Ornato er nabostedet til Sperss i det sydlige Serralunga. Den ligger i 380-400 meters højde og har form som et amfiteater. Vinstokkene er eksponeret mod syd, sydvest og også lidt mod sydøst. Solen skinner her hele dagen, hvilket betyder, at der altid er ret varmt og modent på stedet. Et haglnet giver yderligere beskyttelse mod solen. Jordbunden her er hovedsageligt kalksten med lidt kridt og hvidt ler samt en smule sand. Helt klassisk Serralunga. Efter en lang macerationsperiode på ca. 30 dage lagres alle Pio Cesares enkeltmarksvine altid i mindst 2,5 år, hovedsageligt i nye barriques og en stor 25-liters flaske. Dyb, lys rubinrød farve. Næsen er fuld af tæt, mørk, trykkende frugt, især blommer, kirsebær og cassis. Krydderiet i glasset er uendeligt komplekst og spænder fra krydret karrysmag til tørrede røde blomster, intenst jordagtig sort te og brændt varm jord. Vinen er stadig meget kompakt i munden. 2021 er en stor, klassisk årgang, som fortjener lidt tid i kælderen. Massive, gribende tanniner glider hen over tungen. Saftig cassis og brombær dukker op i eftersmagen. En stor Barolo i små mængder - der er 10.000-15.000 flasker, afhængigt af årgangen. Fantastisk substans og drama i ét glas. Denne vin er helt sikkert lavet til at holde!
