Pio Cesares Barbaresco kommer fra fire forskellige vinmarker, men i alt 50 procent kommer fra den højtliggende Il Bricco-vinmark i Treiso, hvor jordbunden er mere lerholdig og leret og har mindre sand end i størstedelen af Barbaresco. Jordbunden her ligner faktisk den i Pio Cesares Barolo-vinmarker. De fire steder samles før gæringen, efterfulgt af en lang, månedlang maceration på drueskallerne. Vinen lagres derefter i 2,5 år, for det meste på store træfade, der hovedsageligt er lavet af fransk og slavonsk eg. Ti procent modnes dog i et år i barriques til anden brug. Efter det første år overføres barrique-vinen også til store træfade, hvor den modnes i endnu et år. Medium, strålende rubinrød i farven. Næsen er præget af rød kirsebærfrugt og blomme med fint vibrerende, varme, brune krydderier - en antydning af kanel, kardemomme, lakrids og nelliker. I øjeblikket har denne unge vin stadig en delikat reduktion, den er sublim og intenst mineralsk i glasset. Subtile røgsmage og saltsten. I munden er denne Barbaresco utrolig fin og elegant. En overraskelse fra denne store klassiske 2021-årgang: modne røde kirsebær, saftige blommer med jordagtige smagsnuancer af Assam-te og lækker nougat. Det store antal tanniner er imponerende og samtidig så fint som sandpapir. De bliver næsten opslugt af vinens tætte, saftige krop. Jeg slutter af med subtil bitter lakrids, blodappelsinskal, chokolade og masser af krydderi i munden. Denne kraftfulde Barbaresco kan stå stolt ved siden af en Gevrey-Chambertin med sine vidunderlige aromaer. Virkelig imponerende god - dog har denne vin ideelt set brug for et par år i kælderen, så tanninerne kan blive yderligere integreret.
