel, men stærkt tryk. Derefter med et bevidst højt gærindhold fra den tunge presning i en ståltank, der er afkølet til et par grader for bundfældning. Der er ikke tilsat enzymer eller filtre. Efter naturlig bundfældning tappes vinen på fade efterfulgt af spontan gæring. Robert-Denogents kælder er ekstremt kold om vinteren, hvilket betyder, at gæringen foregår meget langsomt og ofte varer flere måneder og nogle gange helt ind i det næste år. Den færdige vin modnes derefter i barriques, fade, rustfrit stål og betontanke. Den forbliver på restgæren i yderligere 2 år. Ingen syrning, ingen chaptalisering, ingen klaring. Vinene bliver kun aftappet og aftappet uændret. En lille tilsætning af svovl ved aftapning, det er det hele. Denne procedure er også den samme for alle vine hvert år. Hvis man smager på Robert-Denogent-serien, er skridtet mod Pouilly-Fuissé meget tydeligt. Vinene er mere elegante, mere polerede, mere mineralske og finere, simpelthen en klasse over. Fra små parceller spredt over hele Fuissé, som er hjemsted for 60 til over 100 år gamle vinstokke. Siltet skiferjord med blå skifer over vulkansk klippe. Et meget varmt sted, som altid er foran de andre. Et af de bedste terroirs i Fuissé. Robust, dyb og kompleks. Meget fin kvædepære, hvid fersken, varm brioche, en delikat røgethed fra flinten på toppen. En meget indbydende, rig Chardonnay-næse med strålende friskhed. 2022 er en blanding af 2015 og 2020 med meget høj modenhed, varm citrusfrugt, grapefrugt, appelsinskal. I munden kommer storheden i denne fantastiske årgang dog til sin ret, fordi den bringer en så utrolig frisk syre til den høje modenhed. Man bliver revet med af denne vibrerende kraft. Næsten Riesling-agtig syre, et let Pfalz-touch, selv om vinen burde have omkring 14% alc. Denne vin viser så meget energi og spænding og er alligevel så utrolig lækker takket være sin frugtagtige sødme. Aldrig fed, altid fin, men alligevel hedonistisk og rig. Dette er en ode til glæden. Sådan en smuk kontrast til Côte d'Or. Velsmagende og alligevel intens. Sofistikeret og alligevel lækker saftig. Denne saftighed er så fremtrædende. Fantastisk god - og 2022 passer sååå perfekt til Mâconnais med denne høje modenhed og saftighed. 94-96+/100
