Peter Michael: Les Pavots Single Vineyard Estate Cabernet Blend 2019

Les Pavot er den første vinmark i Knights Valley, der blev plantet af Sir Peter Michael. I dag er Bordeaux-blandingen vingårdens flagskib. Med en perfekt sydvendt beliggenhed 300 til over 400 meter over havets overflade på Mount St Helena er mikroklimaet meget køligere end i Sonoma-dalene. Jorden her er stenet med masser af grus - perfekt til især Cabernet Sauvignon. Modnet i 18 måneder på fransk eg. Denne storslåede vin har simpelthen en vanvittig kraft! Dyb rubinrød i glasset med violette nuancer. Næsen er allerede dyb og intens. Moden cassis, søde blåbær, mørke blommer og sorte kirsebær med en fin syrlig, næsten aromatisk note, der minder om frisk hø og tobak. Duften af varm rød jord stiger op af glasset. I munden er den gribende, tanninen er moden og velstruktureret. Vanilje, cigarkasse, laurbærblad og middelhavsurter blander sig med den sprøde frugt. Den kølige beliggenhed sikrer også en god syrestruktur, så Les Pavots er fyldig, men ikke tung, alt er i balance. Dette er allerede en stor vin, men glem den gerne i kælderen i et par år, for om fem til ti år vil den være en sand fornøjelse. 97-98/100