Druerne kommer 100 procent fra firmaets egne vinmarker, Pinot Noir vokser på terra fusca, dvs. tæt ler over kalkstensklippe, i ly af Donnersberg. Kirchenstück-vinmarken ligger i Hohen-Sülzen, hvor Battenfeld-Spanier også driver virksomhed. Basisvinen modnes udelukkende i stål, med BSA, efterfulgt af lagring på gæren. I reservelinjen er vi nu nået op på 90 måneder på gæren, og springet fra den traditionelle linje med omkring 36 måneder er tydeligt mærkbart. Gærkarakteren er endnu mere udtalt. Brut Nature, uden dosering. Basisvinen er modnet i brugte barriques, 350 liter og tonneaux. Stor intensitet i næsen, surkirsebær, cassis, varmt mørkt brød, et strejf af røgelse, også surdej. Det fine ved denne Pinot Noir er, at den kommer gennem struktur og smag, gennem druesortens rene udtryk og ikke gennem frugt. Kraftfuld og indtagende i munden, den klæder alt. Spændingen og trykket er enormt, de fine tanniner trækker i kinderne, saltet dækker tungen, mørk og krydret i udtrykket, nellike, allehånde, peber, mørkt brød igen, røde bær, grafit, kraftfuld og intens. 2014 havde denne ekstremt stramme finish, 2015 har simpelthen mere smeltning, mere tryk, er lækker smidig. En betagende ren Pinot Noir med en enorm udtryksfuldhed, som man ellers næsten kun finder i Champagne. Meget imponerende!
