Druerne kommer fra de bedste vinmarker i Celles-sur-Ource helt i syd, hvor Champagne møder det nordlige Bourgogne. Dette er vores første champagne fra denne uopdagede og spændende Aube-region, som kun få insidere har haft på deres radar. Næsten tre år på gæren, så faktisk årgangschampagnekvalitet, til denne pris er det en knockout. Meget lav dosering på nogle få gram. Desuden er vinstokkene i gennemsnit 40 år gamle, og nogle vinstokke er helt op til 100 år. Basis-roséen fra Gerbais kommer fra ejendommens egne druer, og som altid er alle basisvine gæret og modnet i rustfrit stål. En meget energisk, livlig og frisk vin med smag af friske ferskner, grapefrugt, lavendel og vandmelon. Gerbais har altid en enorm præcision, Aurelien laver champagne så finjusteret som et urværk. Den har en ret elegant fortolkning, er lige så legende som en Provence-rosé. Flyder altid med total elegance. Dejligt tryk i munden, salt og kridtagtig, frisk og livlig. Har et strålende animerende drikkeflow!
