Sammen med Angelo Gaja var Pio Cesare en af de første Chardonnay-pionerer i Piemonte. De første 1,5 hektar blev plantet i Treiso i 1981, i umiddelbar nærhed af det sted, der udgør størstedelen af Gajas' Gaia & Rey. I 2000 blev der tilføjet endnu en Chardonnay-vinmark i Serralunga og fra 2014 yderligere to hektar i den bedste Mosconi-vinmark i Monforte d'Alba, hvor Pio Cesare var i stand til at erhverve i alt ti hektar samme år. Udviklingen af Chardonnay blev oprindeligt sat i gang med hjælp fra venner fra Robert Mondavi vingården. Det var tydeligt at mærke indtil 2018 på grund af den relativt stærke indflydelse fra træ, da Piodilei oprindeligt blev modnet i 100 procent nyt træ. I dag begynder gæringen i ståltanke, og efter en dag overføres mosten til barriques. En tredjedel er nye, en tredjedel er second fill og en tredjedel er third fill. Efter et år modnes vinen i yderligere otte til ti måneder i flasken, før den kommer på markedet. Siden skiftet til mindre træ med 2020-årgangen har denne vin været kendetegnet ved enestående finesse. Syngende, næsten prikkende præcision med anspændt, ligefrem mineralitet. Citron og citrontærte, gul stenfrugt. Saftig fersken og abrikos, også kvæde med fine hvide blomster, smeltet smør og brioche. Vinen skubber sig over tungen i harmonisk balance og forbliver fabelagtig lang i munden. den spiller i Italiens bedste hvidvinsliga! 98/100
