Denne Barolo er en blanding af vinmarker i fem forskellige landsbyer. Ravera fra Novello, Gustava og Garretti fra Grinzane Cavour, Ornato, Briccolina, La Serra og Lirano fra Serralunga, Mosconi fra Monforte og Roncaglie fra La Morra. Pio Cesare har altid sværget til Barolo fra et enkelt blend, som Bartolo Mascarello og andre traditionalister stadig gør. De forskellige vinmarker bringes sammen før gæringen, efterfulgt af en lang, månedlang maceration på drueskallerne. Umiddelbart efter lagres vinen i 2,5 år, for det meste på store træfade af hovedsageligt fransk og slavonsk eg. Ti procent modnes dog i et år i barriques til anden brug. Efter det første år overføres barrique-vinen også til store træfade, hvor den modnes i endnu et år. Forskellen mellem Barolo og Barbaresco er tydelig. Den store finesse og legesyge i Barbaresco er her klart toppet i Barolo med intens struktur og tæthed. Elegant, lys rubinrød farve. Sikke en smuk næse, meget "vinøs", intens, tæt og overdådig - selv i sin sublime mineralitet er dette faktisk en Gevrey-Chambertin! Saftige blommer, mørke kirsebær og brombær er vævet sammen med intense krydderier. Nellikepeber, duftende Lady Grey-te og brændt varmt ler. I munden er denne vin utrolig tæt, kompakt og drivende. Tanninerne er fine og gribende, i øjeblikket er de stadig dominerende i denne unge vin. Men den saftige 2021-årgang giver det nødvendige "fedt" til at integrere dem fuldt ud. Tanninerne fortsætter med at bygge sig op i munden for hver slurk. Dybe, modne, saftige blommer og blåbær med kridtagtig og jernholdig mineralitet giver ekko i munden i lang tid. Sammenlignet med den elegant legende, svævende 2020-årgang er dette en intens langdistanceløber, som ideelt set har brug for et par år i kælderen! En meget elegant vin fra en stor årgang.
