Rebholz, Ökonomierat: PiNo. XI Sekt Extra Brut

Basisvinen til denne mousserende vin, to tredjedele Pinot Noir, en tredjedel Chardonnay, lagres i et år på brugte barriques, men mindst tre gange. Tappet på flaske om sommeren og endelig degorgeret 5 år senere om foråret. Samme cuvée som PiNo Gold, og i princippet er det også denne mousserende vin, men med en kortere gærlagringsperiode. En fin krydring i næsen, lidt cremet i udseendet, med let oxidative antydninger. Ristet hasselnød, saltet citron, modent æble og abrikos. Delikat perlage og fin smeltning på ganen, men også en præcis syrestruktur. Stor længde med en levende mineralsk finish. Det er ikke længere nogen hemmelighed, at Rebholz også mestrer fremstilling af mousserende vin, men dette er en virkelig genial tilføjelse til sortimentet.