Asili er helt sikkert det hotteste og mest spændende sted i Barbaresco, foran Rabaja og Montefico. Den ligger præcis mellem Pora og Rabaja. Her har vi et åbent sted, ikke et amfiteater, men det modsatte: stedet snor sig så at sige rundt om bakken, og det afhænger af, hvor præcis den respektive parcel ligger, om man kan sige noget om dens eksponering. Produttori-parcellen ligger præcis i midten af cru-området og ligner derfor mest Pajé-profilen. Der er otte forskellige producenter i det 14 hektar store område. For Produttori har området en historisk værdi, da de begyndte at aftappe det separat sammen med fem andre områder som en Riserva tilbage i 1967. Druerne er 100 procent afstilkede og gæret i ståltanke. Vinen lægges derefter på træ den følgende maj. Vinen modnes i tre år på store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 5.000 liter. En gang om året omstikkes vinen og fyldes på et nyligt rengjort fad. Uraffineret på flaske efter tre år. Vinen kommer altid på markedet med næsten et års flaskelagring. Dette er en del af Produttori's filosofi; selv Langhe Nebbiolo nyder godt af et par måneders flaskelagring, før den frigives. Dyb, lys rubinrød farve. Sikke en vidunderlig, dyb aroma! Mørke, saftige kirsebær, blommer og blandede vilde bær. Meget "vinøs" med dybe krydderier. Den delikate røgethed minder om varm stearinvoks med svævende vanilje, kanel og brun peber. Krydret kødfond dukker også op i dette konglomerat. Den første slurk er sååå dejlig! Asiliens saftighed i munden er helt fantastisk! Den skyller rundt på de mange fine tanniner med sin kridtholdige tekstur og hvirvler dem rundt. I eftersmagen er det stadig vinens struktur, der bestemmer på dette unge tidspunkt, og den tvinger de fint nuancerede smagsnuancer af æteriske urter i knæ. Ud over kirsebær dukker der også saftig fersken, hvid peber og et strejf af chili op på tungen. Denne vin er virkelig enormt indbydende og fænomenalt elegant, men den fortjener stadig et par år i kælderen, så alle smagene kan integreres endnu mere harmonisk. I øjeblikket er det stadig en udpræget lineær vin, som vil byde på så meget mere om nogle år! Den skiller sig ud i rækken af de store Produttori del Barbaresco. Asili er på ingen måde den mest koncentrerede og kraftfulde vin, men den er helt klart en af de smukkeste! Aldo Vacca, CEO for Produttori del Barbaresco, har mistanke om, at 2021'erne vil "lukke ned" i et par år. Ligesom store Pinots fra store år gør det fra tid til anden, har Nebbiolo også nogle gange en tendens til at reducere på denne måde. 2021 vil være tilgængelig senere end den meget saftigere 2020-årgang. Et vidunderligt stykke finesse!
